Pe drum spre sudul Israelului, tovarășul meu ma întrebat:
"Îți place labene?"
- Și ce este asta?
"Țineți aici, la dreapta." Cu grijă, drumul se stinge brusc.
Și ne-am găsit într-un loc numit "Havat Philip" - ferma lui Philip.
Și n-am avut timp să iau micul dejun.
Ne-am așezat pe bancă meci pentru masă și pita umyali cu labene bridou smochine coapte (de asemenea, cunoscut sub numele de smochine). Deci, probabil, urmașii lui Moise s-au destrămat, stabilindu-se în țara promisă.
Labenay în sine este foarte ușor de pregătit. Acesta ar trebui să ia 4 cana iaurt neîndulcite, 1,5 la 4,5% grăsime, cratiță strecurătoare și tifon. La noapte pentru a răspândi un cheesecloth într-o strecurătoare, împăturit în două sau trei straturi, se toarnă iaurt, substitui o tigaie sub strecurătoare și du-te la culcare. Dimineața racla brânză moale delicat din ulei de măsline tifon, picurare, se presara cu Zaatar, iar ca rezultat răspândirea Delicios pe pâine pita proaspătă sau lipie. Roșii felii cu castraveți și măsline - opțional.
Labenay este o parte neschimbată a bucătăriei beduin, alături de o cafea puternică și prăjită pe un biban cu carne. În Israel există aproximativ 150 mii de beduini, stabiliți - nordici și nomazi - sudici. Nu se înțeleg între ei. Sedentaria disprețuiesc nomadul pentru lipsa lor de a-și păstra ritmul cu vremurile, în timp ce nomadii nu respectă sedentarul pentru că trădează modul tradițional de viață.
Odată am fost în turneu în Bedouin nomadic. Mai întâi am fost conduse să inspectăm satul: mai multe corturi, un rezervor de apă și o turmă de cămile. Cu cât o cămilă are mai mult un beduin, cu atât este mai bogată și mai influentă familia. Cămile de cămile, din laptele de cămile pregătesc brânzeturi uscate, covoare din lână și pături sunt țesute din lână. Și carnea este prăjită pe pietre mari, răspândind cărbuni sub ei.
În sat, am observat câțiva tineri beduini îmbrăcați în uniforma militară a IDF. Aceștia erau răpitori de beduin din unitatea serviciului de pază a frontierelor GADSAR ("gudud siyur" - batalion de recunoaștere). Atunci când un soldat este trimis la muncă, de obicei, un Bedouin-Pathfinder, de obicei, de mers pe jos de-a lungul nisipului, poate vedea urmele inamicului de-a lungul semnelor de necontestat. Soldații au sosit acasă în concediu.
După un tur al satului, am fost invitați într-un cort perlat cu covoare. Înăuntru se așeză un vechi beduin într-un văl și cu ornamente de monede pe frunte. Pe o foaie de fier, se prăjea pita-lavashi. În dialectul beduin de arabă se numesc falashia. Femeia a alunecat aluatul în foi subțiri și le-a aruncat pe suprafața fierbinte, făcând aluatul instantaneu cu bule și întărindu-se.
Grupul nostru sa așezat pe pernele împrăștiate pe covoare. Covoarele erau răspândite direct pe nisip.
În apropiere, de asemenea, în nisip, fierbător afumat fierbător. Aceasta a fost faimoasa cafea "Dalle" din Bedouin. După cum a spus ghidul, cafea printre beduini nu este doar o băutură, ci un simbol al ospitalității. Este lăsat pe un foc lent în nisip timp de optsprezece ore, amestecând în mod constant cărbuni. Rezultatul este un lichid uleios, uleios, cu aromă ascuțită - cafeină pură. Ca atare, cafeaua este numită Bedouin, că doar beduinii au timp să facă această cafea: sunt considerați că nu se grăbesc, viața lor continuă într-un ritm deosebit, o persoană urbanizată incomprehensibilă.
Eu, din motive evidente, nu voi da o rețetă de cafea: Nu cred că voi, dragi cititori, veți avea încă 18 ore, cărbuni și nisip. Mai bine pregătește un ceai beduin cu menta.
Se prepară ceai puternic fără zahăr, aruncați câteva frunze de menta. Așteptați căldura și beți în gume mici. Se recomandă, bineînțeles, să stați pe un covor sau pe perne pentru a fi impregnată cu o atmosferă autentică.
Una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria locală este pilaf în stil Beduin. În diferite țări se numește diferit: Mansaf - de la beduinii sirieni, maftul - de la palestinieni. Și orezul din acest fel de mâncare nu este absolut necesar: poate fi gătit cu năut de mazăre, cu linte și cu fasole roșie. Principalul lucru este că carnea trebuie să fie proaspătă.
Miel în stil beduin cu fasole
Mark 1 cană de fasole roșie, ciclu de clătire prin, se adaugă apă și se lasă peste noapte (12 ore), apoi se pune într-un ceainic fasole încrețită, se adaugă apă la 5-6 cm deasupra nivelului și se fierbe timp de 3 ore.
1 kg de carne proaspătă se toacă în bucăți mici. Pune împreună cu fasole insuficient gătită, se toarnă apă pentru a face 2 centimetri mai sus, produse de sare, a pus condimentele: turmeric, curry, chimen - și se fierbe timp de 1 oră, la fasole și carne a devenit moale.
În acest timp cotlet 2 cepe, 6 roșii, opărite în prealabil cu apă clocotită și îndepărtarea coaja, jumătate de cap de Grate usturoi și stoarce în chesnokodavilke, se adaugă 200 de grame de caise uscate și stafide - se va da vasul un gust subtil dulce. Toate ingredientele sunt puse în cazan, se amestecă, se adaugă câteva linguri de ulei de măsline, se acoperă și țineți înapoi pe căldură timp de aproximativ 30-40 de minute. Opriți căldura, dar chiar și pentru o jumătate de oră de capac este deschis la legumele au absorbit aroma de miel. Puneți pe plăci mari, mănâncă cu lavash, spălați-vă cu ceai și menta. Hummus și Thina - pentru iubit. Aceasta va fi o masă reală în stilul Bedouin.
După masă am fost așteptați cu narghilea de fumat "mabhara" și o plimbare pe cămile. Nu este degeaba că cămilele sunt numite navele deșertului: de la șanțurile măsurate pe colinele lor, mulți încep să aibă o maladie de mare.
Doar la o oră de mers cu mașina, și am intrat din nou în secolul 21. Ei bine, în țara noastră mică puteți trăi nu numai în diferite zone climatice, ci și în celălalt secol.
Trimiteți-le prietenilor: