Nutrienții conține zhaschiesya în legume crude, digestia-organism nu sunt complet yz-levody, de exemplu - 80% proteine - doar 60-65%. Acest lucru se explică prin faptul că o parte semnificativă a nutrienților este în interiorul celulelor de plante, a căror cochilă nu este complet distrusă de enzimele tractului gastro-intestinal.
Prin urmare, pentru a obține beneficii maxime din legume, în special în culturi de rădăcini, este necesar să se încalce integritatea celulei vegetale. Pentru a face acest lucru, există cel puțin trei moduri:
♦ leguminoase - un proces biologic fermentativ;
♦ distrugerea mecanică a membranei de celule vegetale pentru a produce suc;
♦ tratament termic, care ajută la înmuierea membranei celulare a legumelor.
Mulți oameni știu despre beneficiile cremelor verde. Fără îndoială, decapare - metoda ef-ficiency de extragere din nutrienții de celule de plante care prin procesare rezervor lactic teriyami deveni mai „close-mi“ corpul uman și fasciculul-a dobândit.
Sucurile naturale proaspăt preparate sunt cu siguranță foarte utile. Dar dacă treceți în primul rând la sucuri, atunci organismul este lipsit de fibre valoroase, pectine și alte substanțe biologice active esențiale. În acest fel, sucurile nu ar trebui să înlocuiască fructele și legumele, ci să le completeze.
Cu orice produse de căldură-obra Botko: fierbere, ZAP-însoțire, pripuskaniya, sautéing, prăjirea - va pierde în mod inevitabil, unele componente utile --vitami noi, minerale, proteine, hidrați de carbon. Dar, pe de altă parte este pusă la dispoziția ne-militare, pentru că tratamentul termic, așa cum sa menționat deja, înmoaie membranele celulare. Prin ray că anumite substanțe sunt pierdute în timpul tratamentului termic, dar ELIMINA cabină Misfed alte, la fel de valoroase în activitatea sa biologică și efect asupra sănătății. Despre aceste substanțe: caroten și bioflavone - și vor fi discutate.
Caroteni (sau carotenoide) și Bioflavon (sau bioflavonoide) - un pigment, plante de colorat într-o varietate de culori: portocaliu, galben, roșu, Seele-TION, maro. Toți pigmenții protejează organismul de efectul distructiv al radicalilor liberi. În plus, ele întăresc sistemul imunitar.
Radicalii liberi sunt produse pro-intermediare neoxidate care se formează în timpul proceselor metabolice. Într-o cantitate mică, ele sunt extrem de necesare. Sarcina lor este să găsească celulele bolnave și să le distrugă. În mod similar, ele vin cu viruși și bacterii. Dacă radicalii liberi devin prea mulți, atunci încep să atace celulele sănătoase.
Se estimează că fiecare celulă din corpul nostru este atacat de radicalii liberi de aproximativ 10.000 de ori pe zi! Dar dacă membrana celulară are un bun antioxidant sau o protecție antioxidantă, nu se întâmplă nimic teribil. Pentru a contracara efectul distructiv al radicalilor liberi, antioxidanții bine-cunoscuți - vitaminele A, E, C, seleniul mineral, ajută bine celulele. Dar, după cum arată cercetările recente, pigmenții - caroten și bioflavone - au proprietăți antioxidante semnificativ mai puternice.
Carotenele se găsesc în produse de origine animală - pecheni, gălbenușuri, unt, pește. Dar mai ales multe dintre ele în legume (în special în culturile de rădăcini - morcovi, sfecla), verdeață, fructe și boabe.
Beta-caroten. pe care le primim de la morcovi, dovleci și alte legume și fructe roșii, portocalii, galbene și verde-închis, mărește imunitatea și reduce riscul de cancer. Alfa-carotenul, bogat în morcovi și alge, este util în boli ale inimii, vasele de sânge, toate bolile inflamatorii. Luteina - un carotenoid, conținut într-un dovleac, spanac, muștar de frunze, reduce riscul de tumori și încetinește îmbătrânirea celulelor. Lycopenul, care se găsește în roșii, ardei roșu și alte legume și fructe roșii, mărește imunitatea și este un mijloc de prevenire a cancerului și a bolilor cardiovasculare.
Carotenele sunt prezente și în condimente naturale - kur-kum, piper roșu și negru, cuișoare, șofran, scorțișoară. Și flori de nasturiu, trandafiri, gălbenele, crizanteme sunt un depozit întreg de caroten și bioflavon. Acestea trebuie folosite în hrană cât mai des posibil - atât proaspete cât și uscate.
Așa cum am menționat deja, moleculele de caroten în culturile de rădăcini și legumele sunt foarte împachetate în fibre de plante, practic insolubile în tractul gastro-intestinal uman. Prin urmare, până în 40% dintre cele mai utile carotene, obținute din legume brute, sunt emise din organism. Dar ele sunt foarte importante pentru menținerea sănătății! Pentru corp, le-ar putea învăța, legumele ar trebui tratate termic.
Fiecare gospodină știe că pentru a pregăti bulionul, pune un morcov mic și un întreg (mai bine cu coji) ceapa. Un astfel de bulion dobândește o culoare colorată și, mai important, calități de vindecare. Acest lucru se datorează faptului că substanțele nutritive, inclusiv carotenul, din legume sunt transformate în bulion. Pentru salate și a doua feluri de mâncare, este mai bine să gătiți legume pe un pe-ro sau să coaceți într-o coajă, pentru a nu pierde unele dintre substanțele nutritive care vor intra în decoct.
Pentru umplerea supei, supa de varza, borsch, legume sunt scufundate intr-o cantitate mica de unt si, dupa cum sa dovedit, acest lucru are mult sens. Oamenii de știință de la Institutul de Chimie Fiziologică din Dusseldorf au realizat un studiu interesant. Au dat o băutură unui amestec preparat diferit de suc de roșii cu ulei de porumb la două grupe de subiecți de test. Într-o porție a sucului de roșii, s-a adăugat puțin ulei și s-a agitat timp de o oră la temperatura camerei. Celălalt a fost turnat la fel de mult ulei, dar acest suc a fost încălzit timp de o oră la o temperatură de 100 ° C, sub agitare continuă. Sa constatat că consumul de sucuri încălzite a dus la o creștere semnificativă a nivelului sanguin la subiecții lipotinei, o substanță din grupul carotenoid. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că carotenii sunt extrași din celulele vegetale vegetale nu atât din punct de vedere al uleiului, cât și al tratamentului termic, deși uleiul joacă un rol important în acest sens.
Bineînțeles, acest lucru nu înseamnă că este necesar să eliminați total de legume brute din dietă. Cel mai rezonabil să se combine consumul de legume proaspete și korneplo-ing (mai ales în timpul verii, atunci când membranele celulare lor mi-o puternică decât în toamna sau iarna, după o lungă de depozitare) cu privire la-Varna, coapte, aburit sau compot cu unt. Pregătit pentru pasta de tomate de iarnă, apoi sosurile matte, ketchupul nu sunt mai puțin slabe decât roșiile proaspete.
Salatarii de la morcovii rasi nu ar trebui sa refuze de la un fel de mancare sanatoasa. Dar cunoscând "secretul" extragerii carotenelor din legume, este mai bine să-l gătiți din morcovi blanzi. Pentru aceasta, morcovii brute purificate trebuie puse în apă fierbinte timp de 3-5 minute, după care sunt îndepărtate, răcite în apă curentă și utilizate pentru prepararea salatelor. Dacă vărcați morcovi rași (brute sau brute) cu iaurt gras, este de dorit ca acesta să fie perfuzat timp de 15-30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca bacteriile cu acid lactic să aibă o mică "lucrare" asupra lor.
Este o supa foarte folositoare din re-py, preparata conform unei vechi retete rusesti. Pentru aceasta va avea nevoie de byatsya-: 5-6 napi, rutabaga 1, 3 bulbi (2 dintre ele cu pleavă), mazăre ienibahar 3, 4 mazăre piper negru, 2 cuișoare, frunze de dafin, 1 lingura. lingura de patrunjel uscat, 4 catei de usturoi. În cazul în care supa este gătit les-pe care le puteți adăuga la ea vârfurile de napi și hreanul și ierburi proaspete ne-Trushkov și mărar.
Se fierbe 1,5 litri de apă, se introduc 2 ciuperci întregi tăiate în coajă și se fierbe timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapa tocată, felia de struguri și struții și gătiți încă douăzeci de minute. Cu cinci minute înainte de terminarea gătitului, intră în ardei iute, cuișoare, frunze de dafin, usturoi și usturoi.
În Japonia, supa de legume, preparată din spanac, lu-ka, morcovi, ridichi, roșii, dovleac și rădăcină de țelină, a intrat în modă. Medicii japonezi spun că această supă previne și chiar vindecă cancer. Reteta pentru prepararea sa este simpla: trebuie sa taie legumele, sa le toarnati cu apa si sa gatiti timp de 15-20 minute. Spinarea se face cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.
Multe caroteni luminoase fructe Orange O și boabe de fasole - grădină, caise, pn curmale, cătină, mur pitic, trandafir sălbatic. Fibrele vegetale din fructe și fructe de pădure sunt mult mai delicate decât culturile de rădăcini și, prin urmare, este mai ușor să se extragă carotenoizii din acestea. Destul, de exemplu, a crescut de solduri se toarnă apă clocotită și infuzat-l într-un termos la podea-vindecare băutură pici, bogat nu numai caroteni, ci Bioflavon, vitamine, minerale. Briarul poate fi preparat de două ori și chiar de trei ori, datorită atragerii tot mai multor componente din celulele sale. Carotenul este bine conservat când se procesează fructe și fructe de pădure - în gem, compot, sosuri și, de asemenea, în timpul uscării.
Uscate înainte de utilizare, aceasta trebuie să fie înmuiate în apă timp de 2-3 ore, astfel încât structura lor celulară a fost îmbibat cu apă și devin mai accesibile pentru digestie. Mai bine, se toarnă apă clocotită spălate se usucă și se lasă într-un container sigilat peste noapte și în dimineața bei infuzia și mănâncă Fruko-te. Acest fel de mâncare I recom-lovitură pentru toți care a împlinit 50 de ani, deoarece conține nu numai-ka Rotini, enzimele Bioflavon, wi-Tamino, dar, de asemenea, un set necesar de substanțe minelor eral - potasiu, magneziu, calciu și fier. Dacă fructele uscate sunt în mod regulat, acestea elimină necesitatea preparatelor cardiace și a diureticelor.
Fructele pot fi consumate împreună cu coaja în care sunt concentrate pigmenții. Cu toate acestea, carotenele, ambalate în piele într-o coajă dură, sunt extrase din acesta mai bine după tratamentul termic. Prin urmare, gatiti gemul din coji de citrice, faceti fructe confiate, coaja cu lamaie, preparand produse de cofetarie si pește. Ceaiul de bere, adăugați-l pe pielea mărului, insistați-l împreună cu trandafirul de câine, puneți în supă, borșul - gustul se dovedește a fi neobișnuit, ca să nu mai vorbim de beneficiile.
Bioflavonele (sau vitaminele complexului P) sunt prezente numai în produsele vegetale. Există multe dintre ele, de exemplu, în plicul alb de bufnițe. Îndepărtarea unei portocale sau a unui fruct de struguri, îndepărtează cu atenție coaja albă a fructului. Și acționează în mod nerezonabil, lipsindu-se de o sursă valoroasă de bioflavone.
ceaiul negru și verde și proprietățile lor de vindecare arome sunt necesare și în prezența frunzelor bioflavons lor - catechină și quercetină având cele mai multe gât de activitate de vitamina P, adică capacitatea de a întări pereții vaselor de sânge. Catechinii sunt de asemenea în mere, pere, cireșe, struguri, coacăze. Cu toate acestea, în cea mai mare cantitate (până la 20% pe bază uscată), aceste substanțe sunt conținute în frunza de ceai.
Atat ceaiul verde si ceaiul negru de la-dețin bioflavons set unic care co-combinație cu alte legături niyami formează un complex de substanțe vegetale NAI-cel mai bun mod normal generatoare lucreze inima este reconstruit, Liban ritmul cardiac, să consolideze - ziduri de conducere ale vaselor de sânge cerebrale creier și alte organe. Schiesya contin ceai verde sunt cel mai puternic dintre toți antioxidanții cunoscuți - catechină și quercetină Bioflavon de 100 de ori mai bine neutraliza radicalii sale de apa de transport decat vitamina C si de 25 de ori - decât vitamina E. Deci, bea o ceașcă de ceai verde cu o felie de lămâie , veți obține un efect mult mai intens decât într-o pilulă cu vitamina C sau dintr-o capsulă cu vitamina E.
După cum sa menționat deja, bioflavonoidele, în special catechina și quercetinul, îmbunătățesc imunitatea. Atunci când gripă, gât rece și dureros este bine ajutat de ceai verde preparat cu suc de lamaie și miere (pentru o ceașcă - suc de o lămâie și o linguriță de miere). Două sau trei cești de băutură pe zi - și nu vă este teamă de vreun virus: sistemul imunitar va fi gata să neutralizeze orice "inamic".
În cazul în care cea mai mare set care conține catechine - în frunze de ceai, quercetin mai în-ghidaje cu produse (mg per 100 g): grăsime-cho - 0,7-3,0, ceapa, nap - 28,0-29, 0, fasole, linte - 2,0, mere - 2,0-7,0, piper rosu - 2,0, căpșuni - 0,8-1,0, vin roșu - 1,6.
După cum se poate observa, cea mai mare parte a quercetinului este conținută în ceapă. Cea mai folositoare este ceapa gătită în coji. Conține atât caroten, cât și bioflavon. Prin urmare, pionul - cei din toate primele feluri de mâncare pentru câte două (câte o porție) ceapă mică cu șelui și le mănâncă la cină. Supa Lukovo cu coji este o bună prevenire a cancerului.
Conform ultimelor date științifice, bioflavonele ajută la hipertensiune arterială, angina pectorală, scleroza veziculelor, colesterol ridicat, alergii, diverse hemoragii. Acestea împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare, infarctului, accidentelor vasculare cerebrale, întări imunitatea, împiedică reproducerea celulelor canceroase.
Bioflavonele efectuează în organism aceleași funcții ca și carotenii, dar au propriile lor, doar caracteristicile lor inerente. Astfel, bioflavonele au o capacitate unică de a crește în mod repetat efectul vitaminelor. Interacțiunea dintre bioflavon și vitamina C a fost bine studiată: bio-flavonele protejează această vitamină de distrugerea prematură și de 20 de ori își măresc activitatea biologică în organism.
O altă caracteristică distinctivă a bioflavonilor este instabilitatea lor relativă față de tratamentul termic pe termen lung. Bioflavonii conținute în fructe și boabe sunt deosebit de sensibile la temperatură. Prin urmare, este mai bine să gătiți gem în mai multe recepții timp de două până la trei zile cu o scurtă fierbere. Mai bine, gătiți "cinci minute" sau faceți așa-numitul "gheață rece", atunci când boabele zdrobite sunt amestecate cu zahăr într-un raport de unul la unul sau unul la unu și jumătate.
Zaharul este mai bine sa luati maro, netratat. În plus - și aceasta este demnitatea oricărui blocaj - sucroza nedorită sub influența acizilor organici liberi ai fructului se transformă în glucoză și fructoză. Mananca un mic gem este nu numai plăcut, dar și util.
Vreau să atrag atenția cititorilor asupra unui pigment, la care aproape nici o atenție nu este acordată. Aceasta este melanina, care face parte din produsele vegetale, pictate în negru și maro.
Melanina circulă în sânge, protejând organele de efectele radiației solare. În țările ecuatoriale, unde soarele fierbinte este deosebit de fierbinte, beau o mulțime de cafea neagră, bogată în melanină, iar baza nutriției este boabele negre și maro închis, orezul sălbatic brun și negru. În centrul Rusiei, în mijlocul verii se coacă coacăze negre, spini, prune, afine. Destul de melanină în hrisca, ovăz neimprimat, boabe de secară, linte. În sudul Rusiei, sursa de melanină este dud negru, struguri negri, prune, date, frunze de ceai.
Dar această protecție naturală în ultimii ani a fost ineficientă, după cum reiese din creșterea cancerului. Poate că am început să mâncăm mai puțin produse naturale sau să creștem radiațiile solare. Cu toate acestea, principalul motiv este încă în așa-numitul fenomen de "melanism industrial". Acest fenomen a fost descris pentru prima dată în 1895. Biologii plătesc atten-plătite la faptul că, timp de 10 ani într-o promovare zone Shlenov din Anglia la 98% ba-butoi pictura aripi era termenul cher-- a existat o schimbare dramatică în genotipul, al populației. În zonele rurale un astfel de fenomen nu a fost observat.
Oamenii de știință au ajuns la o singură opinie - motivul este legat de poluarea atmosferei orașelor industriale. Dar asta a fost acum o sută de ani. De atunci, situația ecologică a orașelor moderne sa deteriorat semnificativ. Prin urmare, în bolile profilak tic-asistență considerabilă vor avea produse care conțin P & G-ment melaninei: hrisca, secara, ovaz, linte, ceapa si brun shelu-Khoi, toate negru și maro închis-tulpini fructe si boabe, condimente culoare co-richnevogo ( scorțișoară, cuișoare, piper negru etc.), cafea, ceai, ka-kao, ciocolată amară, vin roșu natural.
Deci, pigmenții vindecători stau în garda sănătății noastre. Mai colorate, mai diverse vor fi colorarea legumelor, fructelor și fructelor de pe masă, cu atât mai sănătoase veți fi, deoarece fiecare fruct are un set propriu de pigmenți.
Articole similare pe această temă
Uleiul de ou - proprietăți medicinale, metoda de preparare
Uleiul de ou are calități remarcabile de vindecare și voi dezvălui secretul pregătirii sale. Remediul tradițional numit "ulei de ou" a fost folosit în familia noastră pentru o lungă perioadă de timp și miracole făcute cu adevărat de vindecare ...
Valoarea zilnica a vitaminei C
Care este consumul zilnic de vitamina C? Există anumite norme. Pentru un adult, aceasta este de aproximativ 100 mg pe zi. Pentru un copil, un pic mai puțin - aproximativ 40-75. Ce spun studiile moderne despre acest lucru? Ei spun că în ...
Apă minerală
Apa minerală este una dintre cele mai vechi medicamente naturale consumate de oameni. La izvoarele apei minerale medicinale de-a lungul secolelor au existat spitale, s-au creat statiuni si sanatorii de renume mondial, mai tarziu - fabrici ...
Champignons: beneficii sau efecte negative asupra sănătății umane, conținut de calorii al ciupercilor
Utilizarea de șampițe pentru sănătatea umană este dovedită în practică și este confirmată de medicina tradițională. Ciupercile au un gust uimitor și, în opinia nutriționiștilor, este cel mai valoros produs pe masa noastră. Valoarea ciupercilor ...
Căpșuni (fructe de padure, frunze, rădăcină): proprietăți utile și medicinale, contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: