Nimic nu evidențiază atât diversitatea bucătăriei spaniole, cât și dulciurile sale. Deserturile nordice ale Spaniei sunt complet diferite de cele din sud. Zonele bogate în produse lactate de pe coasta Atlanticului sunt oferite în mod tradițional ca brânzeturi și caserole de brânzeturi, lapte și budinci de orez.
În partea de sud a țării, datorită influenței arabilor printre deserturi, aluatul fript, îndulcit cu miere și condimentat cu diferite condimente, domină. Desigur, deserturile naționale din Spania nu pot fi imaginate fără fructe uscate, nuci, semințe și ciocolată, aduse din America în secolul al XV-lea.
Polvorones (Polvorones)
Polvorones este numele desertului spaniol din Andaluzia. A venit de la cuvântul polvo - "praf". Textura de nisip și aer a cookie-ului o face neobișnuit de crud. De aceea imediat după copt, ca o bomboană, înfășurat într-un înveliș. Polovorones - unul dintre principalele dulciuri de Crăciun din Spania, principala componentă a căreia este carnea de porc.
Reteta pentru desert spaniol include urmatoarele ingrediente:
- 250 g de grăsime de porc
- 150 g de migdale decojite
- 300 g zahăr pudră (lăsați puțin pentru a decora)
- 500 g de făină
- 1 linguriță. scorțișoară
- 2 lingurițe. Semințe de susan
Producția acestui desert spaniol tradițional durează două zile. În prima zi de făină cernută amestecată cu migdale măcinate, turnat într-o tigaie curată și uscată și se coace timp de 45 minute, amestecul a fost în cuptor la 150 de grade, amestecând periodic. Greutatea trebuie să fie o culoare cremă moale.
A doua zi, semințele de susan într-o tigaie uscată și pulverizată, și apoi adăugați-le să bată până la bezea-untură și zahăr. Există, de asemenea, trimite faina, scortisoara si se framanta aluatul, care este apoi laminate într-o minge și a pus în frigider timp de o oră. Apoi, între două foi de aluat hârtie de copt este rulat în formațiune și grosimea de 1,5 cm au fost tăiate din ea cercuri cu un diametru nu mai mare de 5 cm. Se coc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute. În timp ce acest desert în Spania este fierbinte, nu-l poate atinge, în caz contrar acesta poate cădea în afară în firimituri. Răciți desertul presărat cu zahăr pudră. La cererea aluatului pentru dulciuri spaniole se pot adăuga ciocolată, lămâie, anason sau lichior.
Benmesabe (Bienmesabe)
Bienmesaba este desertul cele mai recunoscute din bucătăria spaniolă din Insulele Canare. Este o cremă delicată cu migdale măcinate, care se potrivește perfect cu înghețată și cafea. Numele desertului spaniol este tradus literal ca "pentru mine este gustos".
Și pentru prepararea dulciurilor spaniole este necesar:
- 500 g de migdale
- coaja de lamaie
- 500 g de zahăr
- 500 ml de apă
- 8 gălbenușuri de ou
- scorțișoară de scorțișoară
Pentru a pregăti dulceața spaniolă, migdalele sunt curățate și tăiate. Zaharul se toarnă în tigaie și se agită lent, se adaugă apă și apoi se pune focul până când zahărul se dizolvă complet.
In siropul finit este trimis la migdale macinate, ras coaja de lamaie si scortisoara, se amestecă, până când amestecul se ingroasa si nu mai adera la pereții tigaie. În dulceața deja rece se adauga galbenusurile de ou bătut, se amestecă din nou pus pe foc și se fierbe timp de 5 minute. După pregătire, desertul național este depozitat într-un borcan de sticlă.
Piele de migdale (Tarta de almendras)
Platoul de migdale este un desert spaniol tradițional din Galicia cu rădăcini evreiești. Prin apariția sa el datorează iubirii fără limite a spaniolilor. Pentru a vă bucura de acest desert de bucătărie spaniolă, ar trebui să mergeți la Santiago de Compostela. În amintirea zilelor trecute, placinta este împodobită cu imaginea unei cruci cavaleriene. Cu toate acestea, cunoscând rețeta desertului spaniol, poate fi gătit și acasă. Veți avea nevoie de:
- 250 g de migdale decojite
- 15 grame de făină
- 200 g de zahăr
- coaja de portocal 1
- 1 coaja de lamaie
- 0,5 linguriță. scorțișoară
- zahăr pudră pentru răsucire
- 10 g unt
- trei ouă
Tăiați migdalele. Bateți gălbenușele cu adaos de zahăr într-o stare cremoasă. Adăugați migdalele la miros și scorțișoară. Se amestecă totul bine. Masa rezultată ar trebui să fie foarte groasă. Proteina se amestecă până se formează vârfuri ferme, se combină cu masa gălbenușului și se amestecă ușor. Formă pentru coacere ar trebui să fie pătată cu unt, apoi stropiți cu făină. Așezați aluatul, lămâiați-l și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade, până când mijlocul dulceții spaniole, atunci când este presat, nu va deveni elastic. După ce sa răcit, poate fi presărat cu zahăr pudră.
Gălbenele de Sf. Teresa (Yemas de Santa Teresa)
Gălbenele de Saint Teresa sunt un desert spaniol popular din orașul Avila din comunitatea autonomă Castilia și Leon. Istoria sa este legată de Ordinul carmelilor desculți din Avila, reformat de Sfântul Tereza. Această călugăriță avea un stil de viață foarte ascetic. Pentru ai imita, a forțat surorile, care nu aveau de ales decât să treacă reteta desertului spaniol la patiserii locali. Pentru a pregăti dulceața casei, este necesar:
- 12 gălbenușuri de ou
- 200 g de zahăr
- 200 g zahăr pudră
- 100 ml de apă
- 1 băț de scorțișoară
- coaja de lamaie
În apă clocotită, se adaugă zahăr, scorțișoară și coaja de lămâie. Amestecând constant, gatiti sirop (aceasta ar trebui să se îngroașe și consistență seamănă cu miere), apoi de lamaie si scortisoara pentru a iesi din tigaie.
Gătiți ușor gălbenușurile de ou și le vărsați ușor în sirop. Din nou gătiți la căldură scăzută, amestecând până când amestecul începe să se separe de pereții vesela.
Masă îngroșată pentru a se îndepărta de la căldură și se răcește. Se răcește amestecul timp de câteva ore în frigider, pentru a se îngroșa în cele din urmă.
Răspândiți dulceața spaniolă pe o placă mare de pudră de zahăr, formați bile mici, rotiți în pulbere de zahăr și plasați-le în prize de hârtie. Păstrați desertul în frigider.
Puding de orez (Arroz con leche)
Budinca de orez - desert național al Spaniei Navarra. Acesta seamănă cu un terci gros, servit într-o caldă și în frig ca un mic dejun tradițional. Pentru locuitorii din Peninsula Iberică, această dulceață spaniolă este aceeași ca și cea pentru rusul - gemul bunicii, pentru francezi - creme brulee, iar turcii - lokum.
Reteta pentru desert spaniol este dupa cum urmeaza:
- 3 cesti de apa
- 1,5 cesti de orez
- 0,5 cani de zahăr
- 120 g unt
- 1 băț de scorțișoară
- 2 cesti de lapte
- 1,5 lingurițe. pete de scorțișoară
- o jumătate de coajă de lămâie
Trei pahare obișnuite de apă se toarnă în tigaie. Când se fierbe, aruncă orezul. La foc lent, este fiert timp de 10 minute, apoi focul este oprit și orezul este lăsat într-o cratiță.
Într-un alt recipient, puneți laptele și zahărul, puneți un foc lent și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi adăugați temperatura și așteptați până când laptele se fierbe, adăugați orez (drenat anterior), unt, scorțișoară și coaja de lamaie. Reduceți căldura și gătiți aproximativ 20 de minute până când orezul este gata. Apoi lipiți o scorțișoară și o coajă de lămâie curată, îndepărtați dulceața spaniolă de foc, deplasați-vă într-un vas, scânteiți scorțișoară și lăsați să fie insistată timp de 15 minute.
Pere în vin (Peras al vino)
Pereții din vin sunt cele mai populare deserturi din bucătăria spaniolă din provincia Rioja. Aceasta este cea mai renumită regiune viticolă din Spania. Dulciurile spaniole, chiar și marțipanul, se fac pe bază de vin. Pentru a pregăti peras al vino aveți nevoie de:
- 6 pere
- 750 ml de vin rosu uscat
- 1 cană de zahăr, care poate fi înlocuită cu miere
- carnație
- cardamom
- scorțișoară
- 1 coaja de lămâie și 1 portocalie
Pears coaja, lasati picioarele. Coborâți fructele pentru a le tăia, astfel încât acestea să poată sta uniform. Se amestecă într-o cratiță de vin, mirodenii și zahăr. Gatiti pana cand zaharul se dizolva. Puneți perele în tigaie, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu lichid. Gatiti la foc mic pentru aproximativ o ora. Apoi scoateți fructul, se întinde pe vesela și se răcește. Lichidul rămas poate fi transformat într-un sos. Gătiți până la gros, apoi udând desertul spaniol tradițional.
Aveți nevoie de ajutor în Spania? Centrul de servicii "Spania în limba rusă" este mai mult de 100 titluri de servicii în limba rusă, în orice regiune a Spaniei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: