Prin urmare, o evaluare scrupuloasă dă culoarea, mirosul, prețul, metoda și durata depozitării, calitatea ambalajului - cu alte cuvinte, tot ceea ce poate fi o garanție a siguranței. Și înainte de a ajunge la rafturile magazinelor, produsele trebuie să meargă pe tot parcursul transformării - de la furnizorul de materie primă până la faza de fabricație a produsului final pentru cumpărător.
Standard de siguranță alimentară AIB
Principala problemă cu care se confruntă compania „Danone Ucraina“ - oferă cumpărătorului cu mare încredere că produsul a achiziționat este nu numai gustoase și sănătoase, dar mai presus de toate - în condiții de siguranță în ceea ce privește sănătatea consumatorilor.
Indicator de siguranță alimentară pentru industria laptelui
Cel de-al doilea standard pentru siguranța alimentară este indicatorul intern de siguranță alimentară "Danone". De fapt, se apropie de cerințele standardului AIB, axat pe cerințele pentru producția de lapte. Cu un astfel de standard, Danone primește un instrument eficient pentru a sprijini un nivel unitar de siguranță alimentară în toate întreprinderile sale, inclusiv în reprezentanțele ucrainene.
Conform practicii stabilite, compania efectuează audituri interne lunare și asigură astfel un nivel înalt al sistemului de siguranță alimentară și producție de produse de calitate.
În rolul auditorilor sunt specialiști din diferite întreprinderi. Este necesar să se sublinieze faptul că societatea deține audituri regulate și neanunțate, care este verificabilă, societatea nu a avertiza cu privire la inspecție, respectiv, fac imposibilă pentru a face un „dressing fereastră“, așa cum se practică în Ucraina.
Strategia Danone
Legislația internă impune implementarea principiilor HACCP la întreprinderile din industria alimentară. Apoi se pune întrebarea: în ce măsură cerințele HACCP corespund cerințelor AIB?
În esență, standardul AIB este un standard consolidat privind siguranța alimentară, care include principiile HACCP, programul prealabil și cerințele clare privind modalitățile practice de punere în aplicare a acestora.
Punerea în aplicare a siguranței alimentelor Danone presupune, de asemenea, introducerea unor strategii standard de AIB pentru operațiunile privind depozitarea și transportul produsului finit, pentru a îmbunătăți calitatea materiilor prime furnizate de furnizori, evaluarea riscurilor asociate cu construcția de rețele de distribuție și produse alimentare în rețeaua de vânzare cu amănuntul, precum și de control și verificare produse de calitate deja direct pe rafturile magazinelor.
Controlul siguranței alimentelor
Conform analizei HACCP, specialiștii Danone pentru întreprinderea de la Herson au identificat trei puncte critice de control.
Primul este absența substanțelor inhibitoare în laptele crud (în principal, materiile prime pentru produsele Danone). În acest scop, în instalațiile de producție funcționează un sistem strict de monitorizare a calității laptelui, care permite "tăierea" materiilor prime nesigure chiar și în etapele de acceptare.
Al doilea punct de control este pasteurizarea, deoarece întreprinderea primește un produs "brut", aproape în starea sa naturală. După cum se știe, nu toate microorganismele sunt utile, prin urmare produsul primit este supus unui tratament termic.
Al treilea punct critic - absența corpurilor străine în produsul pe ambalajul de echipamente mecanice, care protejează împotriva pătrunderii corpurilor străine în produsul final din cauza filtrare înainte de umplere a produsului final, precum și trecerea printr-un detector de metale produs deja ambalate.
Scopul auditului este de a evalua, pe de o parte, starea externă a mărfurilor vândute în funcție de aspectul său. În al doilea rând, pentru a efectua testarea organoleptice și fizico-chimice pentru chtobyubeditsya că produsele companiei nu sunt degradate în procesul de transport și nu s-au schimbat lor proprietăți utile originale. De exemplu, la exterior cu ambalaj smântână pot apărea fără nici o problemă, dar din cauza înghețării sau depozitării necorespunzătoare, se poate exfolia și își pierd gustul lor - și nu mai este îndeplinește standardele de calitate ale Danone si, mai ales, așteptările consumatorilor.
Taras Pilipets. Director de calitate al Danone pentru resursa www.prodinfo.com.ua
Trimiteți-le prietenilor: