Pentru prima dată carnea în limba franceză a fost pregătită la Paris pentru faimosul prinț rus. Acum acest fel de mâncare este aproape în mod tradițional pregătit de compatrioții noștri pentru sărbătorile de Anul Nou, Crăciun și multe altele.
De mult timp nu a fost coroana de bucătărie pariziană. Discutați despre modul de pregătire a cărnii în franceză.
Femeile franceze, și mai ales francezii, își apreciază foarte mult aspectul, figura și sănătatea. Probabil, de aceea ei sunt oameni mari de carne. în carne există toți aminoacizii necesari, inclusiv cei 8 esențiali, pentru formarea, dezvoltarea și funcționarea tuturor organelor, mușchilor și a pielii. În meniul lor există tot felul de carne, pasăre și vânat. Mâncăruri de mâncare de bucătărie franceză deosebită, venerată în întreaga lume, există câteva semne de bază:
- Un număr mare de produse în fiecare rețetă.
- Utilizarea vinurilor și a coniacurilor pentru a crea arome și arome specifice.
- Prepararea sosurilor complexe împreună cu produsul principal sau separat de acesta.
Sunt mai degrabă suculente și mai aromate, au un gust delicat și se topesc în gură, astfel încât vor ajunge până la locul cel mai capricios gourmet. Dacă vă aduceți aminte de metoda de bază a rețetelor de gătit, atunci există posibilitatea de a vă răsfăța pe cei dragi cu alimente aromate, gustoase și calde, de fiecare dată.
Carne din carne de vită din franceză
- 1 kg de pastă de carne de vită;
- 150 g de untură;
- 3 linguri de pătrunjel mărunțit;
- 3 cuișoare de usturoi zdrobit;
- 2 morcovi, felii;
- 1 ceapa mare, taiata in inele;
- 200 g ciuperci, ciuperci tocate fin sau alb fiert;
- 200 de grame de roșii, felii;
- măsline fără gropi (opțional);
- tocate verde de telina sau cimbru;
- 2 cesti de vin alb uscat;
- 1 cană de ulei vegetal rafinat, de preferință măsline sau porumb;
- 0,5 pahare de cognac;
- 2 linguri de bulion de carne concentrat;
- 1 bucată de carne de porc cu piele 50 g;
- sare, piper, 1 frunza de dafin;
- apă și făină pentru fabricarea aluatului pentru pachet.
Pulpa de carne de vită este tăiată în cuburi de 6 cm și lăcuită cu felii de slănină, dezosată în patrunjel și usturoi. Apoi puneți o marinadă de unt, vin și coniac pentru 3-4 ore. În partea de jos a oală pe o carne de porc bine spălat, cu pielea pus morcovi, apoi bucăți de carne, alternând cu ceapa, ciuperci, roșii, măsline. Se toarna verdele rămase de patrunjel, cimbru și frunze de dafin. Se toarnă în tigaia de marinadă, se adaugă 2 cesti de apă, bulion. Închideți capacul și acoperiți margini cu un amestec de făină și apă. Coaceți în cuptor la 120-130 ° C timp de 6-8 ore. Serviți carnea în franceză cu cartofi piure și sos obținute la gătitul de vită.
Rețetă pentru carne în franceză din carne de vită cu ciuperci
- 1 kg de pastă de mânzat;
- 1 lingură de 3% oțet de vin;
- sfert de pahar de făină;
- 3 linguri de unt;
- 250 de grame de ciuperci tocate (alb fiert sau șampițe);
- nucșoară măcinată, vârf (la vârful cuțitului);
- ⅔ un pahar de 20% cremă;
- 2 linguri de brandy;
- ⅓ un pahar de vin roșu semiscumpă;
- sare.
Carnea de vacă trebuie spălată și ținută în apă rece timp de 1-1,5 ore. Puneți-l într-o cratiță, adăugați 3 cești de apă, oțet și 1 lingură de sare, aduceți-l la fiert și gătiți la foc mic până când fierbeți. Se toarnă apă rece.
După răcire, tăiați carnea fiartă în 6 bucăți. Rulați aceste bucăți în făină și le prăjiți repede în unt. Se încălzește cognacul, se toarnă vițelul pe ele și se luminează. Când flacăra se stinge, adăugați o linguriță de sare, nucșoară și ciuperci la carne. Se încălzesc toate împreună la căldură scăzută timp de 4-5 minute. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se lasă încă 5 minute. Se amestecă, se adaugă cremă și, în absența fierbei, se încălzește la căldură foarte scăzută timp de încă 10-15 minute. Opriți când ciupercile sunt gata. Serviți carnea în franceză cu cartofi fierți.
Cum sa preparati carne in franceza conform retetei clasice
Foarte popular este rețeta, adesea numită "carne în franceză", deși în compoziția și metoda de gătit este oarecum departe de fundațiile bucătăriei tradiționale franceze, deoarece în compoziție nu există condimente, arome, o mulțime de operațiuni lichide și pregătitoare. Cu toate acestea, nu seamănă cu metodele noastre obișnuite, cum ar fi răcirea, prăjirea sau coacerea cărnii. Poate, datorită prevalenței sale, această rețetă se datorează simplității execuției și apariției mâncărurilor cu acoperiri neacoperite. Astfel puteți găti carne de porc, carne de vită, file de piept de pui sau file de curcan.
* Cantitatea este determinată de dimensiunea tăvii de coacere pe care va fi pregătită.
- carne de vită - până la 2 ore;
- carne de porc - până la 1,5 ore;
- pui și curcan - până la 1 oră.
Carne în franceză cu cartofi în cuptor - rețetă cu fotografie pas cu pas
Rețeta presupune utilizarea oricărui tip de carne de porc, carne de vită sau pui. Principalul lucru este să-l taie corect, astfel încât să devină moale și suculent. Pentru ca piesele să fie rapid pregătite și mestecate cu ușurință, ele trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm, nu prea mică, tăiate peste fibre.
Trebuie remarcat faptul că înainte de gătire, carnea trebuie să fie complet dezghețată. Tăiați felii cu grijă din ambele părți, sezonați cu gust de sare, piper și condimente. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de alte ingrediente.
Căci felul de mâncare a fost chiar mai sănătos și mai aromat, suficient de prajit pentru a se prăji într-o tigaie. Carnea în franceză poate fi gătită într-un multivariat. adăugând diverse ingrediente: ciuperci. ananas și altele. Principalul lucru nu este de a sparge stratul.
Variantele de servire a mâncărurilor pe masă sunt diferite. Se poate răsplăti pe o farfurie ca separat, și în pereche cu diferite feluri de mâncare: un cartof, orez. fasole, legume compotate. Carnea în limba franceză se potrivește perfect cu vinul roșu semisugut.
NOTĂ! Pregătirea cărnii în franceză (un fel de mâncare festivă sau de zi cu zi) conform unei rețete străine, trebuie avut în vedere că produsele pe care le folosim pot diferi ușor în calitate și compoziție față de produsele oferite într-o rețetă străină. Atunci când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să efectuați ajustări sau înlocuiri adecvate ale ingredientelor, de exemplu în bucăți de carne proaspătă, carnea trebuie să fie mai subțire și puțin respinsă, dar în cuptor trebuie să păstrați mai puțin timp.
Francezii sunt admiratori de tot felul de arte și, în această parte a vieții, se socotesc arta gătitului. Aceasta este o artă vie și în mișcare, rețetele bucătăriei franceze se schimbă odată cu viața. În tot acest timp există tehnologii noi (echipament și ustensile), o combinație de produse și arome care sunt construite în feluri de mâncare tradiționale. Francezii sunt experimenteri și cercetători. Păstrând tradițiile, ele completează și modifică produsele obișnuite, crezând că fiecare poate aduce atingerea sa personală, accentul său, individualitatea sa față de orice fel de mâncare.
Ce fel de carne pregătiți felul în limba franceză?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: