Cu regele mazărelor
Mulți se referă la mazăre cu mare prejudecată și încearcă să ocolească această parte a legumelor, de teama de consecințe gastrice specifice. Și complet în zadar! Evitați problemele de stomac după mâncarea mazării nu este dificil. În primul rând, nu mânca mazare overripe - revoluția din stomac este provocată de piele grosieră care devine mai groasă pe măsură ce mazărea crește. Al doilea mod de a "face prieteni" cu mazărea cu sistemul digestiv este să-l înmuiați timp de o jumătate de oră în apă. Apoi, apa ar trebui să fie drenată și preparate feluri de mâncare pe apă proaspătă. Acest lucru vă va ajuta să evitați consecințele nedorite și să oferiți corpului o cantitate echitabilă de vitamine, deoarece fiecare mazare conține foarte multe substanțe utile.
Principala bogăție a mazărelor este abundența vitaminelor B, care sunt necesare pentru munca bine coordonată a sistemului nervos, părul frumos și somnul puternic. Prin urmare, iubitorii de supă "muzicală" nu sunt amenințați nici de melancolia de toamnă, nici de insomnie. Cei care vor să rămână întotdeauna tineri și plini de energie, trebuie să acorde credite adecvate mazărelor. Oamenii de stiinta au descoperit in aceasta leguma un numar mare de antioxidanti - substante care incetinesc imbatranirea si protejeaza organismul de efectele negative ale mediului. După ce au aflat despre acest lucru, cosmetologii au început imediat să elaboreze linii speciale de produse cosmetice anti-îmbătrânire, bazate pe mazăre. Apropo, astfel de produse cosmetice nu luptă foarte eficient cu riduri premature, dar niciodată nu cauzează alergii. Mazărele sunt una dintre puținele legume hipoalergenice.
Abilitatea de a face față rapid mazărelor de foame datorită conținutului ridicat de proteine vegetale. Compoziția de proteine de mazare este aproape de carne. Acesta conține aminoacizii esențiali necesari pentru "construirea" de noi celule din organism. Prin urmare, dacă vă decideți să deveniți vegetariană, mazărea ar trebui să fie un oaspete frecvent pe masa dvs.
Cei care suferă de probleme cardiace, precum și persoanele care suferă de creșterea tensiunii arteriale, ar trebui, de asemenea, să iubească mazărea. Datorită abundenței de potasiu, această legume este capabilă să consolideze sistemul cardiovascular, iar efectul diuretic ușor pe care mazărea îl posedă îl face un tratament natural pentru hipertensiune.
Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii știau despre capacitatea mazărelor de a spori atracția sexuală. Legendarul Avicenna a scris: "Cei care nu cunosc chinul iubirii trebuie să se uite la mazărea proaspătă." Și pentru a spori efectul, s-au recomandat preparatele din mazărea proaspătă să fie completate cu pătrunjel și ceapă verde. Oamenii de știință moderni sunt de acord cu vechiul vindecator. Ei au descoperit in substantele de mazare care cresc productia de hormoni sexuali si mazare recunoscuta ca un afrodisiac natural.
Aici a crescut fasolea
Există aproximativ 200 de soiuri de fasole. Și nu toți pot fi mâncați. Unii reprezentanți ai acestei familii mari sunt crescuți exclusiv ca decorațiuni. Dar există suficiente soiuri de fasole comestibile, care pot fi împărțite în două grupe mari - cereale și legume. Primele se deosebesc în semințele mari și necesită o gătire prelungită. Acesta din urmă este gătit cu păstăi pentru doar 15-20 de minute. Dar ambele sunt foarte utile.
Fasolele conțin aproape toate vitaminele cunoscute. Există în ea și caroten (necesar pentru viziune, imunitate și sănătatea pielii) și acid ascorbic (protejează împotriva virusurilor, bacteriilor si imbatranirea prematura) si vitamina K (necesar pentru compoziția normală a sângelui) și vitamine B fasole este bogat în fier, potasiu, iod și alte microelemente valoroase. Și dacă adăugăm la această capacitatea de fasole de a reduce nivelul de colesterol nociv în sânge, timp pentru a pregăti feluri de mâncare de fasole nu se va simți rău.
Însă, principalul avantaj al fasolei este substanța care reduce nivelul de zahăr din sânge. De aceea, fanii medicinii tradiționale consideră că este un instrument excelent pentru tratarea diabetului. Medicina oficială recunoaște această proprietate a fasolei, de aceea este recomandat să se includă mai des în dietele diabetice.
Cu toate acestea, pentru a găti fasole, va trebui să aveți răbdare. Timpul de gătire este de cel puțin 2 ore. O mică tăietură poate fi, dacă nu sare vasul în timpul gătitului, și adăugați sare numai după ce fasolea devine moale. Un alt mod de a economisi timp este să înmuiați boabele în apă timp de câteva ore.
Butași de mazare
400 g de mazăre uscată, 100 g de grâu, 2-3 lingurițe. linguri de făină, 1 ceapă, pesmet, sare, piper.
Gatiti pana cand sunteti gata la mazare. Pe un bulion de mazăre pregătiți terci de mană în proporție de 100 g de grâu pentru 250 g de bulion. Gata mazăre mash bine, se adaugă terci fierbinte, un pic de făină, sare și piper negru - dupa gust, se prăjește ceapa și se amestecă bine (greutate ar trebui sa o suficient de gros).
Mazăre mărunțită dintr-o masă de mazare, înfășurați-le în pesmet, mănâncă pe ambele părți în ulei vegetal și coaceți ușor în cuptor.
Serviți fierbinte, udând uleiul vegetal rămas la prăjituri, prăjind în el o mulțime de ceapă tocată mărunt.
lobio
250 g fasole uscată, 0,5 cești de nuci decojiți, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 grămadă de pătrunjel și cilantru.
Fasole, înmuiați în apă rece pentru noapte. Scurgeți apa, spălați fasolea și, umplând golful cu apă proaspătă, fierbeți până la gătit. Aruncăți fasolea într-o ciocănitură, păstrați bulionul. Ceapa și usturoiul curățate, săriți-le împreună cu nucile printr-o mașină de tocat carne. Pătrunjel și cilantro chop. Se amestecă fasole, pastă de nucă și verde, sare și piper după gust. În cazul în care lobio este foarte gros, se adaugă câteva linguri de bulion de fasole.
Dovleac cu fasole
450 g de dovleac, 250 g de fasole, 50 g de făină, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, usturoi, verde, piper, sare.
dovleac clar din coji și pulpă de semințe, tăiate dices, pus într-un recipient pentru gătit, se adaugă ceapa rumenită fin tocat, puțină apă (100 ml per 1 kg de dovleac purificată), capac spălate fasole și de gătit într-un recipient etanș, amestecând din când în când, până când fasolea nu va deveni moale. Apoi, sare, umplere ulei de floarea soarelui, usturoi, piure cu sare și piper. Serviți vasul fierbinte, stropiți cu ierburi.
Bean Facts
1. Plantele-loaches, care includ toate legumele, sunt sensibile la cea mai mică atingere, ceea ce le dă semnalul de a crește tendințe tenace.
2. Dacă ați văzut mazărea într-un vis și sunteți un bărbat, vă promite să cunoașteți o femeie cu părul negru, care vă va ajuta să urcați pe scara succesului. Dacă mazărea visează la o femeie, acest lucru anunță un dezacord familial, care totuși sa rezolvat în curând.
3. Celebra expresie "rămâneți pe fasole" a venit la noi din Anglia. În vremea lui Dickens, cea mai mică monedă, mărunți, englezii au numit fasole. Prin urmare "stați pe fasole" - intră într-o situație financiară dificilă.
4. Toată lumea știe că, în vremuri vechi, în școlile din Rusia au fost pedepsiți copii neglijenți, punându-i pe mâini împrăștiate pe mazăre pentru câteva ore. Prin urmare, mulți consideră această modalitate de pedeapsă primordială rusă. De fapt, prima înaintea acestei batjocuri sofisticate a venit în Marea Britanie.
5. În latină, "mazărea" sună "cicero". Prin urmare, printre altele, numele celebrului vorbitor roman Cicero, care în limba rusă a sunat ca Gorokhov. Potrivit legendei, unul dintre strămoșii săi avea un verucă în formă de mazare pe nas, pentru care era poreclit Cicero. Porecla a fost fixată pentru întreaga familie.
6. Fasolele, cum ar fi fasolea, nu pot fi consumate crude. Conține substanțe toxice care provoacă otrare ușoară, dar toxinele sunt complet distruse în timpul tratamentului termic.
7. Trei kilograme de mazăre verde pe an, conform nutriționiștilor, ar trebui să fie consumate de toată lumea.
Opinie personală
Maria Arbatova, scriitoare:
"Actualul meu soț indian gătește geniu." Astfel se folosesc o mulțime de condimente. Dar pentru mine aceasta nu este prima cunoștință cu bucătăria orientală. În Rusia a existat întotdeauna cultul lui Indira Gandhi, în tinerețe am participat la studioul de dans indian. Și recent am scris o carte numită "Degustarea Indiei".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: