Beneficiile vinului pentru creier au fost dovedite la nivel molecular
Un grup de oameni de știință din Spania, Statele Unite și Regatul Unit au descoperit că vinul roșu are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central al omului datorită microflorei intestinului.
Se știe că utilizarea frecventă sau abundentă a băuturilor alcoolice dăunează organismului uman, în special ficatului și creierului. În același timp, studiile arată că consumul moderat și regulat de vin roșu (250 ml pe zi) reduce riscul apariției bolilor neurodegenerative - Alzheimer și Parkinsons.
Inima dezvoltării bolii Alzheimer și a bolii Parkinson sunt stresul oxidativ și nitrosat. Aceasta înseamnă că formele active de oxigen și azot lezează diferitele structuri ale celulei nervoase, ceea ce duce la întreruperea muncii și moartea. Efectul protector al vinului se datorează faptului că componentele acestuia, care trec prin intestin, sunt procesate de microflora locală. În special, vinul roșu flavan-3-ol sub acțiunea microorganismelor este transformat în diferiți derivați ai acizilor propionici, fenilacetici și benzoici. Acești metaboliți posedă proprietatea importantă - ei sunt capabili de a penetra bariera sânge-creier uman - filtru celular și molecular pentru a proteja neuronii de substanțe nocive care pot fi prezente în sânge. Metaboliții "microbieni" trec bariera fără probleme și au un efect direct asupra creierului uman.
Pentru a studia efectul pozitiv al derivaților de acizi propionici, fenilacetici și benzoici asupra sistemului nervos, a fost utilizată următoarea metodă. Oamenii de știință au cultivat culturi celulare din linia neuroblastomului uman, apoi, în 24 de ore, culturile celulare au fost conținute în soluții de metaboliți "intestinali" de diferite concentrații. Culturile culturale au fost apoi spălate din aceste soluții și expuse la 3-morfolinozinodinimină (SIN-1) pentru o perioadă de 0 până la 15 ore. SIN-1 este o substanță care se utilizează pentru a modela răspunsul inflamator al unei celule cu stres oxidativ și nitrosativ. La nivel molecular, acest lucru se manifestă printr-o încălcare a structurii ADN-ului, a lipidelor și a proteinelor celulare până când acestea sunt complet distruse. Culturile de control au fost crescute fără adăugarea de reactivi.
Dintre toți metaboliții "intestinali", acidul 3,4-dihidroxifenilacetic a demonstrat capacitatea de a proteja celulele de moarte atât în concentrații scăzute, cât și în concentrații mari. Derivații acizilor propionici și fenilacetici la concentrații scăzute au redus intensitatea fosforilării care încalcă celulele cauzată de acțiunea SIN-1.
Stresurile oxidative și nitrozative pot deteriora celula prin declanșarea programelor interne de inflamație și apoptoză (moartea programată a celulelor). Există mai multe astfel de programe moleculare pentru auto-distrugere în celule și pot fi lansate simultan. Astfel, derivații substanțelor conținute în vinul roșu inhibă mai multe dintre aceste procese dăunătoare celulelor. Aceasta înseamnă că componentele vinului, supuse tratamentului metabolic de către bacteriile intestinelor noastre, devin substanțe care protejează sistemul nervos.
Anterior, oamenii de știință au aflat. cum brânza afectează gustul vinului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: