Condiții și termeni de păstrare a pastelor făinoase

Când sunt depozitate, pastele pot fi deteriorate, deteriorate de dăunători și distruse de rozătoare.

Cauza deteriorării pastelor este, de obicei, turnarea datorită creșterii conținutului de umiditate de peste 16%.





Cu cât conținutul de umiditate al produselor este mai mic, cu atât mai mult timp acestea pot rămâne fără deteriorarea proprietăților nutriționale și gustului. Produsele destinate depozitării pe termen lung nu trebuie să aibă un conținut de umiditate mai mare de 11%.

Produsele de macaroane nu se tem de temperaturile scăzute și pot fi depozitate în depozite neîncălzite în timpul iernii.







Spațiul pentru depozitarea pastelor ar trebui să fie curat, uscat, bine ventilat, neinfectat de dăunători. Produsele sunt ambalate în cutii de carton și saci sunt stivuite, înălțimea care trebuie să fie nu mai mult de 6 sau 7 saci de cutii. Între stive, precum și grămada și peretele, trebuie să existe pasaje de cel puțin 0,5 m.

Temperatura în depozite nu trebuie să fie mai mare de 30 ° C, iar umiditatea relativă a aerului este de 70%. Perioada de depozitare este necesar să se respecte o temperatură constantă, din cauza fluctuațiilor ascuțite provoca apariția umezelii condensat pe suprafața produselor, care poate cauza lor stătut, prokisaniya și, de asemenea promovează formarea de fisuri, crește numărul de chips-uri și resturi.

Durata de valabilitate maximă a pastelor este de la 2 la 12 luni. depozitarea articolelor de timp fara aditivi - 12 luni, paste cu aditivi (lapte, ouă) - 6 luni, cu adaos de tomate - 2 luni de la data producerii lor.

Transportul pastelor este permis în transportul feroviar direct în containere feroviare universale sau rutier.

Când încărcarea, descărcarea și transportul cutiilor de paste trebuie să fie protejate de ploi, infestare cu dăunători și distrugere de rozătoare.

Respectarea tuturor condițiilor de depozitare și de transport menționate anterior garantează conservarea pastelor de înaltă calitate pentru o perioadă lungă de timp.

Ambalarea și etichetarea produselor din paste făinoase

Paste în instituții de catering și la domiciliu sunt folosite pentru gătitul primului și celui de-al doilea curs.

Produsele de macaroane intră în rețeaua de vânzări în formă preambalată și greoaie. Ambalate în cutii de carton, pungi de hârtie, celofan, filme cu o capacitate de cel mult 1 kg. Produse ambalate în vrac și ambalate în orice fel de cutii cu o greutate netă de până la 30 kg.

  • Condiții și termeni de păstrare a pastelor făinoase
    Studii de mărfuri





    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: