Noile descoperiri din domeniul științei sportive au avut un impact mai mare asupra culturismului decât asupra oricărui alt sport, dar numai o mică parte din aceste descoperiri au fost folosite în practică.
Cu câțiva ani în urmă, revista IRONMAN a luat inițiativa de a adapta principiile periodizării la culturism. Aplicarea grafurilor, procentajelor, micro-, mezo- și macrocicliilor pentru mulți a deschis calea către mușchi. Studiile de rezonanță magnetică au încheiat epoca instruirii intuitive, arătând ce exerciții sunt cele mai eficiente. Din păcate, puțini au plecat în acest fel, dar dacă sunteți destul de încăpățânați în căutarea dvs., puteți găsi informații despre acest lucru.
În prima parte a interviului meu cu Yves Boirie, am discutat cercetarea întreprinsă de echipa sa în domeniul proteinelor rapide și asimilate lent. În cursul experimentelor, au apărut următoarele fapte, care trebuie luate în considerare la planificarea strategiei dvs. nutriționale.
Nivelul de digestibilitate de proteine din diferite surse (zer, cazeină, pui) este un factor independent în determinarea cât de mult de proteine organismul poate absorbi este de fapt.
Proteina digerabilă rapidă poate crește semnificativ nivelul de sinteză a proteinelor, dar dacă nu faceți nimic pentru a reduce nivelul de dezintegrare, echilibrul final poate fi negativ. Prin urmare, cel mai important factor în îmbunătățirea echilibrului este menținerea nivelurilor ridicate de aminoacizi din sânge, care inhibă procesul de defalcare a proteinelor. Pentru tineri, proteinele încetinite digerabile lucrează mult mai bine la rezultatul final.
Yves Borie a efectuat trei studii în domeniul sintezei proteinelor. Într-una dintre ele, oamenii de știință au căutat o modalitate de a-și îmbunătăți utilizarea în vârstnici. Pierderea de proteine la maturitate poate duce la complicații grave, leziuni și deteriorarea sistemului imunitar sunt probabile. Creșterea duratei de întârziere a proteinelor limitează pierderea mușchilor și crește anabolismul. Cu toate acestea, o creștere simplă a consumului nu afectează întârzierea proteinelor din organism. În primul studiu, 15 femei vârstnice sănătoase au fost împărțite în două grupe cu diferite diete. Participanții la primul grup au urmat o dietă în care cantitatea zilnică de proteine consumate a fost împărțită în patru doze în 12 ore. Al doilea grup a fost urmat de un așa-numit modul „puls“ putere, în care 80% din proteine fluorescente consumate în după-amiaza, iar restul a fost împărțit între micul dejun (7%) și cina (13%).
Observațiile au arătat că echilibrul de azot a fost mult mai bun în cel de-al doilea grup - sinteza proteinelor a fost mai mare și descompunerea a fost mai mică. Interesant, în ciuda aceleiași cantități de aport zilnic de proteine în ambele grupuri, prima dintre ele a demonstrat o reducere a greutății corporale uscate. Prin urmare, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca un tip de "pulsatil" de mancare incepe mai eficient proteinele din corpul persoanelor in varsta.
Apoi oamenii de știință au decis să vadă cum ar fi lucrurile pentru tinerele femei. În timpul celui de-al doilea experiment, sa constatat că diferitele regimuri dietetice nu au determinat nicio modificare a retenției proteinei. Cu toate acestea, al treilea studiu a relevat contradicții în al doilea și a condus la rezultate ușor diferite. Sa dovedit faptul că puterea de propulsie nu numai că poate provoca schimbări de durată în metabolismul proteinelor în ambele femei tinere si mai in varsta, dar, de asemenea, pentru a le menține în continuare pentru o zi întreagă, după trecerea la dieta obișnuită. Cu alte cuvinte, nutriția bazată pe principiul "pulsului" conduce la o îmbunătățire a sintezei proteinelor și a conservării lor efective în perioada de post-absorbție. Când alimentele bogate în proteine și cele cu proteine scăzute sunt combinate în timpul zilei, nutriția pulsatilă îmbunătățește anabolismul, oferind posibilitatea de a profita de ambele tipuri de diete.
Deoarece rezultatele acestor studii pot fi aplicate în culturism, am pus câteva întrebări despre hrana pulsată a lui Yves Borje însuși.
Yves Borje: Cred că este necesar să spunem aici că subiecții au fost pregătiți anterior. Cu două săptămâni înainte de experiment, au consumat foarte puțin proteine - aproximativ 1,2 grame pe kilogram de greutate corporală uscată. Acest lucru a fost făcut pentru a egaliza pe toți în ceea ce privește aportul de proteine și acesta este un aspect foarte important, în special în ceea ce privește femeile în vârstă. Al doilea punct este că în grupul vârstnic am observat mult mai multe diferențe în funcție de rezultate decât în grupul tinerilor participanți la experiment. Prin urmare, organismul tânăr este mult mai adaptabil la schimbarea dietei.
IM: Cât a crescut cantitatea de proteine?
IB: 1,7 grame per kilogram de greutate uscată, care este aproape de 1,4 grame pe kilogram de greutate.
IM: Nu este o creștere modestă?
IB: Sunt de acord, modest, dar prin diferite mese pe parcursul zilei, am făcut schimbări semnificative la participanții mai în vârstă.
Un alt detaliu: experimentul nu a implicat exerciții fizice, așa că nu știm ce efect ar avea. Și asta ar fi foarte interesant.
IM: Da, probabil că ar exista mari contradicții cu recomandările tradiționale privind alimentația sportivă.
IB: La dispoziția mea până în prezent, nu există date științifice privind interacțiunea diferitelor tipuri de hrană cu exercițiile fizice.
IM: Da, asta e tot interesul.
IB: Un alt lucru care trebuie luat în considerare este influența alimentelor non-proteice asupra succesului nutriției pulsatile. Cred că nu e mare lucru.
IM: Deci, credeți că carbohidrații și compoziția generală a alimentelor au influențat în mod semnificativ rezultatele experimentului?
IB: Da, în special alimente, luate după mâncăruri mari de proteine. Aceasta înseamnă că o combinație de carbohidrați sau lipide cu proteine poate fi foarte importantă.
Nu mă refer la un fel de mâncare, ci la altceva, pentru că, consumate separat, se pot comporta destul de diferit.
Am fost foarte surprinși să găsim, după un experiment de 14 zile, că schimbările au fost păstrate pentru o altă zi după ce dieta a fost anulată. Dar nu știm cât timp a durat. Există opinia că persoanele în vârstă au dispărut după 30 de zile, dar nu există date exacte.
IM: Am atins deja tema consumului excesiv de proteine printre sportivi - 400-500 g pe zi. Și dacă au luat aceste doze mari fără asistență suplimentară, cum ar fi steroizi anabolizanți și hormonul de creștere, apoi, tot ceea ce este o permanentă schimbare în metabolismul proteinelor, ar fi foarte util, nu-i așa?
IB: Asta am încercat să determinăm. Am dori să arătăm că există și alte modalități de îmbunătățire a echilibrului proteinelor.
IM: Cum credeți că efectul asupra rezultatelor experimentului a fost asupra diferitelor tipuri de proteine?
IB: În experimentul nostru am folosit produsele uzuale - carne, brânză etc. În acel moment, nu știm cum se comportă diferite proteine - există un câmp larg de cercetare. De exemplu, pot spune că peptidele sunt metabolizate destul de diferit decât aminoacizii în formă liberă. Deci, vorbim nu numai despre mâncarea în sine, ci și despre formele moleculare de proteine.
IM: Poți vorbi despre asta, în cazul în care în studiile dvs. accentul a fost pus pe timpuriu proteine absorbite lent, puterea de propulsie ar da rezultate și mai impresionante la dezintegrarea proteinelor ar fi mai puțin?
IB: Da, așa este. Am efectuat investigații asupra organelor interne și am fost surprinși să aflăm că nivelul de extracție internă a alimentelor, adică provenind din alimente, aminoacizii în anumite condiții poate fi foarte ridicat. După cum puteți ghici, consumul de proteine încetinite sau rapid digerabile într-un model pulsatoriu sau dispersat în timp poate afecta și utilizarea internă a aminoacizilor și, în cele din urmă, afectează nivelul lor în fibrele periferice, mușchii. Aceasta este ceea ce am demonstrat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: