Decapitarea castravetelor crocante pentru iarnă într-un mod rece este deja un fel de ritual în ajunul unei ierni reci. De ce mulți aleg calea rece pentru decaparea castraveților crocabili pentru iarnă? Este foarte simplu: procesul nu durează prea mult timp, iar castraveții nu sunt doar delicios și suculent, ci și își păstrează aspectul atractiv exterior. Există mai multe rețete din care puteți alege cel mai potrivit.
Pentru a face un stoc de castraveți pentru iarna. care au un gust excelent si criza pe dinti, ca și cum ar fi pur și simplu scoase din butoi stocurilor babushkinyh poate, folosind tradiționale castraveți reteta de decapare în metoda rece de iarnă.
- Castraveții sunt de dimensiuni medii cu cosuri;
- Pepper "Sparkle";
- usturoi;
- 100 grame de sare (pe can, trei litri);
- Condimente pe gust.
Cum să mănânci castraveți:
- Castraveții trebuie să fie înmuiate într-un bazin cu apă rece timp de 2-3 ore.
- In timp ce castraveții sunt înmuiate, la partea de jos a cutiilor de conserve pot fi puse condimente și ierburi (umbrele de mărar cele mai potrivite Lavrushev, frunze de hrean).
- După 2 ore, ar trebui să tăiați fundul de castraveți și să clătiți din nou.
- În borcanul pregătit de condimente și mirodenii puneți piperul "Ogonek" și câteva cuișoare de usturoi.
- Într-un vas de trei litri, într-o companie de condimente și ierburi, ar trebui să așezați castraveți (cât de mult se va potrivi în borcan și pionul la fel de mult), umpleți castravetele cu 100 de grame de sare.
- Apoi, castraveții sărate cu mirodenii sunt umpluți cu apă rece obișnuită.
- Banca trebuie închisă bine cu un capac și întoarsă cu fața în jos de câteva ori pentru a amesteca conținutul și pentru a lăsa sarea să se dizolve.
- În această formă, castraveții sunt lăsați timp de trei zile.
- În acest timp, saramura într-un borcan cu castraveți ar trebui sa nuanță tulbure, apă devin mai mici (ca tot lichidul absorbi castraveți), iar fructele trebuie să se schimbe culoarea. Acum, dacă s-au produs astfel de schimbări, puteți continua conservarea.
- Borcanele trebuie agitate din nou, apoi se toarnă lichidul din borcan într-o cratiță, adăugând încă 170 de mililitri de apă (pe baza conținutului unui borcan de trei litri).
- Sosul ar trebui să fie adus la fierbere, și apoi se toarnă castraveți.
- Băncile se rostogolesc, se răsturnă și se lasă să se răcească complet.
- Când băncile se răcesc complet, ele pot fi transportate la locul de depozitare permanent, care este o pivniță sau o încăpere de depozitare.
Rețetă rapidă pentru decaparea castraveților într-un mod rece
Curățarea castraveților crocabili pentru iarnă într-un mod rece în borcane de litri poate fi chiar mai rapidă și mai ușoară, dacă acordați atenție acestei rețete. Nu vă faceți griji că o rețetă rapidă economisește timp, dar strică gustul. Astfel de castraveți nu sunt mai rău deloc!
- 5 kilograme de castraveți de dimensiuni medii;
- Două linguri de sare;
- Lingură de zahăr;
- O lingurita de otet (9%);
- O ceapă;
- 2 cuișoare de usturoi;
- Câteva frunze de coacăze;
- garoafa;
- Rădăcină de hrean;
Piper negru mazăre (la gust); - Umbrele de mărar.
Numărul de ingrediente este indicat pentru un borcan de litru!
- Castraveții se toarnă apă rece și se lasă să se înmoaie timp de 2 ore, apoi se taie "măgarii" și se clătește din nou.
- Într-un borcan pre-sterilizat, puneți mai întâi capul de ceapă, tăiați în sferturi, apoi puneți usturoiul și ierburile și mirodeniile rămase.
- Apoi adăugați castraveți la ingredientele din borcan, turnați-le cu apă fiartă și după 10 minute scurgeți apa într-o cratiță.
- Adăugați zahăr și sare la lichidul drenat și aduceți-l laolaltă la fierbere.
- Sare de saramura se toarna pe maluri, se adauga imediat la fiecare borcan o lingurita de otet si se rostogoleste.
- Băncile înainte de răcire trebuie să fie înfășurate într-o pătură caldă și întoarse cu susul în jos. Când se răcesc, puteți trimite castraveți pentru a fi depozitați într-o pivniță sau în pivniță.
Rețetă pentru decaparea castraveților într-un butoi
Înainte de decaparea castraveților, butoaiele trebuie să fie înmuiate timp de două săptămâni, apoi tara este tratată cu o soluție fierbinte de sodă și spălată cu apă curată. Înainte de a pune mirodenii și castraveți într-un butoi, ar trebui să fie arsă cu apă clocotită.
Pentru a obține 50 de kilograme de murături de butoi, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- 50 de kilograme de castraveți proaspeți;
- Două kilograme de umbrelă umbrelă;
- 200 de grame de usturoi;
- 250 de grame de frunze de hrean;
- 250 de grame de patrunjel;
- Frunze de frunze de coacăze și cireșe;
- 10 grame de piper uscat.
Cum să sărate castraveți:
- Castraveții pentru clătire se află într-un strat de butoi alternând cu mirodenii și plante medicinale (fiecare strat trebuie să fie format din aproximativ același număr de ierburi și condimente).
- Toate acestea se toarna saramura fierbinte (pentru 100 litri de apa se adauga 8 kg de sare).
- Un butoi cu saramură și castraveți acoperit cu tifon.
- Puneți un cerc din lemn pe tifon.
- În această formă, butoaiele cu castraveți trebuie lăsate timp de trei zile într-o încăpere caldă pentru a începe procesul de fermentare.
- După trei zile în cilindru, completați saramura pentru a acoperi complet castraveții.
- După aceasta, butoiul trebuie pus într-un loc de depozitare la rece.
Câteva sfaturi practice pentru gospodine
Că castraveții pentru iarna s-au dovedit cu adevărat gustoase și crocante, puteți folosi sfatul practic:
- Pentru decaparea castraveților într-un mod rece, este mai bine să luați castraveți de aceeași mărime, deci este mai convenabil să le puneți într-un borcan și sunt mai delicioase.
- Pentru decapare, ar trebui să utilizați soiuri de castraveți cu cosuri negre, acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și nu se deteriorează.
- Cel mai bine este să murarea acele castraveți, care tocmai au fost furat din grădină, dacă au fost cumpărate de castraveți și au fost depozitate de ceva timp, acestea ar trebui să fie sigur să se înmoaie în apă rece timp de 2 ore.
- Pentru decaparea castraveților, trebuie să folosiți numai sare de masă mare, iodată nu poate fi utilizată.
- Pentru a-ți diversifica pregătirile pentru iarnă, împreună cu castraveții, puteți sare ardei bulgari, patisoni și chiar ceapă.
Pentru a diversifica rețetele obișnuite pentru decaparea castraveților crocabili pentru iarnă într-un mod rece, puteți experimenta, puteți adăuga o varietate de condimente și ierburi. Muraturi - este una dintre cele tratează iarna preferate, care pot fi utilizate ca o gustare, precum și un ingredient suplimentar pentru multe feluri de mâncare, inclusiv salată tradițională în noul an „Olivier“ și toate vinegretă dumneavoastră preferat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: