Pentru păsările de curte, de toate tipurile de carne, cel mai convenabil este carnea de porc. Este fumat atat la rece cat si la cald.
În produsele preparate prin fumat, cantitatea de colesterol este redusă și substanțele utile rămân.
Pregătiți acest vas la domiciliu, dacă nu aveți un magazin de fumat, nu este așa de dificil. Chiar și într-o tigaie sau o tigaie, carnea de porc nu se usucă și absoarbe perfect marinada.
Bucatele de carne de porc afumată sunt picante și aromate. Pentru prepararea de feluri de mâncare se folosește în principal carnea de porc afumat la rece. Din aceasta faceți primul complex, al doilea curs și salate.
Carne de porc afumat - principii generale de gătit
- Carnea de porc pentru fumat este ideala, insa ingredientele incorect selectate pentru marinada pot strica gustul intregului vas.
- Pentru ca carnea gata să fie moale, alegeți un porc tânăr pentru fumat.
- Înainte de gătire, carnea de porc trebuie spălată bine și uscată cu un prosop.
- Înainte de îmbarcare, carnea este sărată în sare, sare și zahăr.
- Pur și simplu afumatul de carne de porc este gătit într-un fumător sau gratar, dar acasă se dovedește a fi mai natural.
- Suprafața carnii afumate terminat va avea culoarea lucioasă și maroniu-gălbuie.
- Pentru salate este mai bine să folosiți o slănină de carne de porc afumată.
Carne de porc rece afumat
Pentru fumatul rece, alegeți o șuncă. Serviți-o ca o gustare rece la cină și pe o masă festivă.
4 bucăți de frunze de lauri zdrobite;
ambalare condimente pentru grăsimi;
trei p. l. piper negru;
Tăiați șunca din exces și dați-i o formă rotunjită.
Tăiați carnea cu puțină sare și zahăr.
Faceți un amestec de zahăr, piper, frunze de dafin, sare și jumătate din condimente.
Jumătate din amestec se toarnă într-o cratiță de smalț, se pune șunca și se toarnă pe toate părțile cu amestecul rămas.
Apoi, luați capacul, cu un diametru mai mic decât tigaia și acoperiți-l cu carne. Șunca este sărată timp de o jumătate de zi.
După ce a trecut timpul, țineți șunca în salată. Pentru a face acest lucru, puneți 1/3 cești de sare într-o apă fiartă, o lingură de zahăr și restul de condimente.
Se fierbe toate cele 5 minute.
Se înmoaie în șuncă răcită șunca și se păstrează în ea timp de 17 zile într-un loc răcoros. Se amestecă periodic apa.
După atârnarea șuncă într-un loc răcoros, cu un nivel scăzut de umiditate. Dacă temperatura exterioară este scăzută, aduceți-o într-o tavă lângă fereastră pentru o perioadă de cel puțin 5 zile.
Apoi înfășurați tifonul de gammon în două straturi și atârnați într-un loc unde temperatura nu este mai mică de 20 de grade timp de 4 zile.
Apoi, țineți din nou șuncă într-un loc răcoros timp de două săptămâni.
Sosul de gătit nu va strica până la 6 luni.
Fumatul de carne de porc într-un desen animat
Este destul de ușor să fumezi carne de porc într-un multivariat. Nu trebuie să fie pre-marinată sau bătută. Aspectul bucății de carne rămâne neschimbat.
600 g fileuri de porc;
35 ml de fum lichid;
Se taie carnea de porc tăiată în bucăți alungite de 1,5 cm grosime.
Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați sare, condimente și piper. Se amestecă ușor.
Saturați felii de carne de porc cu fum lichid.
Tăiați folia de alimentare în dreptunghiuri mari și îndoiți marginile spre interior.
Așezați două bucăți de carne în centru și umpleți-le cu o cantitate mică dintr-un amestec de fum lichid din recipient.
Împachetați plicul cu folie.
Plicuri cu carne, cât de multe se potrivesc, pune într-un bol multivarka și închideți capacul. Setați modul "Coacere", gătiți timp de 35 de minute. Pe supapa capacului, setați modul la "Presiune scăzută".
După semnal, reduceți presiunea și scoateți plicurile din multivark.
Serviți carnea fierbinte cu legume proaspete.
Solyanka cu carne de porc rece
Solyanka, preparată în conformitate cu această rețetă, are un gust acut-acru-sărat. De aceea îi plac toți iubitorii bucătăriei rusești.
250 g de carne proaspătă de porc;
270 g de piept de carne de porc afumat;
un buc. pui de spate;
200 g ciuperci murate;
2 buc. castraveți mari sărate;
150 buc. măsline negre fără gropi;
4 buc. cartofi medii;
180 g de varză;
două căței de usturoi;
condimente uscate - la gust;
35 g unt;
Gatiți un bulion de grăsime din spatele puiului. Puneți carnea la foc mediu. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă ceapă, piper negru și o laură. Gatiti timp de 40 de minute.
Gatiti carnea preparata din tigaie si presatiti bulionul.
Carnea de porc brut și afumată se taie în paie mare și se pune într-o cratiță. Se toarnă carnea de porc cu bulion și se fierbe timp de 20 de minute.
După adăugarea cartofilor curățați și tăiați, gătiți încă 8 minute.
Alături de supă, se adaugă varză și ciuperci tocate, castraveți murate și măsline. Se amestecă totul și se fierbe timp de 10 minute.
Dupa trecerea timpului se adauga si taie carnea din spate, untul si muratura de la castraveti. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 9 minute.
Gătiți supa pe plăcuțe, adăugați fiecare o bucată de lămâie, presărați cu usturoi și ierburi tocate. Dacă doriți, adăugați o linguriță de smântână.
În plus față de toate cele de mai sus, diverse cârnați, orez și morcovi și ceapa sunt uneori adăugate la supa.
Borsch cu coaste de porc afumate
Cu carne de porc afumat, un borsch comun are un gust plin de pâine.
1,5 litri de bulion de pui;
220 de grame de coaste afumate cu carne de porc;
50 g tulpină de telina;
un morcov mediu;
40 ml de ulei de floarea-soarelui;
250 g de boabe conservate;
trei linguri. linguri de ketchup;
150 g de varză din Peking;
200 ml soluție de castraveți;
Supă de pui se toarnă într-o cratiță (în loc să se potrivească carnea de vită). Apoi adăugați coaja de carne tocată de porc afumată și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.
O jumătate de morcov, ceapă și tulpină de telina tăiate în pătrate și se adaugă la bulion. Gatiti la foc mic pentru cel mult 12 minute.
Morcovii rămași împreună cu sfecla roșie trec printr-o răzătoare mare. Ceapa se toaca fin. Se prăjește legumele până se gătește în ulei de floarea-soarelui.
Varza și restul de țelină tăiată și tăiați cartofii în cuburi. Toate împreună cu legumele de legume adaugă bulionului.
Apoi puneți pasta de tomate, fasole, frunze de dafin și turnați în saramură. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Serviți supa cu smântână și patrunjel mărunțit.
Ragout de carne de porc afumat
Toate legumele își adoptă gustul în carnea afumată, așa că felul de mâncare se dovedește neobișnuit.
Șeful unei mici varză albă;
460 g cartofi;
5 bucăți de carne de porc afumată cu o grosime de 1,5 cm;
Câteva linguri de ulei vegetal;
110 ml de suc de mere;
50 ml oțet de cidru de mere;
300 g de salată de fructe uscate;
piper negru;
Scoateți toată varza suplimentară și tăiați-o în 6 părți. Coaceți cartofi și tăiați în pătrate. Puneți varza și cartofii într-un vas de copt, turnați o linguriță de ulei și puneți-o în cuptor timp de 20 de minute. la o temperatură de 180 de grade.
Tăiați ceapa în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până când fierbeți. Adăugați-o la legume.
Tăiați bucățile de carne și le prăjiți în uleiul lăsat de ceapă. Apoi, adăugați-le în vasul de coacere pentru legume și amestecați. Gatiti timp de 15 minute.
În tigaie se toarnă un alt unt și se prăjește fructele uscate pe el.
Fructe legume cu carne, se adaugă împreună cu sare și piper cu fructe uscate. Se toarnă totul cu suc de mere și oțet. Închideți capacul și gătiți timp de 45 de minute, adăugând periodic apă.
Serviți fierbinte cu o felie de pâine.
Cartofi coapte cu piept de porc afumat
80 g de slănină afumată;
2 buc. ceapă;
plante uscate provensale;
3 buc. oua de pui;
6 linguri de ulei vegetal;
Ceapa si coaja de cartofi.
Tăiați cartofii în inele, iar ceapa în jumătăți de inele. Tăiați pieptul în plăci subțiri.
Lubrifiați foaia cu ulei vegetal. La jumătatea sa se afla jumătate din cartofi și ceapa deasupra. Se presara totul cu condimente, sare și se toarnă cu ulei vegetal.
Următorul strat este felii de porc.
Pe partea de sus a pieptului, puneți cartofii rămași, mirodenii și sare din nou. Se condimentează cu ulei vegetal.
Spargeți ouăle într-un bol separat, adăugați sare și biciuiți-le.
Se toarnă cartofii cu ceapă și piept cu acest amestec.
Se toarna branza pe ras si se presara caserola peste ele.
Pregătiți vasul în cuptor la o temperatură de 170 grade pentru 50 de minute.
Serviți-l într-o formă caldă cu salată de legume.
Salata de carne de porc afumata cu ananas
Carnea de porc afumată este foarte bine combinată cu ananasul, astfel încât salata se dovedește a fi plăcută la gust. Curry îi oferă o margine ușoară.
5 felii de carne de porc afumat;
două tulpini de praz;
o cutie de ananas conservată în felii;
curry - la gust;
două linguri de arahide;
un pahar de bulion de pui;
suc de jumatate de lamaie.
Se fierb cartofii într-o uniformă și se scurge apa. Coaceți, tăiați în pătrate, puneți-le în boluri și turnați-le cu bulion încălzit. Lăsați cartofii timp de 20 de minute, apoi goliți bulionul.
Coji ceapa, tăiați în inele și înghițiți timp de 2 minute în apă sărată care fierbe.
Peanut se prăjește într-o tavă.
Puiul afumat tăiat în benzi subțiri.
Serviți salata, întindeți-o pe plăci mici și decorați cu o crenguță de patrunjel.
Salată de carne de porc afumată cu roșii, ierburi și brânză
Această salată este perfectă pentru servirea mesei festive. Are o cantitate minimă de ingredient, dar în acest fel salata este la fel - este la fel de satisfăcătoare.
260 g de carne de porc afumat;
patru roșii medii;
o grămadă de salată verde;
două linguri de ulei de măsline;
o lingura de otet de vin;
mărar și patrunjel.
Carne de porc afumat cu paie lunga.
Jumătate din frunzele de salată sunt spălate și tăiate în benzi.
Branza de brânză pe o răzătoare fină.
Spălați roșiile și tăiați în felii.
Se amestecă roșiile, carnea de porc și salată în vase mari.
Într-un castron separat, combinați uleiul de măsline, sare, oțet și piper. Va fi un dressing.
Pe plăci răspândiți frunzele rămase de salată, puneți-le pe patru. l. amestec de legume și carne de porc.
Se toarnă salata, se decorează cu verdețuri și se presară cu brânză.
Afumat carne de porc - sfaturi și sfaturi
- De la șuncă, carnea de porc afumată se dovedește a fi mai delicioasă.
- Carnea este bine fumată într-o tigaie de Vok. La partea de jos, puneți folia și umpleți rumegușul.
- Carnea de porc gătită cu fumat rece este depozitată mai mult decât fumatul fierbinte.
- Carne de porc, afumat mod fierbinte, se pare mai ușor și aromat.
- Cu cat carnea este mai marinata, cu atat devine mai suculenta.
- Carnea de porc afumată fierbinte este de asemenea folosită la rece.
- Carnea fiartă este fumată mai repede decât carnea brută.
- Cartofii coapte se vor găti mai repede dacă cercurile de pe coală se suprapun.
- Bateți carnea, acoperind-o cu o pungă de unică folosință, astfel încât să nu se împrăștie.
- Supele vor avea un gust mai bun dacă sunt gătite din coaste de carne de porc afumată.
- Se condimentează salata de salată timp de 10 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: