Cazane pentru digestie

Instalatii electrice de digestie

Cazanele de deshidratare sunt echipamente periodice operate în cadrul bucătăriilor profesionale. Ele servesc pentru gătit:

primele cursuri (supe, borsch, bulion);
al doilea fel de mâncare (porridge, pilaf, paste, cartofi);
sosuri;
băuturi (kissels, compotes).

Și în ele este foarte convenabil să se încălzească volume mari de apă. Pentru restaurantele, cafenelele și cantinele cu prezență ridicată, cazanele electrice de gătit nu sunt doar necesare, ci sunt practic indispensabile - doar cu ajutorul lor timpul de gătit poate fi redus semnificativ.

Acest echipament sa dovedit a fi în industria de cofetărie - cu producția de dulce de marshmallow, pastilă, marmeladă și ciocolată.

Cerințe pentru cazanele de digestie

furnizarea de produse de înaltă calitate;
conservarea maximă în vasul de minerale, vitamine, extracte;
contribuind la o reducere reală a costurilor termice și fizice.

Clasificarea cazanelor

Pe tipuri de unități de transport consumate de energie sunt împărțite în gaz, foc, abur și electric. Întreprinderile moderne se referă cel mai adesea la cele din urmă - acestea nu sunt "legate" la un anumit punct al sediului, ele pot fi instalate în orice loc convenabil. În plus, cazanele electrice vă permit să acoperiți cea mai mare gamă de temperaturi.
Conform proiectării vaselor de gătit, cazanele pot fi răsturnate și înclinate. În camera de gătit nerevoltată staționară, toate mesele gata preparate trebuie să fie descărcate manual sau printr-un robinet de scurgere. Mecanismul de înclinare asigură mecanismul reductorului rotativ pentru înclinarea vasului, datorită căruia timpul de golire al cazanului și canalizarea acestuia este redus semnificativ.
În funcție de metoda de încălzire pereții cazanelor de încălzire recipient pentru gătit se facă distincția directă și indirectă. Dispozitivele de încălzire directe au o serie de dezavantaje care complică gătit - acestea necesită un control vigilent constant asupra procesului de gătire, „înclinat“, la o distribuție inegală a căldurii pe întreaga suprafață, iar acest lucru atrage după sine produse de lipire. Prin urmare, acestea sunt distribuite într-o măsură mai mică decât modelele cu încălzire indirectă.

Merită știut! Vasele de gătit în cazane, de regulă, au forma unui cilindru (partea inferioară - concavă, curbată sau plană).

Compania "Petrocholadotekhnika" propune achiziționarea cazanelor fiabile, funcționale și de lungă durată pentru încălzirea indirectă electrică digestivă, care este o alegere logică și rațională pentru bucătării din orice unitate și întreprindere.

Avantajele cazanelor cu încălzire indirectă

repartizarea uniformă a căldurii prin pereții vasului datorită prezenței în structura mantalei de apă cu abur;
economie, dovarivanie feluri de mâncare din cauza căldură acumulată;
sistem fiabil de protecție a încălzitoarelor împotriva arderii;
principiul dispozitivului elimină complet riscul de ardere a vesela.

Progresul nu se oprește

Modelele multifuncționale moderne ale cazanelor sunt echipate cu regulatoare programabile. Aceste unități sunt complet automatizate, au mai multe funcții importante - ei „știu cum să“ se răcească rapid feluri de mâncare gătită, se amestecă conținutul vasului de gătit la o rată predeterminată și necesită puțin sau nici o intervenție umană. Răzuitoarele și alte instrumente vă permit să amestecați în mod eficient și să amestecați absolut orice produse.

Utilizarea digestoarelor nu este doar o creștere a "productivității" instituției, ci și o garanție de aproape 100% a succesului în afaceri.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare