Decaparea este cel mai comun și simplu mod de conservare a castraveților. Efectul conservării în sărare este obținut ca urmare a fermentației cu acid lactic și acumularea de alcool etilic în castraveții de castravete, îmbunătățind aroma și gustul produsului.
Este cunoscut pentru o varietate de retete de muraturi, cum ar fi castraveți murați în recipiente nesigilate, borcane de sticlă, unguresc, pulpă de castravete în. Dar, în ciuda unei astfel de varietăți, rețetele pentru decaparea castraveților au o tehnologie comună de gătit. Pentru a FML dezvoltat, castraveții trebuie să reziste la temperatura camerei, timp de o zi sau două, dar nu mai mult, deoarece expunerea prelungita va duce la dezvoltarea bacteriilor formatoare de gaz și duce la o înmuiere de castraveți.
Toate rețetele murături conțin o varietate de condimente și ierburi: mărar (umbrele), păstăi de ardei roșu și fierbinte, boabe de negru si ienibahar, hrean (frunze, rădăcini), țelină și pătrunjel, frunze de dafin și frunze de coacăz negru, stejar sau cireșe, care se adaugă la castraveți erau ferme și crocantă.
Rețete castraveți murături nu sunt potrivite pentru toate soiurile de castraveți. Pentru sărare utilizarea recomandată a soiurilor timpurii de maturare - Cascade Competitor, Murometz 36, versatil, ritm, favorit, și de late-- Nezhinskii, stand 60, Câștigător, Knight, Don soiuri 175. castravete destinate sere și sere sărare mai puțin adecvat, și soiuri de desert - în general, nu sunt potrivite pentru acest lucru. castraveți Castravete mai bine selectați dimensiunea mică, cu o piele subțire (Zelentsy) colectate în ziua sărare.
Reteta pentru o muratura pentru castraveti consta in 10 litri de apa si 800 de grame de sare. Cu toate acestea, fiecare hostess poate avea propriul său, un secret special pentru pregătirea murăturii. Pentru piesele de casă oferim un astfel de spațiu pentru experimentare și creativitate! Un rezultat interesant poate fi obținut dacă sucul de mere acru este adăugat în saramură, de exemplu.
Atunci când se decupează castraveți în cuve, vasele smălțuite, vasele sau butoaiele acoperă mai întâi fundul, apoi se pune un strat de castraveți și se alternează astfel. Ultimul strat de castraveți trebuie să fie acoperit cu mirodenii. Deasupra containerului este căptușit cu o pânză pe care este pus un cerc de lemn sau o placă cu o încărcătură. Pickle ar trebui să acopere castraveți cu 3-4 centimetri.
Pentru 10 kilograme de castraveți, trebuie să luați 300 de grame de mărar, 50 de grame de hrean, ardei roșii 3-5 bucăți, 20 de căței de usturoi și 9 litri de soluție salină. Castraveții în recipiente deschise durează 1-2 zile și apoi sunt transferați într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de patru grade de căldură.
Castraveții, sărate în cutii, sunt de o calitate superioară. Borcanele umplute cu saramură sunt acoperite cu caprine și păstrate într-un loc întunecat până la sfârșitul fermentației și apoi închise și transferate într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung.
Potrivit pentru castraveți decaparea dense numai în stare proaspătă și overripe în acest scop, nu sunt adecvate. Dar ele pot fi folosite în loc de saramură, se taie pe o răzătoare și se amestecă cu sarea. Castraveți destinate decaparea, spălate, plasate într-un butoi condimente mișcătoare și castravete turnat în masă. 10 kg de castravete ar trebui să ia 10 kilograme de greutate castravete, 700 grame de sare, 200 grame chimen dulce, hrean 50 de grame (frunze), 15 catei de usturoi, 10 grame de ardei iute.
O rețetă interesantă pentru castraveți ușori sărați într-o pungă. Rețeta este interesantă prin faptul că sărarea are loc într-un mod uscat. castraveți scăldați tăiate pe lungime, se toarnă într-o pungă de plastic sare și condimente, pus în castraveți acolo pregătite, cravată pachetul, se agită bine de mai multe ori și a pus câteva ore în frigider. Toți castraveții ușor sărați sunt pregătiți.
Rețetele de semifabricate pentru iarnă sunt deosebit de relevante în toamnă, când vine momentul pentru aceste spații libere. La urma urmei, orice amantă vrea ca familia să mănânce o masă gustoasă și satisfăcătoare pe tot parcursul iernii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: