Hamburgerii iubesc totul. Dacă nu sunteți de acord - nu argumentați, cel mai probabil nu ați avut noroc cu ceea ce ați încercat.
Care este componenta principală a unui burger bun?
Așa e - un tăiță delicioasă. Dar al doilea cel mai important, după părerea mea, este un bun. Cei mai mulți burgeri care se respectă de sine se coacă singuri, dar ce ne face mai rău?
Privind la textul de mai jos, ați putea crede că toate acestea sunt foarte dificile și nu merită efortul, dar nu este absolut așa. Desigur, trebuie să ia probleme, dar acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute, dacă aveți un asistent sau aluat de malaxat timp de aproximativ 30 de minute - în cazul în care nu. Rezultatul nu pare să aibă sens, doar uitați-vă la fotografii, nu aceste costume costă 30 de minute din timpul tău?
Apropo, acestea sunt perfect stocate până la cinci zile, iar în cazul în care nu este de ajuns - ele pot fi congelate și stocate timp de aproximativ o lună în congelator, dar este, desigur, dacă vă puteți păstra de la a mânca-le pe toate într-o singură zi.
Bine, să începem până când îți pierzi pofta de mâncare și vei dori să gătești.
Pasul 1. Se amestecă apa, laptele, drojdia, sarea și zahărul
Mai întâi, pregătiți o componentă "lichidă". Într-un pahar sau alt recipient adecvat, se amestecă 100 ml. apă caldă, 110 ml. lapte, 2 lingurițe de drojdie de mare viteză, 2,5 linguri. linguri de zahăr și 1,5 linguri de sare.
Puteți folosi aceeași cantitate de drojdie convențională uscată sau 30 gr. vii, dar apoi procesul de fermentație vă poate duce puțin mai mult timp.
Se amestecă și se lasă.
Pasul 2. Pregătiți amestecul de făină
În bolul mixerului (dacă este folosit) sau într-un castron mare - se amestecă 360 gr. făină de grâu de cel mai înalt grad, 60 gr. cereale integrale și 40 gr. unt la temperatura camerei. Se amestecă bine pentru a permite amestecării ingredientelor.
Pasul 3. Adăugați oul și amestecul lichid la făină, frământați aluatul
Păstrați 1 ou și adăugați-l în recipient la făină, turnați amestecul lichid din prima etapă. Dacă utilizați un mixer - instalați atașamentul pentru cârlig și frământați aluatul.
Dacă frământați cu mâinile - frământați timp de aproximativ 10-15 minute, până când se va lăsa netedă. Aluatul finit este aproape nu se lipește de mâinile tale, dacă te framanta destul de mult timp, dar aluatul continuă să rămânem - probabil, de slabă calitate sau făină vechi. Cea mai bună opțiune în acest caz va fi să frământați cât de mult se va întoarce și să coaceți chiftele. Este mai bine să folosiți această făină și să cumpărați una nouă. Puteți, de asemenea, se toarnă puțină făină, dar puțin.
Pasul 4. Transferați aluatul într-un castron, lăsați timp de 1-2 ore
Un castron mare (2-3 ori mai mare decât aluatul), uleiul cu ulei de floarea-soarelui, puneți aluatul în el și acoperiți-l cu un film alimentar. Lăsați într-un loc cald timp de 1-2 ore înainte de a crește în volum cu 2-2,5 ori.
Pasul 5. Împărțiți aluatul, formați chiftele, lăsați-le pentru o probă timp de 1,5-2 ore
Scoateți aluatul din castron, a pus pe o suprafață de lucru cu faina si se divide în 8 părți egale. Acest lucru se poate face cu o greutate întreaga piesă de aluat și împărțind valoarea de 8. Apoi, ciupit de pe o bucată de aluat, cântărind fiecare dintre ele și să se adauge mai mult sau de a elimina orice exces de aluat din contra, pentru a obține valoarea corectă.
Dacă ușoare diferențe nu fundamentale în mărime într-un anumit chifle, se poate face mai ușor: rola mingea aluat cu o spatulă sau un cuțit, se împarte în două, prin tăierea în jos pe centru, apoi din bucățile rezultate și rostogolește mingea și să le taie de un alt două și faceți același lucru cu cele patru bucăți de aluat rezultate.
După ce aluatul este împărțit, trebuie să-i dăm o formă. Corect acest proces se numește turnare sau formare.
Ia una din cele opt piese de încercare splyusnite (sau rola) l la tort de aproximativ 1 cm grosime. Rulati marginile la centrul de tort, rândul său, și forma mingea cu mâinile.
Este mai ușor pentru mine să o fac puțin diferit. Eu iau, de asemenea, piesa de prelucrat, și îi conferă o formă de o minge după cum urmează: două mâini, aș fi mângâiat aluatul din partea de sus până jos, care este, pictat în cercul de aer din lume, atunci când acestea sunt la un punct scăzut - puțin degetele în contact unul cu celălalt și un pic zaschipyvayut aluatul, după care, fără a lăsa aluatul, îl transform în 90 de grade și repet procedura. Repetați-o până când la început aluatul formează o bilă, în al doilea rând, până când partea superioară este netedă și frumoasă.
După un martor este turnat - se deplasa pe o foaie de copt căptușite cu hârtie pergament sau o saltea de silicon și ușor presează mâna ei (vezi foto: aluatul pe partea de sus - a fixat în jos, de jos - nr). Faceți același lucru și cu restul piesei de prelucrat.
Aluatul este important să existe la o anumită distanță una de cealaltă - va crește în mărime de aproximativ o dată și jumătate în timpul încercării și coacerii.
Când toate semifabricatele se află pe foaia de copt - acoperiți-o cu film de alimente și lăsați-o timp de 1,5-2 ore.
Pasul 5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți rolele timp de 15 minute
Dacă nu ați folosit cuptorul pentru verificare, încălziți-l până la 200 de grade timp de 30 de minute înainte de încheierea probei. Dacă este folosit - scoateți o tavă de copt cu chifle și încălziți-o până la 200 de grade.
Între timp, rupeți un ou într-un pahar și biciul cu o furculiță, adăugați câteva linguri de apă și amestecați. Lubrifiați semifabricatele din toate părțile vizibile cu acest amestec cu ajutorul unei perii culinare.
Vedeți, aluatul a crescut deja în volum, în timpul timpului de coacere - va crește și va crește puțin în diametru.
În această rețetă nu am folosit semințe de susan sau alte sprinkleuri. Tu, în acest stadiu, se poate presara rolele decât dorite: seminte de susan, semințe de mac, condimente cum ar fi oregano si altele.
Coaceți în modul de sus-jos timp de 12-15 minute, până la gradul dorit de aur. Am coace 15 minute și asta sa întâmplat:
Nu te grăbi imediat pentru a elimina briose din tigaie - lasa sa mers pe jos aproximativ 5 minute, și de hârtie pergament pentru a separa le-ar fi mai ușor. După aceasta - treceți la o grătar de copt și lăsați-l să se răcească complet.
Nu recomand tăierea și mâncarea fierbinte: până când chiftele sunt răcite complet - încă se pregătesc. Este ca și în cazul unei fripturi de carne - trebuie să se odihnească pentru o vreme, astfel încât temperatura din interior să fie distribuită în mod corespunzător.
Dupa ce chiflele s-au racit, impachetati-le intr-un film alimentar, astfel incat sa poata fi depozitate timp de 5-7 zile. Așa cum am spus mai devreme: ele pot fi și înghețate pentru viitor, pentru că acestea le înfășoară într-un film alimentar și le trimit la congelator. Se recomandă ambalarea lor suplimentară într-un recipient etanș, astfel încât acestea să nu fie impregnate cu "aroma" de îngheț.
Trimiteți-le prietenilor: