Atitudinea față de alimente la diferite persoane este semnificativ diferită. Pentru unii, aceasta este pur și simplu o modalitate de a umple resursele de energie pierdute, în timp ce pentru alții este o plăcere și o plăcere. Dar un lucru rămâne comun: foarte puțini oameni știu ce se întâmplă cu alimentele după ce intră în corpul uman.
Cum funcționează metabolismul
În primul rând, este necesar să se definească un proces atât de important ca digestia alimentelor. Ce este asta? De fapt, este o combinație de procese mecanice și biochimice în organism care transformă alimentele absorbite de om în substanțe care pot fi asimilate.
În primul rând, mâncarea intră în stomacul uman. Acesta este procesul inițial, care asigură absorbția ulterioară a substanțelor. Apoi, alimentele intră în intestinul subțire, unde sunt expuse la diferite enzime alimentare. Deci, în acest stadiu, carbohidrații sunt transformați în glucoză, lipidele sunt împărțite în acizi grași și monogliceride, iar proteinele sunt transformate în aminoacizi. Toate aceste substanțe intră în sânge, fiind absorbite prin pereții intestinului.
Digestia și digestia ulterioară a alimentelor este un proces complex, care, între timp, nu durează ore întregi. În plus, nu toate substanțele sunt într-adevăr absorbite de corpul uman. Trebuie să știți și să luați în considerare acest lucru.
De ce depinde digestia alimentelor?
Îndoielile sunt că digestia alimentelor este un proces complex și complex, care nu rămâne. De ce depinde? Există anumiți factori care pot accelera și încetini digestia alimentelor. Trebuie să știe dacă îți pasă de sănătatea ta.
Deci, digestia alimentelor în multe privințe depinde de prelucrarea produselor alimentare și de modul de pregătire a acestora. Așadar, timpul de asimilare a alimentelor prajite și fierte crește cu 1,5 ore în comparație cu alimentele brute. Acest lucru se datorează modificării structurii inițiale a produsului și distrugerii unor enzime importante. De aceea este necesar să se acorde prioritate produselor brute, dacă este posibil să se mănânce fără tratament termic.
În plus, digestia produselor alimentare afectează temperatura. Alimentele reci, de exemplu, sunt digerate mult mai repede. În această privință, între supa caldă și cea caldă este preferabilă alegerea celei de-a doua opțiuni.
Un factor important este și factorul de amestecare al alimentelor. Faptul este că fiecare produs are propriul timp de digestie. Și există, de asemenea, produse care nu sunt digerate deloc. Dacă amestecați produsele cu diferite durate de digestie și le consumați la o masă, timpul digestiei lor se va schimba considerabil.
Absorbția carbohidraților
Carbohidrații sunt împărțiți în organism prin enzime digestive. Cheia acestui proces este amilaza glandelor salivare și pancreatice.
Un alt termen important, dacă vorbim despre absorbția carbohidraților, este hidroliza. Această transformare a carbohidraților într-o glucoză asimilată de organism. Acest proces depinde în mod direct de indicele glicemic al unui produs. Explicăm: dacă indicele glicemic al glucozei este de 100%, înseamnă că organismul uman o va asimila 100%, respectiv.
Cu un conținut caloric egal de produse, indicele lor glicemic poate diferi unul de celălalt. În consecință, concentrația de glucoză, care intră în sânge în timpul divizării acestor alimente, va fi diferită.
De regulă, cu cât este mai scăzut indicele glicemic al unui produs, cu atât este mai util. Conține mai puține calorii și încarcă corpul cu energie pentru o perioadă mai lungă. Astfel, carbohidrații complexi, care includ cereale, legume, un număr de legume, au un avantaj față de cele simple (produse de cofetărie și produse din făină, fructe dulci, fast-food, alimente prăjite).
Considerăm exemplele. În 100 de grame de cartofi prăjiți și linte conține 400 kilocalorii. Indicele lor glicemic este de 95 și respectiv 30 de ori. După digestia acestor produse, 380 kilocalorii (cartofi prăjiți) și 120 kilocalorii (linte) intră în fluxul sanguin sub formă de glucoză. Diferența este destul de semnificativă.
Absorbția grăsimilor
Este greu să supraestimezi rolul grăsimilor în dieta umană. Trebuie să fie prezenți, este o sursă valoroasă de energie. Acestea au o valoare calorică mai mare decât proteinele și carbohidrații. În plus, grăsimile sunt direct legate de aportul și asimilarea vitaminelor A, D, E și a altora, deoarece acestea sunt solvenții lor.
Multe grăsimi sunt de asemenea o sursă de acizi grași polinesaturați, care sunt extrem de importanți pentru creșterea și dezvoltarea completă a corpului și pentru întărirea imunității. Împreună cu grăsimile, o persoană primește un complex de substanțe biologic active care afectează favorabil sistemul digestiv și metabolismul.
Cum este digerata grasimea in corpul uman? În cavitatea orală, ele nu sunt supuse unor modificări, deoarece în saliva umană nu există enzime care să descompună grăsimile. În stomacul unui adult, și grăsimile nu suferă modificări semnificative, deoarece nu există condiții speciale pentru acest lucru. Astfel, descompunerea grăsimilor la om apare în părțile superioare ale intestinului subțire.
Grasimile utile, care includ carne, pește, avocado, ulei de măsline, nuci, sunt folosite de organism aproape imediat după consum. Dar grasimile trans, care sunt considerate alimente nesanatoase (fast food, alimente prajite, dulci), sunt depozitate in depozitele de grasime.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: