Beijing rață Beijing Kaoya 北京 烤鸭, cel mai faimos fel de mâncare din capitala Imperiului Ceresc. Restaurante, unde puteți încerca o mare varietate. Pornind de la vechiul "lao zihao", sau instituții cu o istorie și se termină cu catering pur turistic, unde niciun respectabil din Beijing nu va merge vreodată. În timpul turneelor din Beijing, am vizitat multe dintre ele, așa că vreau să împărtășesc experiența mea și, sperăm, să vă ajut să decideți despre cel mai bun restaurant pentru a vă familiariza cu farfuria iconică a capitalei de nord.
Rață Peking, o delicatesă cu o lungă istorie, prima menționare a acesteia datează din secolul al V-lea al epocii noastre, era dinastiei nordice și sudice. În timpul domniei dinastiei Yuan (1330), coaptă cu o metodă specială de rață, a fost adăugată pe lista mâncărurilor imperiale. Primul restaurant din rață Peking. a fost deschis în apropierea străzii pietonale Qianmen în 1416.
În timpul gătirii, rața este arsă încet într-un cuptor închis sau într-un cuptor "vertical", unde rața este suspendată pe cârlige și uneori este întoarsă folosind un pol special. Ultima metodă a fost inventată în timpul ultimei dinastii Qing și a devenit mai târziu aplicabilă în restaurantul Quanjude.
Folosind metoda de coacere verticală, a fost posibil să gătiți până la douăzeci de rațe deodată.
Despre o rață bună este judecată în principal pe coaja ei. Acesta nu ar trebui să fie gras, dar în același timp crocant și ușor de separat de carne. În momentul depunerii, bucătarul scutură rața de pe cărucior și îl împarte în holul comun cu oaspeții. Pe masa servită felii de rață tăiate în felii subțiri pe o tavă, "clatite de lotus" speciale făcute din făină de orez, un sos dulce vâscos. paie de castraveți proaspeți și ceapă, și acesta este doar setul de bază. Fiecare restaurant încearcă să o completeze cu ceva special. Deci, în Huajia Yiyuan. Rasa este servită cu pastilă dulce, bucăți de dovleac, sos de ghimbir și felii de ananas. iar în Bianyfang veți găsi pe plăcile petale de flori. care nu sunt doar un ornament, ci și o parte a unui vas.
Pentru a mânca în mod corespunzător o bucată de rață Peking, trebuie să faceți următoarele. Luați o clătite subțire de lotus și puneți-o pe palma mâinii. Cu ajutorul bețișoarelor, ridicați câteva bucăți de piele de carne și de rață și le dați într-un sos, apoi puneți-le pe un tort de orez. Acolo, cu ajutorul betisoarelor, adaugati cateva felii de castravete si ceapa. Restrângeți tortul cu conținutul, plicul, umpleți marginea inferioară și lăsând marginea superioară a tortului liber. Nu sună clar? Veniți la excursia mea, vă voi arăta :-). Asta e tot. Vă puteți bucura de rață tradițională Peking.
În oricare dintre restaurantele pe care nu ați venit, este foarte ușor să comandați o rață Peking. Toate meniurile cu imagini și semnături în limba engleză. Pentru dvs., alegerea este să comandați o rață întregă sau să vă opriți la jumătate. De obicei, pentru trei sau patru persoane există destule rațe, o pereche de salate și una sau două feluri de mâncare fierbinți. Nu, te-am înșelat. Nu doar suficient. Acest set este chiar prea mult pentru a mânca, majoritatea felurilor de mâncare, chiar în spiritul sărbătorilor chinezești, nu vor fi terminate. Dar a fi în China și a nu încerca o bucătărie adevărată poate fi pe deplin considerată o crimă culinară. Prin urmare, pentru o noapte, aveți posibilitatea să cedeze la rugămințile gourmet interior și de comandă, de exemplu, ciuperci lemn, salata de spanac, carne de vită fiert în Peking și vinete licitație, sau orice altceva. Vedeți fotografiile. Sfat: Dacă doriți să comandați rață Peking la un restaurant, în cazul în care acesta nu este specializat, dar este pe meniu, plasați comanda cât mai curând posibil și să verificați timpul de așteptare. de multe ori durează aproximativ o oră pentru a aștepta.
Restaurante de rață Peking de la Beijing.
Restaurantul Hua (Huajia Yiyuan) 花 家 怡园
Pret: 198 de yuani pe rață, 8 yuani pe persoană pentru un set de clătite, sos și legume.
Da Dong Roast Duck Tuanjiehu (Vechi)
Cum se ajunge acolo: Metro, 10 sucursală la stația Tuanjiehu
Da Dong Roast Duck Jinbaohui (Nou)
Cum ajungeți: Metro, 5 sucursală la stația Dengshikou, ieșirea C
Dadun știe totul despre restaurant. Să nu aibă o istorie de o sută de ani în spatele umerilor și titlul de "Laozi Hao", dar acesta este restaurantul cel mai la modă, luminos și modern din toate unitățile "rață" de la Beijing. Dacă există un obiectiv de a surpriza oaspeții, Dadong este alegerea ta. Există un salon, o litoral caldă și cocktailuri sunt amestecate în spatele barului. Puteți încerca rața de la Dadun pentru prânz și cină. Dacă veniți, de exemplu, la ora patru după-amiaza, nimeni nu vă va da o rață, deoarece petrecerea de seară începe să fie pregătită numai în a șasea oră de seară. Este mai bine să rezervați o masă în avans, aproape că nu există locuri libere în Dadong. La intrare, oaspeții care așteaptă la rândul lor sunt oferite băuturi răcoritoare gratuite. Ei spun că o rață de la Dadong este gătită în conformitate cu o tehnologie secretă specială inventată de fondatorul restaurantului, domnul Dong Zhenxiang. Acest mod special de gătit reduce cantitatea totală de grăsime din rață, puțin mai mult decât jumătate, dar în același timp are un efect benefic asupra gustului. O crustă de rață de la abdomenul lui Dadong, dar în același timp se pare că se topește în gură.
Restaurantul din Beijing Duck Dadong
Preț: 188 de yuani pe rață (set întreg)
Restaurantul Bianyifang Hademen
Cum se ajunge acolo: Metro 2 sau 5 ramură la stația Chongwenmen
Bianyifang Roast Duck Xianyukou
Cum se ajunge acolo: ramura Metro 2 spre stația Qianmen
Bianyifang este cel mai vechi restaurant Peking din oraș. Primul restaurant Bianyifang a fost deschis în 1416 în timpul domniei dinastiei Ming. Am auzit de la mulți oameni din Peking că ei nu au mâncat astfel de rațe și taitei tradiționale în orice alt restaurant. Particularitatea rață locală este că este pregătită conform unei tehnologii vechi, într-un cuptor închis. În timp ce alte restaurante folosesc în principal cuptoare deschise. Meniul Bianyifang este bogat în gustări de la Beijing. Bomboane din tofu cu sos picant, salate din "verdele tinerei veșnice", un minunat compot de răcire de date dulci și acre. Da, apropo, e aici la rață, împreună cu castraveți și ceapă, servi petale de flori.
Pret: 288 de yuani pentru set complet.
Restaurantul Quanjude Qianmen
Cum ajungeți: Metroul 2 către stația Qianmen
Restaurant Quanjude Wangfujing Roast Duck
Cum se ajunge acolo: ramura Metro 1 spre stația Wangfujing
Primul restaurant Quanjuje a fost deschis la Beijing pe strada Qianmen în 1864. Locul este renumit atât în China, cât și în străinătate. Numele de Quanjuje va fi primul care va veni în mintea vreunui chinez, dacă a început o conversație despre o rață Peking. Rasa din Quanjude este gătită în conformitate cu o tehnologie specială, pe foc din ramurile piersicilor și perelor. Se crede că un astfel de mod elegant de gătit conferă farmecii o aromă unică, ușoară, fructată. Restaurantul principal al rețelei Quanjude este încă situat pe strada pietonală Qianmen (una situată la sud de Piața Tiananmen). Locul nu poate fi rezervat în avans, poți aștepta numai cu umilință la rândul tău cu un număr în mână. Cu toate acestea, o rață poate fi cumpărată și scosă, sau poate merge la alt restaurant mai puțin cunoscut al acestei rețele, de exemplu, situat pe strada pietonală Wangfujing.
Siji Minfu (四季 民 福 烤鸭 店)
Sijiminfu Kaoya Restaurarea Wangfujing (四季 民 福 烤鸭 店 王府井)
Cum ajungeți: Metro 5 la stația Dengshikou, ieșire A
Sijiminfu Kaoya Reședință Dongsishitiao (四季 民 福 烤鸭 店 东四十条)
Cum ajungeți: Metro 2 ramură la stația Dongsishitiao, ieșire A
Beijing rață de la Siji Minfu este solicitat nu numai în rândul turiștilor, dar și în rândul Pekingese. Aici, prețurile medii, o atmosferă plină de viață, o selecție largă de mâncăruri tradiționale din Peking și, cel mai important, o rață delicioasă. În total, la Beijing, opt ramuri ale Siji Minfu, dintre care unul este situat aproape de strada pietonală Wangfujing. Fii pregătit pentru faptul că, dacă sosiți seara, va trebui să așteptați rândul tău de la 20 la 40 de minute. Vi se va da un număr cu numărul. Numerele, a căror întoarcere a apărut, sunt anunțate periodic, deși în limba chineză. Dar, din moment ce personalul din Siji Minfu este obișnuit cu străinii, și dacă nimeni nu răspunde la număr, ei vă găsesc.
Există întotdeauna mulți vizitatori în restaurantul Sijiminfu
Îmi doresc tuturor să găsească restaurantul preferat și un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: