Jam de mere din Siberia. Luați fructe de aceeași mărime și aceeași maturitate, tăiate în 2/3 tulpină, spălate. Apoi, merele sunt perforate și mai multe locuri cu un ac de lemn, pus într-o farfurie adâncă, fiert cu apă clocotită și lăsați să stea.
Când merele se răcește, scoateți-le din vas, înmoaieți-le în sirop fierbinte și gătiți peste căldura luminii. Ca goyupnosts mere elimina m sirop pentru tulpina și pune într-un borcan. Cand toate merele sunt scoase din pelvis, siropul ramasa in acesta este fiert la densitatea necesara, apoi lasata sa se raceasca si se toarna merele pe ea. Băncile sunt acoperite cu hârtie de pergament și legată cu sfoară.
Pentru 1 kg de mere de Siberian ia 1,5-2 kg de zahăr și 2,5 cesti de apă.
Dulceață de mere din China. Sunt selectate fructe de aceeași mărime și maturitate egală. Chinelele sunt gătite întregi împreună cu pielea și tulpina. Pedunculul este tăiat la 2/3 din Alina. Dupa spalare, fructele sunt spalate in apa clocotita timp de 2-3 minute, apoi se racesc rapid, adesea perforate cu ace de lemn sau cupru si coborau intr-un sirop de zahar fierbinte (70 °) timp de 2-3 ore.
Pentru a obține un gem de înaltă calitate, merele sunt gătite în 2-3 mese la căldură scăzută. Gătitul trebuie să fie scurt (10-12 minute de la punctul de fierbere al siropului). După fiecare preparare, fructele din sirop trebuie răcite timp de 1-2 ore.
Jam este considerat gata atunci când fructele sunt înmuiate în mod uniform cu zahăr s.rolo.m., devin transparente și siropul se îngroașă și se acoperă cu un film ușor încrețit. Fructul asociat nu trebuie să fie ferm, uscat și încrețit.
Gemul gata se toarnă din bazin în plăci adânci de faianță și se lasă timp de 10-12 ore. Apoi se toarnă în cutii, acoperite cu hârtie de pergament și strâns legată.
Pentru 1 kg de mere preparate ia 1,3 kg de zahăr. Pentru a prepara 1 kg de grâu de mere din China, este necesar: fructe - 450 g, zahăr - 575 g (75 g pot fi înlocuite cu sirop de amidon).
Jam-jeleu din mere. Pentru prepararea gemului, merele acru sunt cele mai potrivite. Merele sunt spălate, tăiate în felii, în timp ce se scoate miezul, se pune într-o tigaie, se toarnă cu apă și se închide capacul, se fierbe cu un fierbere slab timp de 20-30 minute. Apoi, merele se toarnă pe o sită și se lasă să se decoacă. În supă puneți zahărul și gătiți la foc mic și scoateți pegg.
Pentru a determina dacă jeleul este gata, luați puțin sirop pe o lingură; dacă, atunci când sunt drenate dintr-o lingură, picăturile de sirop se vor răci și vor rămâne pe lingură, apoi jeleul este gata.
Gelul turnat se toarnă imediat în borcane de sticlă încălzite, acoperite cu hârtie de pergament și înnodate. Ei îl păstrează ca un gem obișnuit. Restul de mere fierte pot fi folosite pentru încălzirea altor umpluturi.
Pentru 1 kg de mere, luați 400-500 g de zahăr și 2,5 cesti de apă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: