Unul dintre principalele produse alimentare ale cecenilor și ingusului este carnea. Aproape toate felurile de mâncare sunt preparate din carne de oaie sau păsări de curte în natură, carnea de vită este puțin folosită.
Vasele din carne tocată sunt nepopulare.
Elemente inerente ale majorității preparatelor - ceapă, usturoi, ardei. Bucătăria cecenă-ingușă, ca și multe alte bucătării caucaziene, folosește o mulțime de condimente picante și ierburi.
Multe feluri de mâncare sunt preparate din porumb, brânză de vaci, dovleac, usturoi sălbatic. Garniturile, ca regulă, sunt legumele și cerealele.
Pâinea este consumată, în majoritate albă.
produse de patiserie foarte popular cu diferite umpluturi de brânză, cartofi, dovleac (chepalgash, hingalash), tortilla de faina de porumb (siskal), care în mod necesar servite cu brânză de vaci și smântână (care Beram) sau cu cremă de brânză și unt topit (dyatta rece) .
O băutură preferată este un ceai foarte puternic și fierbinte.
Rețete de bucate din bucătăria cecenă-ingușă
Pui în Cecen-Ingus
Porțiuni de pui gătită (rață, gâscă, curcan) sunt plasate într-o tigaie cu ceapa, unt sau passaged în unt clarificat, turnat lapte integral, sare, piper pune, acoperit cu un capac și tocană de 20-25 de minute. Din aluatul azimut pregătesc găluște. Apoi sunt fierte în supă de pui. O bucată de carne de pasăre cu sos de lapte si ceapa plasate pe un platou, se presara cu ierburi. Separat, plăcile sunt servite găluște. Paharul de supă este servit cu bulion de pui, condimentat cu lapte întregi fiert.
Pui 140, făină (porumb, grâu) 160, ceapă 60, unt 20, lapte 50, mirodenii, sare.
Baarsch (cicatricea) în cecen
Cicatrică prelucrată cu atenție în bucăți de 20 × 20.
Pregătiți ouă de masă: ficat preparat, plămân, inimă, rinichi, grăsime brută, ceapă tăiată în cuburi mici, se adaugă orez bine spălat, sare, piper negru, se amestecă. Masa de foraj pregătită este pusă într-o cicatrice, cusută și fiartă în apă fiartă sărată timp de 3-4 ore. Apoi firele sunt îndepărtate. Serviți cu găluște de făină de porumb (sau grâu) și cu condimente de usturoi.
Rub 300, grăsime brut 200, ficat 100, plămân 75, inima 200, rinichi 120, ceapă 120, orez 30, piper 2, sare.
Zhizhig-galniș (găluște cu carne)
Miel sau vită fiartă bucată mare (cântărind 1,5-2 kg) și se taie în bucăți de aluat 50-60 Knead nedospită, roll-l și taie găluște, le fiert în supă. Găluștele sunt așezate pe o farfurie și acoperite cu carne. Separat furnizat piure de usturoi cu sare, apoi se diluează cu o cantitate mică de bulion gras și bulion de carne.
Lamb 300; pentru găluște: făină de grâu sau porumb 160, apă 90;
pentru condimente de usturoi: usturoi 2, bulion 25, sare 3, piper.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: