1.3 Rolul carotenoidelor pentru corpul uman
1.3.1 Semnificația și funcțiile
Deși multe aspecte ale funcțiilor fiziologice ale carotenoidelor rămâne neclar până la sfârșitul anului, putem spune cu certitudine că acestea joacă un rol important în diverse procese fiziologice, fără de care viața în forma sa actuală ar fi imposibil.
Una dintre cele mai importante funcții ale carotenoidelor este activitatea A-provitamină. Omul și animalele nu pot sintetiza vitamina A, care este indispensabilă pentru vederea, creșterea, reproducerea, protecția împotriva diferitelor boli bacteriene și fungice, funcționarea normală a pielii și a membranelor mucoase. Vitamina A nu se formează în țesuturile vegetale și poate fi obținută numai prin transformarea carotenoidelor activ pro-vitaminei A (în principal # 946; - caroten, precum și # 945; -caroten, criptoxantină, 3,4-dihidro-946; -caroten, astaxantin, canthaxantină, etc.). [6]
Studiile anterioare au demonstrat acest lucru Carotenul, fiind un antioxidant, reduce probabilitatea de cancer de către persoanele care mănâncă o mulțime de alimente bogate # 946; -caroten. Dar studii recente de amploare au arătat acest lucru Carotenul crește riscul de cancer la fumători. Un număr de studii au arătat acest lucru Carotenul conduce la o probabilitate crescută de cancer pulmonar și de cancer de prostată al fumători, precum și de persoanele care lucrează în producția de azbest.
Cu toate acestea, această acțiune de caroten se aplică numai fumătorilor și persoanelor care sunt în contact cu substanțele nocive. Acest lucru se datorează faptului că beta-carotenul activează substanțele cancerigene în fum de tutun și azbest. Și, la rândul lor, agenții cancerigeni dăunează celulelor umane și le transformă în celule canceroase. [12]
În același timp, vitamina A și derivații săi, retinoide - poate fi utilizat în încălcarea proceselor kerotinizatsii, precum și pentru prevenirea și tratamentul unor forme de cancer. Baza acestor recomandări privind datele care retinoizi sunt capabile de a afecta cresterea tumorii prin afectarea sistemului imunitar, în diferențierea țesutului (în particular epitelial) pe proprietățile adezive ale celulelor și interacțiuni celulare. Vitamina A și derivații săi au fost eficiente în tratamentul sindromului preleykemicheskogo limbaj kantseromy melanom. Deosebit de valoroase în acțiune retinoid asupra tumorilor este că efectul acestor compuși se bazează pe celelalte mecanisme supresia creșterii celulelor maligne decât atunci când se utilizează chimioterapiei citotoxice convenționale. [2]
Influența carotenoidelor asupra sistemului endocrin este de interes, în special în ceea ce privește dezvoltarea sexuală și maturizarea, fertilizarea și trecerea proceselor reproductive.
O altă funcție importantă este capacitatea de a forma complexe cu proteine. Se știe că moleculele mici (așa-numitele efectori alosterici) modifică starea de agregare a proteinelor, stabilizându-și astfel proteina și activitatea enzimatică. Această capacitate determină, de asemenea, modificări ale permeabilității membranelor.
Carotenoizii pot mentine indirect echilibrul hidric al corpului, contribuie la activitatea receptorilor olfactivi si a chimioreceptorilor.
Se crede că carotenoizii (xantofili) sunt utilizați ca o sursă de oxigen în lanțul respirator neuronal și, prin urmare, prezența lor în celulele și țesuturile de oxigen este importantă.
Având în vedere relația existentă între carotenoid și concentrație ridicată de calciu, în special în componentele carotenoide cu membrane mitocondriale, se poate concluziona că aceste lipochromes joacă un rol major în transportul de calciu prin membrane. [7]
O funcție foarte importantă, manifestată extern, de carotenoizi, este capacitatea lor de a furniza o culoare strălucitoare a organismelor, care pot îndeplini funcția de semnal, să transmită informații.
Se remarcă faptul că produsele de degradare a carotenoidelor au de asemenea funcții fiziologice specifice: de exemplu, aceștia participă la sinteza fitohormonilor. [8]
1.3.2 Standarde de consum
Datorită conversiei controlate de beta-caroten la vitamina A aport de exces de beta-caroten nu produce hipervitaminoza A. Un aport excesiv de carotenoizi în diferite boli (hiperlipidemie, diabet zaharat, sindrom nefrotic sau hipertiroidie) pot provoca giperkarotedermiyu, care se manifestă în piele nuanță gălbuie, în principal palmele și tălpile picioarelor. Când carotenoizii sunt reduse sau oprite, culoarea galbenă dispare. [14, 16]
1.3.3 Asimilarea carotenoidelor de către corpul uman
Omul și animalele nu pot sintetiza carotenoide de novo, ele curg depinde numai de surse de alimentare. Asimilarea de carotenoizi, precum și alte lipide apare în regiunea duodenală a intestinului subțire. Sub influența mediului gastrointestinal (de exemplu gastric aciditatea), prezența proteinelor receptori specifici carotenoide se pot prăbuși sau oxidanți sau enzime metaboliza, cum ar fi Caroten în vitamina A din mucoasă. Proprietățile provitaminei # 946; -carotena și conversia sa oxidativă la vitamina A sunt comune tuturor animalelor. Conform ipotezei acceptate # 946; - carotenul este transformat în vitamina A în mucoasa intestinală sub influența enzimei caroten dioxygenază. moleculă # 946; caroten, care, teoretic, ar trebui să formeze două molecule de vitamina A, scade de la un capăt al lanțului prin oxidare succesivă la retiniene (C20-compuși) și formează o moleculă de vitamina A. Alte carotenoidele pot prezenta, de asemenea, provitamină O activitate. [11, 24]
Se constată că carotenoidele conținute în produsele alimentare nu sunt complet absorbite de organism. Fiind în interiorul celulelor intacte de produse vegetale, carotenoizii sunt de obicei absorbiți în sânge într-un grad foarte mic. Mult mai bine este asimilarea din produse fin măcinate și pre-tratate, în care membranele celulare sunt distruse.
În plus, un factor important pentru asimilarea carotenoidelor de către organism este prezența unui mediu gras. Înapoi în 1941 sa constatat că cantitatea de caroten, digerată de organismul de morcovi brute, cu o dietă lipsită de grăsimi, nu depășește 1%. În aceleași condiții, 19% din caroten este absorbit de morcovi fierți. După adăugarea uleiului vegetal, absorbția carotenului crește la 25%. [5, 9]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: