Diabetul zaharat (boala de zahăr) este o tulburare metabolică complexă în organism, în care, în primul rând, metabolismul carbohidraților este perturbat. În același timp, schimbul de grăsimi, proteine, vitamine și apă este de asemenea perturbat.
Din această definiție rezultă că începerea cercetării noastre este necesară cu o scurtă examinare a metabolismului în general și în special a metabolismului carbohidraților din corpul uman.
"Schimbul de substanțe și energie este principala proprietate a materiei vii. Activitatea vieții este posibilă numai prin alimentarea continuă cu energie a corpului și prin utilizarea acestei energii.
Energia este necesară pentru funcționarea tuturor sistemelor și organelor, chiar dacă persoana se odihnește complet. ... Organismul primește și folosește energie prin ingerarea unor substanțe organice bogate în energie, în timpul procesului de divizare a acestora în produse finale.
Astfel, metabolismul este primirea de la un mediu de diverse substanțe în a face și utilizarea lor la viață și trebuie să aloce produsele de degradare care rezultă în mediu „(AV Loginov, 1983).
"Schimbul de substanțe este întregul set de reacții apărute în organism în timpul dezvoltării, muncii sale, precum și în procesul de divizare a țesuturilor sau alimentelor; aceste reacții servesc drept sursă de energie "(J. Routh, 1966).
Metabolismul începe cu consumul de substanțe organice nutritive, substanțe anorganice (oxigen în aer, etc.), vitamine și apă în organism.
Substanțele organice nutritive nu numai că furnizează organismului energia necesară pentru activitatea sa vitală, ci furnizează, de asemenea, materiile prime necesare pentru așa-numitele procese plastice, adică asigură construcția de structuri celulare.
Nutrienții care intră în organism constau în principal din molecule complexe și complexe care nu pot fi absorbite în tractul digestiv, deoarece nu trec prin membranele biologice. "Pentru ca substanțele nutritive să fie absorbite și apoi folosite de organism, aceste molecule trebuie împărțite în molecule mai mici, relativ simple. Procesul prin care substanțele complexe sunt transformate în molecule simple se numește digestie. In procesul de digestie sub acțiunea enzimelor hidrolitice de hidroliză carbohidrat la monozaharide, grăsimi - în glicerol și acizi grași, proteine - in aminoacidul „(. J. Roth, 1966).
Substanțele obținute ca rezultat al digestiei sunt absorbite în sânge și limf. În timpul trecerii glicerinei și a acizilor grași prin epiteliul intestinal, are loc o sinteză a grăsimilor specifice umane. S-a obținut din molecule simple, produse alimentare solubile în apă în sânge, și sintetizat în grăsimile epiteliul intestinal intra limfatici și apoi toate aceste substanțe sunt transportate în sânge și țesuturi limfatice la celule și substanță intercelulară.
Carbohidrații, grăsimile (lipidele) și proteinele sunt cele trei tipuri principale de nutrienți necesare pentru viața corpului și sunt, de asemenea, principalele componente ale corpului.
Metabolismul (metabolismul) și, în special, metabolizarea carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor din organism are loc în interacțiune strânsă. Cu toate acestea, în metabolismul fiecăruia există propriile caracteristici, iar semnificația lor fiziologică este diferită. Prin urmare, schimbul acestor sau al altor substanțe este luat în considerare separat, deși o astfel de izolare este într-o anumită măsură artificială "(A. V. Loginov, 1983).
În centrul diabetului este o tulburare a metabolismului carbohidraților în organism.
Carbohidrații sunt foarte răspândiți în natură, în special în lumea plantelor. Legumele sunt principala sursă de carbohidrați. Din carbohidrați este de aproximativ 75% din materia solidă a plantelor (70-80% din masa materiei uscate). "În corpul animalelor, ele reprezintă doar aproximativ 2% din greutatea corporală, dar chiar și aici rolul lor nu este mai puțin important" (MV Ermolaev, LP Il'icheva, 1989).
Carbohidrații fac parte din celulele și țesuturile tuturor organismelor vegetale și animale și constituie, în masă, cea mai mare parte a materiei organice de pe Pământ.
Carbohidrații constituie majoritatea alimentelor de mamifere. Glucoza glucidică este o componentă esențială a sângelui și a țesuturilor animale și o sursă directă de energie pentru reacțiile celulare.
Carbohidrații includ zaharuri simple, dizaharidă de zaharoză, polizaharide de amidon, celuloză (celuloză), glicogen (amidon de origine animală).
zaharuri simple de glucoză (zahăr de struguri), fructoza (fructe de zahăr) și zaharoză dizaharid (sfârșitul termenului de „Oz“ înseamnă „zahăr“) se găsesc în multe fructe și legume. Mulți conțin fructoză în miere, gustul dulce al mierii este cauzată de fructoză.
Zahărul alimentar, utilizat în gospodărie, este fabricat din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. În procesul de prelucrare a acestora, se obține zaharoză; prin compoziție chimică, este o carbohidrat-dizaharidă, molecula din care constă dintr-o moleculă de glucoză atașată chimic la molecula de fructoză. Disaccharide constă din două monozaharide, cu combinația dintre care se eliberează molecula de apă. Zaharoza nu conține vitamine, săruri minerale și nici alte substanțe biologic active care sunt disponibile în aproape toate celelalte alimente de origine vegetală și animală.
Polizaharidele sunt carbohidrați complexi, constând din mai multe molecule de monozaharide, astfel încât greutatea lor moleculară este foarte mare. Ele sunt foarte diferite de zaharuri simple, nu au un gust dulce.
Carbohidrații sub formă de amidon sunt depozitați în stocuri de plante, sub formă de glicogen - în corpul animalelor și al oamenilor. La om, carbohidrații sunt depozitate în principal în ficat și în mușchii scheletici, care sunt corp depozit de carbohidrați (glicogen solubil în apă, se găsește în ficat și țesutul muscular scheletic și în mușchiul cardiac).
Amidonul și glicogenul sunt construite numai din moleculele de glucoză. Cu o lipsă de glucoză, glicogenul se rupe rapid și își restabilește nivelul normal în sânge.
Celuloza (celuloza) formeaza structurile de sprijin ale plantelor, formeaza structurile de baza ale copacilor si plantelor care le confera stabilitate. În plante, carbohidrații servesc în principal ca material de suport. Fibrele sunt cele mai comune carbohidrați de plante de pe Pământ.
Carbohidrații din corpul uman sunt principala sursă de energie, furnizând cel puțin 60% din costurile energiei. "Pentru activitatea creierului, celulele sanguine, medulla renală, practic toată energia este furnizată prin oxidarea glucozei" (MV Ermolaev, LP Il'icheva, 1989).
„Rolul important al carbohidraților în procesele energetice asociate cu faptul că ei sunt capabili de a sparge rapid în jos și oxidează pentru a elibera energia depozitată în depozit și ușor de îndepărtat din el și să pătrundă în formă de zaharuri în sânge, lichidul și celulele țesutului. Utilizarea carbohidraților ca material energetic de către organism este deosebit de avantajoasă în cazurile de cerere de energie de urgență, de exemplu în emoții, eforturi musculare puternice și alte condiții "(AV Loginov, 1983).
Aceasta este funcția energetică a carbohidraților din corpul uman.
Funcția de plastic la oameni carbohidraților opereaza prin intrarea in membrana biologica si organitelor celulelor care participă la formarea enzimelor etc. și funcția de protecție - .. Introducerea directă sau sub formă de derivați (mucopolizaharide și colab.) In secrețiilor (mucus) alocate glandele diferite. „Ei protejează pereții interiori ai organelor cavitare ale tractului gastrointestinal, cailor respiratorii, etc. De la influențe mecanice și chimice, penetrarea microbi patogeni“ (MV Ermolaev, LP Ilicheva, 1989).
Funcția de reglementare a carbohidraților din corpul uman este asociată cu celuloza. Această polizaharidă este insolubil în apă, este practic imposibil de acțiunea enzimelor prezente în tractul digestiv uman. Dar produsul alimentar conține cantități semnificative de tesut uman, structura grosieră, care provoacă iritații mecanice ale mucoasei gastrice și a intestinului, activând astfel peristaltismul motilitatea stomacului și intestinelor, creează un sentiment de sațietate.
"Carbohidrații individuali exercită funcții speciale în organism: participă la conducerea impulsurilor nervoase, formarea anticorpilor, menținerea specificității grupurilor de sânge etc." Această funcție a carbohidraților din organism este numită specifică.
„Nevoia zilnica de carbohidrati pentru om este o medie de 400-450 g, luând în considerare vârsta, un fel de muncă, sexul și alți factori“ (MV Ermolaev, LP Ilicheva, 1989).
Cele mai multe sunt bogate în carbohidrați din zahăr dieta umană, dulciuri, pâine, produse de panificație, cereale și produse din cereale, cartofi. Carbohidrații toate aceste produse diferite sunt convertite la glucoza in intestin, care la rândul său este oxidat, t. E. Se descompune în dioxid de carbon si apa in celulele tesutului de asimilare. Oxidarea carbohidratilor în țesuturi este însoțită de eliberarea de energie, care este utilizat pentru organism.
Cele mai simple carbohidrati se numesc monozaharide sau zaharuri simple. Monozaharidele constau dintr-o moleculă de zahăr și sunt substanțe cristaline solide, solubile în apă și dulci ca gust. Monozaharidele nu sunt supuse hidrolizei și, prin urmare, sunt constituenți elementari ai tuturor celorlalți carbohidrați.
"Trei dintre cele mai importante monozaharide - glucoza, fructoza si galactoza - sunt principalele produse finale ale digestiei carbohidratilor. Aceste monozaharide intră în sânge și prin sânge, prin vena portalului, intră în ficat. "
Galactoza în condiții naturale nu se găsește în formă liberă, acest zahăr împreună cu glucoza formează lactoza dizaharidică (zahăr din lapte). Lactoza este sintetizată în glandele mamare ale animalelor în timpul alăptării din glucoza din sânge.
Glucoza este denumită uneori și dextroză (zahăr din struguri) și fructoză - levuloză (zahăr din fructe).
Dintre zaharurile cunoscute, cea mai dulce este fructoza. Dulceata lui este de doua ori dulceata de glucoza si de cinci ori cea a galactozei. Glucoza pentru dulciuri ocupă locul trei, dând în acest sens numai fructoză și zaharoză.
Fructoza este de aproximativ 2 ori mai ușor absorbită din intestin în comparație cu glucoza.
"Fructoza și galactoza din ficat sunt fosforilate de enzime, apoi transformate în glucoză sau supuse unor transformări similare cu cele supuse glucozelor. Prin urmare, metabolismul carbohidraților este în principal redus la schimbul de glucoză "(J. Routh, 1966).
Dintre toate carbohidrații din corpul uman, glucoza este cea mai importantă. Glucoza este principalul monozaharid, obținut de corpul uman din alimente. În sângele uman, glucoza reprezintă 90% din cantitatea totală de monozaharide. Celulele corpului au enzime care asigură transformările active necesare ale glucozei. Din carbohidrați, numai glucoza este stocată de organism sub formă de glicogen, care apoi asigură menținerea nivelului de glucoză din sânge.
Nivelul de glucoză din sângele persoanelor sănătoase este menținut în anumite limite. La acest nivel, ei judecă atât starea metabolismului glucozei, cât și starea metabolismului carbohidraților în organism. Reglarea nivelului de glucoză din sânge este considerată expresia reglementării metabolismului carbohidraților în corpul uman.
Orice încălcare a metabolismului carbohidraților din organism duce imediat la o modificare a nivelului de glucoză din sânge. În consecință, abaterea glicemiei din normă este considerată o încălcare a metabolismului carbohidraților în organism.
Deci, fiziologic, glucoza este cel mai important zahăr, deoarece este un constituent normal al sângelui și fluidele țesuturilor.
Creșterea cantității de glucoză din sânge este tocmai esența diabetului zaharat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: