Pilau este un fel de mâncare aromatică, consistentă și frumoasă a bucătăriei orientale. În aceste bucătării naționale există variante turkmen, armean și tătar, împreună cu reprezentanții lor mai celebri.
Dar pilaful uzbec este punctul culminant al perfecțiunii și o carte de vizită a Uzbekistanului, preparată din orez, cu diferite tipuri de carne, grăsimi sau grăsimi grase, legume și mirodenii tradiționale.
Dar, contrar credinței populare, pilaf poate fi preparat nu numai cu orez, ci și cu înlocuitorii săi - cereale și paste făinoase. Pilaf de la pilaf va fi, probabil, cel mai interesant, neobișnuit și delicios după tradiționalul pilaf uzbec.
Pilafy pilaf
Perlovka este o crupă destul de capricioasă. În cazul în care este insuficient, atunci va fi ferm. Dacă sunt digerate - vor deveni slime și lipite împreună. Dacă respectați cu strictețe toate regulile pentru prepararea orzului de perle, atunci vă îndrăgiți de acest amestec de cereale și acesta va deveni preferatul dvs.
ingrediente
Pregătiți următoarele produse alimentare.
- perle de orz - 1,5 linguri. (300 grame);
- pulpă de carne de vită sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
- carne de porc - 200 g;
- morcovi - 3 buc. mare (300 grame);
- ceapă - 3 buc. mare (300 grame);
- Ardei iute - 1 pod mic (30 g);
- tomate pasta - 1 lingura. l;
- usturoi - 1 cap;
- varza - 1 lingurita;
- zir - 1 linguriță;
- turmeric - 1 linguriță;
- boia de paprika - 1 lingurita;
- sare la gust.
Din această cantitate de produse se va transforma pilaf pentru întreaga familie.
preparare
Pilaf gata preparat se amestecă din nou în cazan. Acesta este un vas independent care satisface perfect foametea. Este de înaltă calorie și grasă. Dacă aveți probleme cu digestia - aveți grijă și nu mâncați pilaf din orz de perle pentru noapte sau în cantități mari.
Pilaf dintr-un orz înmuiat
Perlova conține proteine vegetale, carbohidrați simple, fibre. Microelemente: calciu, potasiu, cupru, molibden, iod, fier, mangan, zinc, cobalt, stronțiu, brom, fosfor. Oulul de orz este liderul în cantitatea de crom din toate produsele vegetale.
Această rețetă prevede prepararea de pilaf din pre-impregnate în cereale.
ingrediente
- Mandră de grăsime (untură) - 200 gr. Se poate înlocui cu 120 ml. ulei vegetal;
- carne (carne de vită, carne de porc) - 250 g;
- morcovi - 500 g;
- ceapa - 2 buc. mare (300 grame);
- perie de orz - 200 g;
- stafide - 100 gr;
- caise uscate - 100 g;
- zir, turmeric, perucă, afine - 1 linguriță;
- tomate pasta - 1 lingura. l;
- sare la gust.
preparare
Un astfel de pilaf dintr-un orz este gătit mai repede, decât din nucile îmbibate.
- Se toarnă Perlovska cu apă rece peste noapte pentru umflare. Dacă nu aveți timp să o faceți sau brusc ați decis să gătiți pilaf dintr-un orz de perle - înmuiați frișca timp de cel puțin câteva ore.
- Gatiti zirvak - prăjiți carnea într-o culoare caramelă maronie, amestecând constant, la căldură mare.
- Adormim arcul, tăiem în inele și prăjiți până se caramelizează.
- Se adaugă morcovii tăiați în fâșii în coșer și se prăjește până se moale.
- Adăugați toate condimentele și o lingură de pastă de tomate - să încălzim un pic, și se amestecă. Adăugați fructele uscate. Umpleți cu apă fierbinte până la nivelul de deget de deasupra cărnii. După fierbere, scoatem focul. Închideți capacul și se toacă timp de 25-30 minute.
- Scurgeți apa din orzul de perle. Clătiți, turnați apă, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere. Să fiarbă câteva minute și să scurgem apa. Din nou, spălați bara de perle cu apă curgătoare.
- Aruncăm chifla în dirvak, turnăm apă caldă pe 2 degete peste crupă și continuăm să gătim. Focați cazurile încet și gătiți, închizând capacul, până când sunt gata (aproximativ 25-30 minute).
Un astfel de pilaf dintr-un orz este preparat mai puțin timp, decât dintr-o cereală uscată. Spălarea cerealelor și pre-sudura asigură că crupa nu se va lipi împreună, iar pilaful va fi fărâmit.
Pilaf cu ciuperci
Perlovka stă în afară de toate cerealele care sunt în bucătăria noastră. Îl împingem în mod nemeritor în colțul din afară și îl luăm doar pentru pregătirea muratului. La urma urmei, această boabe este foarte utilă, deoarece are o compoziție chimică bogată. Vitaminele A, B, PP, E, K sunt cele mai necesare pentru corpul uman. Numărul lor, în unele cazuri, acoperă rata zilnică.
În astfel de pilaf nu adăugați nici o carne. Este mai mult ca un terci cu ciuperci, dar nu mai puțin gustos și aromat decât tradițional gătit.
ingrediente
- perie de orz - 300 g;
- șampițe - 500 g;
- ulei vegetal (măsline sau alte rafinate) - 75 g;
- morcovi - 2 buc. (200 grame);
- ceapa - 3 buc. (250 grame);
- turmeric - 1 lingurita;
- sare, busuioc uscat și piper negru ca gust.
preparare
- Sortați orzul de perle pentru noapte. Înainte de gătit, clătiți-l cu apă curentă.
- Crusta trebuie gătită până când este gata într-o cantitate mare de apă, cu adăugarea de sare la gust.
- Ciuperci perie, tăiate în plăci și se prăjește în ulei vegetal, cu adaos de condimente și sare. Se prăjește până se gătește complet. Scoateți cu grijă din tigaie pentru a lăsa uleiul.
- În același ulei ca și ciupercile, se prăjește ceapa și morcovii. Alegeți-le și adăugați condimentele.
- Puneți orzul de perle, legume și ciuperci în kazanok. Se amestecă și se adaugă la numărul specificat de produse ¼ st. apă. Am pus un foc lent și lăsăm apa să se evapore complet.
Pilaf cu ciuperci este servit pe masă, decorat cu verdeață, ciuperci prăjite și presărat cu busuioc zdrobit. Nu are prea multe calorii ca pilaful cu carne și este ușor de digerat, dar încă nu ar trebui să fie consumat imediat înainte de culcare.
Pilaf cu pilaf cu păsări de curte
Orezul de orz este un bob întreg de orz, care a trecut tratamentul de pornire (așa-numitul break-in) și tărâțele scoase din el. O asemenea boabe are o valoare energetică suficientă pentru a oferi corpului nostru elementele necesare pentru a umple forțele vitale.
Dacă doriți să gătiți lumină, aproape dietetică pilaf - utilizați carne de pasăre și mai puțin grăsimi animale. Uleiul vegetal este cel mai mult.
ingrediente
- perle de orz - 1,5 linguri. (300 grame);
- pui sau carne de curcan - 400 g;
- morcovi - 400 g;
- ceapa - 200 g;
- ulei vegetal (rafinat) - 1/3;
- condimente: zir, turmeric, boia de ardei, afine;
- sare - la gust.
După cum puteți vedea, ingredientele care dau aroma tradițională pilafului clasic sunt păstrate. Ei și pilova din bara de perle vor da acest gust unic.
preparare
- Crupele trebuie să fie înmuiate seara. Se recomandă schimbarea apei de două ori în timpul nopții, astfel încât crupa să nu se lipinească împreună și pilaful să fie fărâmit.
- Pe tigaia încălzită se toarnă uleiul vegetal, se pune un fiert și se pune carnea tăiată în bucăți mici. Se prăjește la căldură mare, se amestecă în mod constant, se obține o culoare maro-caramel.
- Turnăm ceapa în carne, tăiem în inele, se prăjește până se caramelizează.
- Trimitem morcovii, tăiați în benzi, într-o tigaie și gătiți până la moi și întuneric.
- Umpleți apa chiar deasupra nivelului de carne și legume și fierbeți focul lent timp de 25-30 de minute.
- Păstorul de orz trebuie să fie spălat cu apă curgătoare pentru a fi absolut transparent. Astfel, spălăm stratul superior care leagă boabele împreună în timpul gătitului.
- Luați o tavă de metal (mai bună fontă) cu fundul gros și puneți-o pe foc. Se toarnă în el un dirvak, orzul spălat și se umple tot cu apă caldă cu două degete deasupra nivelului. Să fierbem, reducem focul la minimum și gătit până când se gătește sub capacul închis. Timpul va fi de aproximativ 30-35 de minute.
Carnea de pasăre va da un pilau un gust delicat, iar prezența condimentelor tradiționale va oferi un miros oriental și un gust.
Corul de orz perlat corect va fi o farfurie perfectă pentru preparatele din carne, pește sau ciuperci. Sosurile de smântână cu ciuperci, bemamel sau bolognese sunt sosuri nu numai pentru pastele italiene. Ele pot fi perfect adaptate pentru orice alte cereale de cereale. Dar mai ales sunt potrivite pentru orzul de perle.
Pentru a se asigura că orzul de perle era fărâmit, nu se lipise și nu era slim, trebuie să fie capabil să gătească în mod corespunzător.
Dacă înmuiați frișcă în apă rece pentru noapte sau cu cel puțin câteva ore înainte de gătire, puteți obține un rezultat excelent.
Dar după înmuiere trebuie să schimbați apa de mai multe ori și să clătiți crupul cu apă curentă.
Un alt mod de a face bucata de fructe uscate - puneti-le cateva minute in cuptor si se prăjește până la o crustă roșie și o aromă caracteristică de nuci. Așa că înțelegem că bara de perle nu se va lipi împreună când se gătește.
Dacă doriți să vă surprindeți gospodăria - pregătiți pilaful dintr-un bar de perle, serviți-l pe masă, însoțit de legume proaspete și verdeață.
Pilaf din orz de perle, boabe de orz de perle, nu va fi mai puțin gustos și util decât pilaf din orezul tradițional. Uzbecii - strămoșii de gătit pilaf - au venit cu acest fel de mâncare dintr-o varietate de produse. De aceea este imposibil să declare cu absolută garanție că pilaful din orez este un adevărat pilaf uzbec.
Iar gustul extraordinar și abilitatea de a absorbi aromele și mirosurile de produse care sunt gătite cu o bară de perle îl fac cea mai potrivită bază pentru un pilaf alternativ.
Acest fel de mâncare gustoasă și calorică va alimenta întreaga familie și va provoca o mulțime de entuziasm. Și pentru oaspeți, un astfel de pilaf va fi o adevărată surpriză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: