Mulți oameni nici măcar nu ghicesc câte soiuri de ceai există. Cei care au citit sau auzit despre diversitate doresc să încerce ceaiul de soiuri de elită, dar este imposibil să-l cumperi într-un magazin obișnuit. Magazinul de ceai este destinat cunoscătorilor acestei băuturi.
Pe piața ceaiului, care sa dezvoltat și a stagnat într-o stare calmă, nu există cele mai ciudate nișe interesante pentru antreprenorii care doresc să se ocupe de produse "emoționale".
Revoluția nu are legătură cu ceaiul, spun participanții pe piața ceaiului. În volume, el nu are unde să crească: 98% dintre ruși beau ceai. Rusia este o țară cu cea mai veche cultură de ceai, în ciuda faptului că băutura de ceai nu este la fel de cultivată în detaliu ca în unele popoare orientale.
Se prepară puternic
Modificările din această piață liniștită se întâmplă cu adevărat, spun companiile de ceai. Calitatea celui mai ieftin ceai, în general, este în creștere, există un produs din ce în ce mai puțin sincer inutil - cum ar fi saci cu praf tehnologic și praf în interior.
O altă tendință notabilă a pieței de masă este creșterea vânzărilor de ceai ambalat. Potrivit "Roschayko", cota de "saci" poate creste de la 56 la 90%. Apropo, cresterea consumului de ceaiuri ambalate inseamna un consum mai economic al produsului de catre consumatori, spun expertii.
Creșterea volumului pieței permite dezvoltarea segmentului premium și direcții noi (amestecuri, plante, fructe, ceaiuri exotice). Dar acest lucru nu este un proces rapid. "În ultimii doi ani", spune Khabibulina, "vânzările de ceai premium cresc într-un ritm mic (cu 2-3% din punct de vedere al volumului) cu o inflație de 5-6%. Segmentul ceai premium reprezintă aproximativ 6% din piață în bani. "
Având în vedere consolidarea relativ înaltă a pieței de ceai din Rusia (primele cinci companii dețin aproape 70% din vânzări), mulți jucători mici decid să meargă pe segmentul de elită. Soiurile de elite reprezintă limita superioară a segmentului premium al pieței ceaiului. "În viața de zi cu zi acest ceai este numit" superpremium ", spune Ramaz Chanturia. Jucătorii își cheamă unii pe alții un astfel de ceai "drept".
Astfel de produse sunt vândute în principal în vrac, în magazine specializate sau în buticuri individuale de ceai, la un preț de aproximativ 100 de ruble la o sută de grame. Conform estimărilor "Roschaykof", acest segment abia depășește 2% din piața totală. Și acest lucru nu este atât de mic, având în vedere volumul impresionant al pieței interne de ceai din Rusia.
Rușii au devenit treptat atașați culturii de ceai, care a fost însoțită de deschiderea de cluburi, unde au fost prezentate ceremonii de ceai. Cei mai mari furnizori de ceai de greutate au fost Nadin și compania rusă de ceai, care au volume de vânzări comparabile. Furnizorii cu volum semnificativ în primul stadiu au fost aproximativ o duzină. Potrivit lui Aleksey Volodyaev, directorul Wintergreen, acum nu mai puțin de cincizeci de companii din întreaga Rusia oferă deja ceai greu, fără a număra jucători foarte mici.
Această afacere, desigur, este pentru oameni foarte entuziaști. "În caz contrar, este imposibil să vorbim cu clienții în" limba aviară ", care constă în sute de nume de soiuri de ceai", spune Volodyaev, care este pe deplin integrat în afacerea sa. Alexey este un tester profesionist - un degustator de ceai, care determină gustul și aspectul calității și varietății sale; În fiecare zi el bea neapărat câteva eșantioane noi de diferite soiuri de ceai.
El nu a avut atașamente personale de mult timp. Caracteristicile muncii minuțioase a companiei sale explică: "În sezonul trecut am cumpărat 300 de mostre de ceai indian din cea de-a doua colecție. Acesta este doar un set - și am avut mai multe de la brokeri diferite. Printre ei am ales loturile pe care le vom tranzacționa într-un an. "
Din punctul de vedere al afacerilor, ceaiul este un produs foarte interesant, spun jucătorii. Are o durată lungă de depozitare: conform standardelor rusești poate fi de doi ani. Cu toate acestea, în segmentul de ceai de elita astfel de perioade lungi de depozitare nu sunt binevenite. Prospețimea produsului este foarte importantă aici, cel puțin pentru anumite soiuri.
Elite ceai alb, să zicem, ar trebui să fie vândut timp de două sau trei luni de la momentul colectării. Proaspătul are o importanță deosebită pentru calitățile gustului și înseamnă un punct de plecare clar între clasa de ceai "economie" și elită, explică Denis Kapustin, manager de vânzări Wintergreen. În plus, în ceea ce privește comercializarea de ceai de elită este interesant deoarece vă permite să ajungă la un potențial foarte mare audiență de consum - de fapt, pentru toate „elitismul“ este destul de accesibil pentru oricine cu un nivel mediu de venit: ar dori.
Băutură
În spatele ușii biroului companiei de ceai "Mei Hua" în centrul comercial Moscova "Prietenie" este un spațiu special. Rafturi cu bănci de ceai, ceainice din lut cu caracter, porțelan și clopote. Compania chineză director Chu Yanhong face ceai de dimineață la o masă specială în roșu - "ceai" - colțul biroului. Când Chu Yanhong, care în Rusia apare ca toată lumea ca Natasha, a locuit în China, nu și-a închipuit că în țara ei existau cel puțin două sute de tipuri de ceai.
La fel ca majoritatea chinezilor, ea știa doar două sau trei. Acum 10 ani a venit în Rusia și a intrat aproape accidental în afacerea cu ceai. De atunci, ea a devenit un adevărat cunoscător al ceaiului. "Mei Hua", fondată cu sprijinul guvernelor Chinei și Moscovei, este unul dintre pionierii pieței, care a trebuit să obișnuiască rușii cu ceaiul verde, organizând expoziții și degustări.
"În Moscova, acum există oameni care nu beau alcool, nu fumează, ci doar beau ceai. Printre ei există mulți yoghini, - spune managerul companiei, Ekaterina Vartanova. "Ei au nevoie de două până la trei kilograme de ceai pe lună." Această audiență și doar tinerii avansați, oamenii de profesii creative și stilul de viață formează cererea de ceai rafinat al diferitelor soiuri exotice.
"În segmentul nostru, recomandările consumatorilor sunt foarte importante", continuă Ekaterina. - iubitorii de ceai adesea în preferințele lor sunt ghidați unul de celălalt. Mulți nu se uită la televizor, nu ascultă radioul, nu comunică decât în mediul propriu. Și nu știu ce fel de mediu este. Ei vin din locuri unde nu există Internet, vin la noi cu niște conducte în mâinile lor ...
Când te uiți prima dată la ea, aruncă o privire. Ei bine, când al cincilea personaj vine pentru ceai cu o țeavă, îl luați deja calm. Majoritatea clienților Mei Hua sunt companii care se ocupă de comerțul cu ceai cu ridicata pe tot cuprinsul țării, furnizorii mici de ceai și cafea din sectorul restaurantelor, magazinele de vânzare cu amănuntul mici, magazinele online.
Compania, care are astăzi trei mii de parteneri, așa cum se spune în piață, "a crescut" pe ceaiuri și amestecuri aromate. În caz contrar, este dificil să lucrați cu volume mari pe piața ceaiului: nu există atât de multă cantitate de loțiune de plantare ceai de soiuri pure. Cu toate acestea, potrivit unor jucători, acum este cea mai mare cerere din Moscova.
"Ceaiurile și amestecurile aromate, pe care noi le numim" compoturi ", nu sunt atât de populare în capitală", spune unul dintre participanții la piață. - Prin urmare, "compania de ceai rusesc" lucrează acum mai îndeaproape cu regiunile, unde noile tendințe ajung mai târziu ". Cu toate acestea, datorită volumului achizițiilor și lanțurilor de aprovizionare stabilit compania spune personalul său, este capabil să mențină o gamă de aproape 99%, cu excepția faptului că cazurilor de forță majoră (cum ar fi taifunuri, plantații) distrugeau. Acesta este un actor important, care participă la diferite segmente ale pieței - ceai de ambalare, cafea de coacere, furnizarea de ceai ambalat într-un magazin universal. Cu toate acestea, tema sa principală este vânzarea ceaiului în greutate în comerțul specializat.
Jucătorii recunosc că, din punct de vedere al sortimentului, un segment de ceai greu este unul dintre cele mai dificile. plantații de ceai culturi îndepărtate de mai multe ori pe an, cantitatea de plimbari mărfuri în funcție de anotimp, cantitatea și calitatea acesteia depind de mai mulți factori, inclusiv starea vremii, numărul de plantații proprii în China, de exemplu, este mic.
În clasele de ceai de elită, rușii sunt încă puțin înțeleși, ceea ce lasă loc atât pentru înșelăciunea directă, cât și pentru jocurile de marketing. "Pentru a crește vânzările, foarte multe companii numesc ceaiuri complet inadecvate rusești ca unele" roua magică ", - spune Catherine.
- Vino cu legende, povesti frumoase despre originea ceaiului. Și sensul, care poartă numele chinezesc, nu rămâne în vedere. Vindem ceai sub numele chinezesc. Nu-i pot numi un avantaj în ceea ce privește marketingul - deci vânzarea este mai dificilă. Dar acesta este un principiu pe care îl respectăm cu strictețe ".
Cumpărătorii afectează, uneori, în mod magic, numai denumirile soiurilor de ceai, și aici operează principiul vechi de vânzări de succes în primă: uneori produsul este mai scump, cu atât este mai bine vândut. Pentru a crește valoarea ceaiului, vânzătorii preferă să se joace și cu originile sale. "De exemplu, în Taiwan, ceaiul este crescut de patru ori mai puțin decât în China", spune Yevgeny Zaitsev, directorul general al casei de ceai rusesc. - Există condiții foarte bune pentru acest lucru, un mediu umed, care face ca ceaiul să fie plin. Ceaiul din Taiwan este inițial mai scump. Și dacă aveți un ceai chinez bun, similar cu cel din Taiwan, atunci scrieți pe eticheta "Taiwan" - iar prețul va crește imediat de o dată și jumătate ".
Sa decis să se concentreze asupra comerțului cu ridicata. 50% din vânzările companiei provin de la magazine mici de vânzare cu amănuntul, restul la societăți cu ridicata (de exemplu, furnizori de cafea în restaurante, pentru care ceaiul este o poziție non-core). Vindem reușesc până la 40 de tone de ceai pe an. Afacerea se dezvoltă în mod normal, spune Zaitsev, dar nu a fost posibil să se întoarcă trei milioane de ruble, care au fost investite în el. Cu toate acestea, antreprenorul nu este supărat: "Afacerea pe ceai este de lungă durată, am știut acest lucru în avans."
În general, în pofida unor dificultăți pe această piață, numărul furnizorilor de ceai greu va crește. Acest lucru se datorează în parte faptului că, în regiunile de creștere ceai de vânzare cu amănuntul specializate, a creat o rețea de magazine și antreprenori apar vânzări stabile și capacitatea de a transporta ceai în țară singur, în beneficiul probleme specifice cu importul nu există. „Ne simțim o piață majoră de creștere pentru ceai chinezesc, iar în ultimii doi sau trei ani, creșterea interesului în India și Ceylon“, - spune Alexei Volodyaev de perișor.
Activ dezvoltă și comercializează Puer, vârf de interes, care a fost de mai mulți ani în Rusia în urmă, dar rămâne foarte popular, iar cererea este un termen lung, de zece ani Puer, care, potrivit Volodyaeva, piața este aproape acolo: „Zece ani în urmă (și chiar mai mult cincizeci) a fost imposibil să ne imaginăm ce interes va provoca Puer astăzi. Și apoi ceai chinezesc pur și simplu „nu a pus.“ B'olshaya parte Puer prezent astăzi pe piața rusă, chinezii fac pe tehnologia accelerată le-au însușit o dată simțit cererea.
furnizorii de ceai nu se plâng de dificultatea în marketing; Cu toate acestea, vorbim de o creștere semnificativă a vânzărilor de ceai super-premium în comerțul cu amănuntul poate cu greu, spune Ramaz Chanturia de „Roschaykofe“. Potrivit lui, singurul punct de încredere de creștere va curând segmentul HoReCa pentru el: „Restaurante și cafenele sunt într-adevăr în măsură să crească achizițiile de ceai super premium, deoarece acestea pot permite: pentru că ei vând nu numai produsul în sine, dar, de asemenea, serviciul, atmosfera speciala, de stabilire totul în prețul final. "
Universalul este mult mai bine vândute în mod tradițional de vânzare cu amănuntul pungi de ceai și ceai ambalate, care are, de asemenea, o primă și super-premium soiuri. În ceea ce privește specialist cu amănuntul, în special de ceai și cafea buticuri, departamentele de la supermarketuri si hipermarketuri in mall-uri, atunci acest format este în curs de dezvoltare în țara noastră nu este prea rapid.
negustor de ceai
In ultimul an au decis să creeze o competiție și „Tea Company rus“, care a oferit ceai și cafea buticuri franciză sau departament sub marca proprie „Chayburg“. Dar este încă puțin mai dificil să te obișnuiești cu afacerea cu amănuntul decât cu aceeași "Coffee Cantata", care era inițial destinată exclusiv comerțului cu amănuntul, și timp de o duzină de ani a acoperit multe centre comerciale în Moscova.
"Astăzi deja încheie contracte de închiriere cu aproape doi ani înainte de deschiderea centrelor", spune participantul pe piața de ceai. Adevărat, "compania de ceai rusesc" are avantajele sale ca un angrosist cu experiență - volume, canale de aprovizionare. Astăzi, sub numele de brand "Chaiburg", doar 4 puncte lucrează până acum. Cu toate acestea, pentru a concura cu jucătorii stabiliți, compania oferă condiții super-avantajoase pentru franciză - absența unei contribuții sumă forfetară și a redevențelor; În plus, este gata să plătească partenerilor săi 50% din tariful de închiriere pe parcursul primului an, precum și să instaleze gratuit echipamente comerciale.
Dar problema este că potențialii francizați ai companiei sunt în mare parte antreprenori individuali care, desigur, nu pot închiria bunuri bune în centrele comerciale promovate, ceea ce este esențial pentru comerțul cu ceai. Cu toate acestea, în acest caz, „compania de ceai rusesc“ și o propunere pentru organizarea de standuri de ceai, pavilioane în centrul comercial de la scară regională.
Căutarea unui loc este una dintre problemele cele mai dificile pentru comercianții de ceai. Este nevoie de suprafețe mici - 4-15 metri pătrați. m. Nu are nici un rost să deschideți un magazin de ceai în sute de "pătrate": un astfel de sortiment, cum explică Alexey Volodyaev, pur și simplu nu prezintă interes pentru nimeni. Și acesta este cel mai scump spațiu de închiriere în termeni de metru pătrat.
În general, perspectivele comerțului online cu ceai sunt vagi. Segmentul este vulnerabil, deoarece este foarte sensibil la crize (totuși ceaiul scump nu este o marfă de bază), în plus, crearea unei rețele necesită unificare și respectarea standardelor unificate. Este necesar să se investească în formarea și instruirea serioasă a vânzătorilor, să li se motiveze financiar (vânzarea de ceai implică consultanță, premisă emoțională, erudiția vânzătorului). Nu sunt multe companii gata pentru asta. De exemplu, această abordare a fost luată de "Coffee Cantata". Dar este deja dificil să ținem pasul cu asta.
Comerțul cu ceai în comerțul cu amănuntul există, în principal, sub forma unor puncte de vânzare mici. Pentru mulți antreprenori, aceasta este o formă plăcută de afaceri, care se învecinează cu o activitate independentă: veniturile unor astfel de magazine sunt foarte modeste. Cifra de afaceri lunară a unui butic de ceai într-un centru comercial din Moscova poate ajunge la 300-500 de mii de ruble.
Marja se situează în medie pe piață de 200-300%, scăzând în comparație cu 500% cu câțiva ani mai devreme - în legătură cu întărirea unui concurs. Acest lucru se datorează în mare măsură apariției unui număr mare de magazine online care oferă ceai de elită "ieftin". Ca și magazinele de vânzare cu amănuntul, este întotdeauna o afacere "pentru suflet", iar cei care nu au ambiții mari de a crea un "imperiu" de magazine de ceai se angajează în acest domeniu.
Cu toate acestea, există excepții. Catherine Shiyanova, șeful rețelei Moscova mic de buticuri de ceai „Etiket“ (în prezent 10 de magazine in centre comerciale din Moscova și regiunea Moscova), intenționează să construiască o rețea de mare, care, potrivit ei, nu va fi limitat chiar și în afara Rusiei. "Eu sunt un leu pe zodiac și fac totul la maxim", spune ea. Catherine, o fostă jurnalistă de televiziune, a început o afacere de tranzacționare a unui ceai de elită cu un partener: el a devenit principalul investitor al proiectului, dar apoi a ieșit din el.
În deschiderea unui magazin, potrivit lui Catherine, a investit aproximativ un milion de ruble. Stilistica buticurilor "Eticheta" - veche rusă, și deloc de răsărit, cu clopote, fanii și alte atribute ale estului "Feng Shui". Shiyanova cumpără soiuri de elită în China, Europa, la Moscova, de la companiile angro. Acum, ea se pregătește să deschidă două sau trei magazine, dar recunoaște că, în general, situația nu este genial în afaceri: un anumit punct de clatină pe marginea falimentului.
Cu o înțelegere reușită, magazinul plătește un an și jumătate și poate aduce 400 mii de ruble de profit net pe lună. Cu toate acestea, în timp ce Shiyanova nu poate aduce toate magazinele la un asemenea nivel: asociază acest lucru cu erorile din gamă și cu faptul că nu a reușit încă să-și consolideze personalul cu vânzători profesioniști. În același timp, antreprenorul nu intenționează să părăsească calea aleasă și să comercializeze produse mai ieftine. "Clienții de astăzi nu se tem de prețuri, au nevoie de calitate", a spus ea.
Este un avantaj destul de neclintit pe care există participanți ai pieței de ceai de greutate scump. Particularitatea afacerii lor este că depinde direct nu numai de nivelul veniturilor populației și de situația din economie, ci și de dorința consumatorului de a încerca ceva nou și de a-și schimba obiceiurile.
"Pentru noi, ceaiul pe care o bea o persoana este un indicator al calitatii vietii sale, si anume, calitatea, nu nivelul de venit", spune Denis Kapustin de la Wintergreen. "Ceai spune multe: despre cât de mult este dezvoltată o persoană, cât de conștient se apropie de viața ei". Creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor este, desigur, o tendință. Dar este și mai caracteristic pentru domeniul alimentar decât pentru ceai.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: