La tranziția la alimente fără gluten
Mama a mers la medici, am fost la spitale pentru numeroase examene, dar nu am găsit nimic. Unii medici a spus că mama ei „nu bine în cap“, și-l doare copiii, și chiar că ea bea (mama mea în viața mea nu bea alcool). Situația se înrăutățește și mai rău, iar mama încearcă să găsească o cale de ieșire singură. Ea a citit o mulțime de cărți, am încercat mai multe metode traditionale, diete diferite (la 14 de ani în urmă umerii mei a fost de 2 ani vegeterianstva greu, vegetarian, perioada de dieta alimente crude, un aliment separat - Nu-mi amintesc nici acum totul).
La un moment dat, mama a descoperit o descriere a bolii "boala celiacă" și a realizat că multe din simptome sunt foarte asemănătoare cu ale noastre. În acel moment am trăit în Cherepovets. Diagnosticul bolii celiace nu era încă comun, iar medicii nici măcar nu știau ce a fost atunci când li sa spus acest cuvânt. Am luat dieta pe noi înșine, iar în Sankt-Petersburg am fost confirmați cu un diagnostic. De atunci, totul a încetinit, dar cu siguranță a mers. Temperatura a dispărut, cu slăbiciunea ei, culoarea pielii pentru prima dată într-o lungă perioadă de timp a devenit normală, am început să câștig greutate.
Probabil, mă bucur chiar și de modul în care sa dovedit - fără această experiență, nu aș avea prea multe cunoștințe despre alimentația sănătoasă din copilărie, nu ar fi necesar să aderăm la ea și, cel mai important, nu ar exista voință de fier.
Despre reacția celorlalți
Am fost foarte norocoasă cu soțul meu. Împreună, am început să trăim chiar înainte de nuntă, dar chiar și atunci nu trebuia să-mi reconstruiesc mâncarea - simțea că era foarte important pentru mine, nu încerca să-mi "reeducte" sau "rațiunea". Soțul meu nu se așează pe o dietă fără gluten, dar nu mănânc separat pentru el, mâncăm cam la fel.
Se poate cumpăra pâine sau pizza, mănâncă făină într-o petrecere sau într-un restaurant. Dar, în general, îi place să mănânce alimente sănătoase, a învățat să privească compoziția produselor și să evalueze cât de naturale sunt. La rândul meu, soțul meu ma învățat să iau micul dejun și să mănânc supe. Anterior, am reușit de multe ori cu o cafea sau fără micul dejun, nu mi-a plăcut să gătesc supe. În general, dieta mea a fost mai puțin sistematică, mai haotică.
Cu privire la principiile de bază ale nutriției
Mănânc carne, pui, pește, fructe de mare, de obicei în cea mai simplă prelucrare, legume (încercați să mănânce cu fiecare masă), fructe, cereale fără gluten. În mâncărurile restaurantului, mai simplu, cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine pentru mine. Îmi place bucătăria mediteraneană, georgiană, uzbecă. Prefer sa fiu gatit - asa ca sunt sigur de compozitia si calitatea produselor. Recent am cumpărat un nou storcator și de multe ori presa sucuri.
Desigur, există dificultăți - la o vizită, la călătorie, în locuri de catering. Dar dacă vrei, sunt suprasolicitate, trebuie doar să te obișnuiești să gândești în avans ce, unde și când cânți. Dacă este necesar, luați mâncare cu ei. Acum, o mulțime de oameni care urmează lor de mâncare, și acest lucru nu este o surpriză.
De fapt, majoritatea produselor cu o compoziție complexă care nu au etichetarea fără gluten pot conține gluten sau urme ale acestuia. Toată lumea are o sensibilitate diferită la gluten, deci este important să ascultați corpul și, pe baza sentimentelor și a bunăstării, să faceți o dietă.
Cel mai dificil lucru pentru mine era să renunț la înghețată și la ciocolată. În rest, am fost deja atât de "instruiți" de diverse diete, încât mi sa părut nimic.
Elevii doresc cu adevărat să fie "ca toți ceilalți", pentru a susține o companie distractivă. Dar, de-a lungul timpului, mi-am dat seama că greu pot suporta alcool, inclusiv vin, care, teoretic, nu ar trebui să conțină gluten. Acum nu am consumat alcool ani de zile. Uneori îmi pot permite să mă odihnesc, de exemplu, în Spania și Italia, jumătate de pahar de vin local, dar acest lucru este extrem de rar. Este greu pentru noi să găsim vinuri de calitate în Rusia, așa că și eu o exclud.
Nu cumpărăm produse semifabricate, inclusiv carnea tocată preparată, deoarece pot conține aditivi care nu sunt prezenți în compoziție. Excepție - cârnați, cârnați și cârnați fără lapte, care sunt vânduți numai în două magazine specializate din St. Petersburg (dar de asemenea nu le mâncăm prea des).
Diferite tipuri de slănină, șuncă și alte reduceri nu iau prea des: vine ca o parte din proteine de grâu, amidon de grâu (ca napolnenitelya / sigiliu, uneori soia, dar nu e mai bine). Chiar dacă producătorul nu a indicat acest lucru în compoziție, nu este deloc o realitate că el nu este acolo. Din acest motiv (precum și să vină alte substanțe nocive), am fost înmuiate înainte de a găti orice carne de cel puțin o oră (este sfătuit să-mi gastroenterolog).
Despre brandurile și magazinele dvs. preferate din St. Petersburg
Produsele fără gluten se găsesc în rețelele: Prizma, Bine, Tape, Copii. Există 2 magazine de alimentație specializate (pe Canalul Obvodny și lângă Viborgskaya).
Brand-uri: fabrica de „Udarnitsa“ (jeleuri, bezele), „Piskarevskiy lactate Plant“ (smântână, lapte, smântână), „Granat“ (făină, trebuie să fie pe fiecare ambalaj de autocolant făină etichetate „fără gluten“, în cazul în care nu este - înseamnă că partidul nu a trecut testul și că glutenul nu poate fi luat în considerare), "Baltic Mill (făină), Dr.Korner (pâine), Dr. Shcar (făină, dulciuri fără gluten, pâine etc.)
Iaurt înainte de a cumpăra firma Valio (atunci când acestea sunt produse în Finlanda și Estonia), iar acum, când producția a fost mutată în Rusia, nu cumpara nici - marcajul „nu conține gluten“ cu ei plecat, iar eu nu sunt sigur că tehnologia de producție se observă. Și, în general, cred că nu este nimic util în ele. Branza de brânză face-o singură. Brânza nu este de obicei achiziționată, dacă iau - apoi soiurile tari ale lui Valio.
Am scăzut hemoglobina, la fel ca majoritatea persoanelor cu boală celiacă. Motivul - reducerea absorbției și a digestibilității multor substanțe nutritive utile. Prin urmare, este atât de important ca dieta să fie de înaltă calitate și să conțină multe alimente bogate în vitamine și oligoelemente. Periodic, iau un preparat de fier, precum și acidul folic, vitamina C. Dar sunt sceptic cu privire la complexele și suplimentele de vitamine, prefer să obțin tot ce am nevoie de alimente.
Boala celiacă nu este o alergie, este intoleranță la gluten. Glutenul nu provoacă alergii, pur și simplu nu este absorbit de organism, ca urmare a leziunii mucoasei intestinului subțire, iar alte produse alimentare încetează să mai fie absorbite. Acest lucru duce la o intoxicatie puternica a corpului, ceea ce duce la consecinte mai grave (toate acestea pot fi diferite, dar, de regula, stadiul extrem - oncologie). Alergia este o formă mai ușoară atunci când apare o anumită reacție la un produs. S-a stabilit acum că se găsește și o alergie la gluten, dar acesta este un caz ușor diferit.
Omleta din 2 oua cu lapte, 4 rosii cherry, rulouri de casă cu roșu pește, icre păstrăv și masago, ardei gras, castraveti, avocado - 8 buc. (Aceasta nu este o opțiune de mic dejun tipic, pur și simplu rostogolește stânga de la cina de ieri cu ocazia zilei de naștere soțului ei). Ceai negru cu cimbru și lapte, apă.
Două tăițe din carne tocată de casă (carne de vită cu carne de porc, magazin nu folosesc), 5 roșii de cireșe, 2 tulpini mari de țelină.
Ceai cu unt de gluten-trestie-mure (porumb din făină de orez de porumb, smântână cremă-smântână smântână). De asemenea, nu este un produs tipic în dieta mea, am rămas după ziua de ieri a soțului meu. De obicei, coaceți maximum de clătite, și acest lucru este rar.
Banana, 2 mere mici - rosu si verde, apa.
Aproximativ 250 g de creveți, prăjiți cu usturoi și 1 avocado. Un pahar de suc proaspăt stoarse de portocale, grapefruit, apă.
Un măr mic verde.
Cheesecakes din brânză de casă cu cremă și miere. Ceai cu cimbru și lapte, apă.
Un pahar de suc proaspăt stoarse din sfecla, mere și telina, cu adăugarea de suc de lamaie, diluat cu jumătate de apă. Dovleac de legume cu smantana cu smantana, 2 rosii de cires, 3 catei de usturoi.
Banana, un pahar de compot de mere, câine trandafir, cenușă de munte, afine (fără zahăr).
Salata din morcovi proaspeți, varză, ceapă, cu adaos de ierburi și dressing din suc de lămâie și smântână. Plăcuța plutitoare.
Ceai cu lapte, 3 felii de ciocolată neagră fără gluten. Ciocolata a fost adusă din Spania; Din păcate, în Rusia, nu am văzut nici o ciocolată singură cu marca "fără gluten". Adesea pe ciocolată scrie după compoziție că poate conține gluten sau gluten, dar, din păcate, este așa, chiar dacă acest lucru nu este spus pe ambalaj.
Un pahar mare de suc proaspăt stoarse de sfeclă-măr-țelină, cu adaos de suc de lamaie, diluat pe jumătate cu apă.
Un măr mic verde.
Omletă 1/2 avocado, pastile otzhimok din suc de sfeclă, mere-țelină (resturi obținute prin adăugarea de ou și puțină făină de porumb / orez / gram sau amestecul lor, frământare aluatul, atât pentru prăjește și cheesecakes într-o cantitate mică de cremă sau ulei) cu unt. 2 felii de ciocolată neagră amară.
Supa de legume dovleac cu cartofi piure si ierburi, 2 prăjituri de legume, 2 tulpini de telina.
2/3 din marele pomelo.
Pește, amestecat cu cartofi și ceapă, cu adaos de smântână.
Ceai 2 felii de ciocolată neagră (în general, încerc să mănânc un pic dulce, ciocolata si mananca rar, ceai poate mânca, de asemenea, fabrica de smochine / miere / gem / marmeladă „Udarnitsa“).
Un pahar de apă, un măr roșu.
Omeletă, avocado, păstrăv de sare slabă. Pulbere mică cu dovleac cu unt. Ceai negru cu cimbru și lapte.
2 mere mici verzi
Pilaf, salată proaspătă de morcovi cu usturoi, condimentată cu ulei de floarea-soarelui
Ceai cu eclairs pregătirea la domiciliu (cantitatea nu sa numărat, a mâncat mult). Am scris deja că nu-mi place să mă coacem, dar vărul meu este un cofetar profesionist, din când în când ne răsplătește cu delicatese diferite. Cu ajutorul ei, am preparat o prăjitură de miere pentru ziua de naștere a soțului meu și astăzi am gătit împreună eclairi fără gluten și înghețată.
Suc de portocale și grapefruit stoarse proaspăt.
frilis salată omletă, 2 sandwich-uri cu păstrăv de sare slab, unt și porumb gluten rola orez pâine (Dr.Korner firmă). Ceai, apă.
Red apple, 1 eclair fără gluten la domiciliu.
Bowl de plov, 2 tulpini de telina.
Ceai cu gem de caise. apă
Apă, ouă amestecate, jumătate din pizza fără gluten (mamă coaptă pe nepotul DR), 1 tulpină mare de țelină, ceai.
Un mic măr verde, banană, 500 ml iaurt natural fără aditivi (firmă "Cultura laptelui").
4 sandwich cu pâine de orez și porumb, brânză Valio și păstrăv de sare slab, 1/2 avocado, 1 tulpină de telina. Ceai.
Ceai, mere roșu
2 cupe compot de mere, cenușă de munte, castravete și friptura fără zahăr. Aproximativ 400 g de creveți, prăjite cu usturoi, o mică salată de morcovi proaspeți cu usturoi, o tulpină de țelină.
Un pahar de suc proaspăt stoarse de portocale, grapefruit, apă.
Grapefruit. Peletele făcute din făină de orez cu adaos de semințe de in, păstrăv cu sare scăzută, brânză Valio. ceai
Câteva bucăți de pomelo, compot.
Homemade înghețată fără gluten cu coacăz congelat.
curcan la grătar, hrișcă, salată de varză proaspătă, ceapa, castraveti, îmbrăcat cu smântână.
Tatyana Aleksandrovna Shatalova
→ Olga Balybina
→ irina kostromitina
→ irina kostromitina
Lavrenty Palych Beria
→ Laurentius Palych Beria
Lavrenty Palych Beria
→ Olga Balybina
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: