Se cere: 400 g de stafide usoare, 400 g de capsuni, 400 g de orz, 400 g de malt de orz, 300 g de hamei, 200 g de drojdie, 2 linguri. l. miere, 2 linguri. l. zahăr.
Metoda de preparare.
Stafide și baltă cu apă clocotită și se rostogolestează într-un cazan mare. Orzul se mănâncă într-o stare de făină și se toarnă grosier în cazan. Se toarnă toate cele 15 litri de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute.
După acest timp, scoateți boilerul din foc, înfășurați-l bine și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile, astfel încât să se fierbe bine și să se înțepenească.
Se toarna maltul intr-o cratita mare, se toarna cu apa, astfel incat apa se inchide complet si se protesteaza pentru alti 3 cm. Se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere, se raceste. Se scurge apa și se reumple cu aceeași cantitate de apă, se fierbe din nou și se scurge. În bulionul rezultat, puneți hameiul, puneți-l pe foc și gătiți timp de 30 de minute. Se presară bulionul și se răcește la o temperatură de 45 ° C.
Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă, se pune zahăr în ele și se amestecă până se formează o masă groasă, uniformă. Când drojdia se dispersează puțin, adăugați 1 litru de decoct de malț și de hamei. Lăsați drojdia să stea pentru încă 2-3 ore, astfel încât să se disperseze complet.
În cazanul cu fructe de padure și făină intră încet în drojdie, se amestecă, apoi se toarnă decoctul din malț. Cazanul este înfășurat și pus într-un loc cald timp de o săptămână, astfel încât berea fermentează și se ridică. Berea finită va obține o culoare aurie transparentă.
Asigurați-vă că scurgeți berea tânără astfel încât sedimentul să rămână la partea inferioară a cazanului, să se depună și să se pună la rece timp de 2 săptămâni pentru maturarea finală. În berea finită puneți mierea, se toarnă în sticle, se închide bine și se pune pe frig pentru încă 7-10 zile. După aceasta, berea este complet gata de utilizare.
Această bere este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, poate fi preparată în porții mari și așezată într-o frigă.
Trimiteți-le prietenilor: