Conservarea castraveților

O legumă foarte populară în întreaga lume și în țara noastră este un castravete.

Conservarea castraveților
Ele sunt folosite atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă prelucrată. Castraveții conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamine B și C.





Castraveții sunt 95,4% apă;
proteina din ele conține 1,09%;
grăsimi - 0,11%;
carbohidrați - 2,21%;
fibră - 0,78%;
conținutul de cenușă este de 0,5%.

Castraveții pot fi perfect conservați și împărțiți după mărime în trei tipuri:
murături (nu mai mult de 5 cm);
castraveți (nu mai mult de 8,9 cm);






verzui (nu mai mult de 12 cm);
Cu toate acestea, mulți oameni din țara noastră, cum ar fi castraveți și dimensiuni mari.

Din timpuri străvechi, castraveții și sucul de castraveți sunt cunoscuți ca cosmetice. Castraveții sunt cel mai bine conservați în ziua recoltării, atunci când sunt depozitați, calitatea lor se deteriorează în mod semnificativ.

Asortate. Castraveți marinați cu roșii

  • Castraveți - 2 kg.
  • Tomate - 2,5 kg.

  • Apă - 5 litri.
  • Zahăr - 10 linguri. linguri
  • Sare - 10 linguri. linguri
  • Oțet - 8-10 linguri. linguri
  • Bay leaf - 6 buc.
  • Piper negru - 5 mazăre
  • Ardei dulce - 6 mazăre
  • Marar (umbrele) - 3 buc.
  • Hârtie de hrean - 1 foaie pe borcan
  • Usturoi - 9 dinți
  • Ardei gras - 1 pod

    Legumele vom turna marinata fierbinte, astfel incat in castravetele asortate sa nu devina moi, trebuie sa reziste mai intai cateva ore in apa rece. După aceea, castraveții și roșiile mele sunt foarte bune și puteți începe să gătiți.

    Pregătiți cutii pentru conserve. Îndreptați-le cu grijă și sterilizați-le. Nu uitați să faceți același lucru cu capacele.

    Noi pregătim marinada. Pentru 5 litri de apă, adăugați 6 frunze de laur, ardei gras și argintiu, sare, zahăr. Se amestecă bine și se fierbe 2-3 minute.

    În timp ce marinata se pregătește, pe partea inferioară a cutiilor preparate se pune o coală de hrean, fenicul de umbrelă, usturoiul și ardeiul fierbinte. Apoi, se pune legumele în avans, se toarnă marinada, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 30 de minute.

    Marinada se amestecă, se aduce la fierbere, se adaugă 3 linguri de oțet în sticlă. linguri, 3 tablete de aspirină și se toarnă castraveții astfel încât lichidul să ajungă la marginea recipientului. Rulam cutiile cu capacele sau o rotim bine, daca folosim capace cu suruburi.

    Turnăm borcanele cu capul în jos și le înfășurăm într-o pătură până când se răcește complet.

    Din acest număr de marinadă, au fost două sticle de 3 litri și una de 2 litri.

    Castraveți pentru iarnă

    Pentru o sticlă de 3 litri:
  • Oțet - 180 gr.
  • Sare - 1,5 linguri. linguri
  • Zahăr - 4 linguri. linguri (cu diapozitiv)

    Castraveții se scufundă în apă timp de 2 ore. Băncile curăță și sterilizează. Spălați castraveții.

    Conservarea castraveților
    Conservarea castraveților

    Îndepărtați cozile. În partea de jos a pus condimentele: mărar, hrean, frunze de dafin, usturoi.

    Conservarea castraveților
    Conservarea castraveților

    Se toarnă apă fiartă și se rotește.

    Conserve de castraveți

    Într-un borcan de trei litri, puneți 2 kg de castraveți (trebuie să fie înmuiați timp de 3-4 ore înainte), 50 gr. verde (marar, tarhon, busuioc), frunze de hrean, 2 catei de usturoi, o cincime din piperul amar.

    Două linguri de sare se dizolvă într-un litru de apă clocotită și se răcesc. Se toarnă soluția rece într-un borcan de castraveți și se acoperă cu tifon, se înmoaie timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi, cu capacul închis, puneți borcanul în vas cu apă clocotită. După 20-25 minute, închideți borcanul și răciți-l.

    Castravetele marinate prin auto-sterilizare

    Cratimoarele marinate au fost preparate foarte rapid și ușor fără sterilizare prin turnarea în trei vase fierbinți. In partea de jos a cutiilor de conserve de trei litri (bănci mici în acest scop incomod) pus 10 g mărar, pătrunjel, țelină, frunze de hrean, coacaze si menta.

    Castravetele bine spalate - cele mai bune cornișe - trebuie așezate în rânduri verticale și orizontale, pe cât posibil cu densitate mai mare. Deasupra puneți o ramură de mărar cu semințe verzi. În mijlocul borcanului, turnați cu grijă apa fiartă pură din fierbător, astfel încât să nu curgă peste pereții recipientului (se încălzesc uniform). Umpleți borcanul cu apă fiartă în vârf, închideți-l cu un capac, care înainte de a fi păstrat în apă fierbinte. Țineți borcanul cu capacul timp de 3-5 minute. apoi se toarnă apa și se toarnă imediat apa de fierbere în borcan.

    Înainte de a face acest lucru pentru a treia oară, puneți câteva coji de usturoi decojite și 10 gr. Într-un borcan cu castraveți. hrean.

    În loc de apă de această dată, turnați borcanul cu o marinadă fierbinte, preparată din apă de la prima toarnă. Marinada (90 de grame de sare, 35 de grame de zahăr) aduce la fierbere. După o fierbere de două minute într-un amestec fierbinte, se adaugă 150-200 ml de oțet. Se fierbe marinada se toarnă borcanul, astfel încât se toarnă, se umple hermetic și se pune cu capul în jos - în această poziție, păstrează până când conținutul se răcește în borcan.

    Castraveți sărată, conservată la Moscova

    10 kg de castraveți, 2,5 kg de fructe de pădure roșie sau 1,8-2 litri de suc de roșcotină, 1-2 capete de usturoi, 300 gr. verdeață de mărar. Compoziția brânzei: pentru 10 litri de apă - 200-250 gr. sare.

    Castraveți proaspeți să se înmoaie, să se spele și să se înmulțească dens, împreună cu condimente în bănci. Fructe de coacăze roșii, curățate și spălate anterior, au pus în lacunele dintre castraveți.

    Se toarnă saramură fierbinte și se sterilizează în apă fierbinte: cutii de jumătate de litru - 3-5 minute. litru - 8 minute. trei litri - 12-15 minute.

    Castraveți castraveți

    10 kg de castraveți, 250 gr. verdeață de mărar, 15 gr. verde de tarhon, 15 gr. rădăcină de hrean, 1-2 capete de usturoi, 15-20 g semințe de muștar, 3-5 gr. piper negru. Compoziția umpluturii: pentru 8 litri de apă - 1,4 litri de oțet de masă, 250-400 gr. sare, 300-500 gr. zahăr.

    Castraveții proaspeți se spală bine, se pun pe verticală în cutii preparate. Marar tăiat în bucăți lungime de 10-15 cm și împreună cu tarhon puse pe partea de jos a cutiilor și apoi de sus, restul de condimente pus pe fund. Paharele cu castraveți se umple cu marinadă fiartă și se pasteurizează la 90 ° C: litru și cutii de două litri - 20-25 min. trei litri - 30-35 de minute.

    Bautura de castraveti

    Conservarea castraveților

    5 litri de suc de castravete, 4,4 litri de suc de rosii, 400 de grame de suc de rosii. piure de ardei rosu dulce, 120 gr. zahăr, 80 gr. sare.

    Castraveții se spală cu grijă, se taie în cercuri cu o grosime de 2-3 cm și se înmoaie în apă sărată (20 de grame de sare pe 1 litru de apă) pentru a elimina amărăciunea. Apoi, clătiți castraveții cu apă, măturați și extrageți sucul. Sucul rezultat este adus la fierbere, răcit la 30-35 ° C și filtrat printr-un flanel.

    Se spală bine roșiile, se îndepărtează tulpinile. Roșiile zdrobite sunt transferate în recipiente emailate, încălzite la 70-72 ° C și sucuri extrase, pentru care masa încălzită este ștersă printr-o sită groasă. Se spală piperul, se curăță semințele, se toarnă piperul în apă clocotită și se fierbe timp de 12-15 minute. după care piperul se macină și se șterge printr-o sită. Sucul de castraveți și suc de roșii și piureul se amestecă cu grijă, se adaugă sare și zahăr, se încălzește la 90 ° C și se toarnă în cutii sau sticle preparate. Sterilizați în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 25 de minute. litru - 35, trei litri - 50 de minute.

    Castravete, conservate în suc de roșii

    Pentru turnare: pentru 1 litru de pasta de tomate - 1 lingura. l. sare, 1 lingura. l. zahăr.

    Aranjați castraveți pregătiți și condimente într-un borcan sterilat de trei litri și umpleți-le cu apă clocotită. După 15 minute, se scurge apa, se aduce la fierbere și se toarnă în borcan timp de 15 minute. Rațiți roșiile printr-o mașină de tocat carnea, turnați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați sare și zahăr la pasta de tomate și aduceți-o la fierbere. Scurgeți apa dintr-un borcan de castraveți, turnați o pastă de roșii fierbinte și se rostogolește.

    Castraveți "rețetă Babushkin"

    In borcan de trei litri: 2 kg de castraveți, 5-6 catei de usturoi, Capsicum bucata acută (opțional) 2-3 umbrelă de mărar, frunze și rădăcină de hrean, pătrunjel și tarhon țelină frunze de coacăz negru și cireșe, frunze și tulpini leuștean, 1/2 cana 100 grame 9% soluție de oțet, 100 2/3 cana sare grame, 100 grame 1/2 cana de zahar.

    În primul rând, spălați castravetele spălate în apă rece timp de 4-6 ore, iar dacă acestea sunt proaspete din pat, vă puteți limita la 2 ore. După înmuierea castravete cu apă fierbinte. Într-un borcan sterilizat de trei litri, puneți jumătate din verdele spălate. Pe verdeață stricați castraveți: stratul 1 pe verticală, următorul - orizontal. Pe castraveți puneți verdele rămas și o bucată de ardei grași (prezența și dimensiunea gustului). După aceea, se toarnă recipientul umplut cu apă fierbinte, închideți-l cu un capac din plastic, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l timp de 15 minute. Apoi Ucide apă în tigaie și se adaugă încă o 1/2 - 1 cana de apa, pentru sarea și zahărul, în timpul agitării, aducând turnarea la fierbere și se fierbe până până se dizolvă. După aceasta, întindeți turnarea, reintroduceți-o la fiert și ușor turnați în borcan. Umpleți borcanul până la margine, acoperiți-l cu un capac și înfășurați-l cu un prosop. După 15 minute, din nou se toarnă umplutura în tigaie și se fierbe încă o dată. În timp ce nu există vase în bancă, vasul trebuie acoperit cu un capac și un prosop. La umplerea incepe sa fiarba, a pus într-un borcan de arpagic decojite și se toarnă oțet, apoi se umple borcanul cu fierbere se umple la început (unele de turnare trebuie să se scurgă din bănci), și imediat se acopera cu un capac sterilizat și rola. După aceasta, rotiți borcanul în partea de sus a părții inferioare, înfășurați pătură și lăsați-l să se răcească (timp de 8-9 ore sau noaptea).

    Castraveți în frunze de struguri

    Pentru turnare: 1 litru de apă, 300 ml de mere sau suc de struguri, 50 g de zahăr, 50 g de sare.

    Castraveți obdash apă fierbinte abrupte, și apoi apă rece. Fiecare castravete înfășurat într-o frunză de struguri și umpleți-le cu un borcan de trei litri. De trei ori umpleți castraveții cu turnare și turnare în fierbere. Frunzele de struguri păstrează culoarea verde a castraveților și le dau un gust deosebit.

    Castraveți, conservat cu coacăze roșii

    Pe un borcan de trei litri: 2 kg de castravete, 500 g de coacăz roșu, 2-4 cuișoare de usturoi, 1-2 tulpini de mărar cu semințe.
    Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 20-25 g de sare.

    Castraveți să se pregătească, așa cum este scris în rețeta precedentă, coacăze roșii Se clătește și se îndepărtează cu grijă din plăcile (dacă doriți, lăsați-le pe pensula). Se condimentează la un borcan curat de trei litri, apoi se umple cu castravete amestecate cu fructe de padure. Pregătiți umplutura prin dizolvarea sării în apă clocotită. Umpleți cutia cu umplutură fierbinte, acoperiți-o cu un capac, sterilizați-o timp de 12-15 minute la 100 de grade și ridicați-o.

    Castraveți sărată cu mărar

    La un borcan de trei litri: 2 kg de castraveți, 6-7 umbrele mari de mărar.
    Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 60 g de sare.

    Treceți umbrele de mărar prin mașina de măcinat cu carne. La baza unui borcan curat de trei litri puneți 1/3 de mărar, pe el - jumătate de castraveți, apoi încă 1/3 de mărar și castraveții rămași. Sus, cu mararul rămas. Umpleți conținutul cutiei cu soluție salină răcită preîncălzită, acoperiți capacul și setați-o pentru sărare, ca de obicei.

    Castraveți, conservate cu suc de rocodină

    Pe un borcan de litru: 600-650 g castraveți, 2-3 mazăre de piper negru, 2-3 căței, 1-2 căței de usturoi, pe o crenguță de mărar și menta.
    Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 250 ml de suc coapte coacăz roșu, 50 g de sare, 20 g de sare.

    Ridicați castraveți de aceeași mărime, spălați bine și tăiați vârfurile lor. Puneți condimente și ierburi pe fundul fiecărui borcan. Puneți castraveți în cutii verticale. Se dizolvă în sare și zahăr fierbinte, se adaugă suc proaspăt stoarse de coacăze roșii, se aduce turnarea la fiert și se varsă peste borcane cu castraveți. Acoperiți imediat capacele, sterilizați-le timp de 8 minute la 100 de grade și rotiți-le.

    Gem de castraveți

    1 kg de castraveți, 1,5 kg de zahăr, 3 cesti de apă, 1 lămâie, 1/2 linguriță. cuișoare și scorțișoară, vanilină.

    Castraveți și miez de castraveți. Pulpa se taie bucăți de aceeași formă sunt stivuite într-un bazin, apa rece zaley și incendiate. Pentru castraveți adăuga scorțișoară și cuișoare și le fierbe până se înmoaie, apoi scurgeti. se fierbe sirop gros de bulion și zahăr, se adaugă sucul stors de la o lămâie și tăiat în fâșii fine coaja de lamaie, apoi coborât în ​​castraveți sirop și se fierbe până transparente, iar la sfârșitul gătit, se adaugă vanilia. Gata făcute împacheta gem de bănci și rola.

    Conservarea castraveților







    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: