Feijoa (Feijoa) sau așa cum se numește indienii - aka provenind din America de Sud. Se dezvoltă în Brazilia, Columbia, Uruguay și în nordul Argentinei. Această plantă este o noutate în dieta europenilor. În secolul al XIX-lea, în timpul studiului detaliat al continentului și al clasificării plantelor, în special pentru alimente, atenția cercetătorilor a fost atrasă de fructele verzui care se dezvoltă pe copacii mici din genul mirtului. Numele fructului a fost primit în numele descoperitorului, naturalistul brazilian - João da Silva Feijo. Fructe de Feijoa din America de Sud, cu o nuanta rosiatica, o forma ovala cu un diametru de 4-6 cm si o lungime de pana la 10 cm. Fiecare cantareste aproximativ 40 de grame. Pulpa este suculentă, dulce-prăjită, cu un miros care amintește de ananas și căpșuni, în același timp. Feijoa - una dintre cele mai rezistente la plantele tropicale reci - tolerează înghețurile la -14 grade fără nici un prejudiciu.
În regiunea noastră, adică pe continentul eurasiatic, feijoa sa înrădăcinat și trăiește în țări calde. Ele cresc feijoa în sudul Rusiei - în Teritoriul Krasnodar, precum și în Crimeea, Georgia și Azerbaidjan. Istoria apariției acestui fruct cel mai util în Europa și America de Nord începe în 1890, când planta a fost adusă în Franța. Zece ani mai târziu, în 1900, Feijoa a fost plantată în Crimeea lângă Yalta și Sukhumi. În 1901, feijoa a fost adusă în California, unde a fost bine stabilită și cultivarea sa a început. În 1913, Feijoa a aterizat în Italia, în cazul în care fructul este răspândit în întreaga Mediterană, ajustând simultan la un climat mai rece, cu privire la tot ceea ce subtropicale și se deplasează nativ la nord. „După ce a trăit“ în regiunea noastră, un Feijoa călit într-o asemenea măsură, încât a devenit tolera temperaturi de până la -11 de grade (Crimeea), fără daune semnificative, iar feijoa-campioni rezista la temperaturi de până la -14 de grade. Rezistența la îngheț a fructului face potrivit pentru cultivare în partea de sud a țării noastre și în Orientul Îndepărtat, în cazul în care iernile calde permit Feijoa continua în condiții de siguranță rodirea anul viitor.
În plus față de iod util în Feijoa are 93 de elemente nutritive, motiv pentru care banca Piggy Feijoa pot fi considerate substanțe nutritive. In ea exista vitamine (aproape toate), fibre, pectina, acid malic, zaharuri esențiale, micro- și macronutrienți. Coaja conține compuși fenolici - catechina, leucoanthocyanins taninurilor solubile care dau astringență. Coaja este destul de simplu separată de celuloză și, de obicei, nu este utilizată pentru alimente.
Feijoa este utilizat în mod activ în gătit. Din fructe fac gem, gemuri, compoturi, sucuri, salate și sosuri. Fructele exotice sunt atât de iubite în țările europene, încât mulți oameni consideră feijoa ca parte a patrimoniului său culinar. De exemplu, în Georgia, feijoa se numără printre produsele folosite în gătitul tradițional.
Deseori feijoa este mâncată proaspătă, în acest scop desprinsă, tăiată în jumătate și uneori presărată cu zahăr, dar mai des se mănâncă exact așa. Pentru a alimenta feijoa în formă neprelucrată, sunt necesare fructe mature, deoarece au o carne moale albă și albă și o aromă bogată de căpșuni-ananas. Feijoa este excelent pentru a face sosuri și deserturi dulci - gemuri, gemuri, marmeladă. De la fructe necoapte se pot prepara compoturi, sucuri, o varietate de cocktail-uri reci non-alcoolice, lichioruri, băuturi alcoolice și o parte din fructe cu cocktail-uri alcoolice. În industria de cofetărie, feijoa este unul dintre ingredientele exotice pentru umplerea dulciurilor scumpe.
Pentru a fi alimentat proaspăt, fructele feijoa sunt decojite și tăiate în pulpă în părți comode - în felii sau cercuri. Feijoa va decora orice salată de fructe. Uneori feijoa este servit la feluri de mâncare și, bineînțeles, faimoasele sosuri georgiene, cu sosirea unui astfel de fruct parfumat, au completat compoziția lor cu mai multe soiuri pe bază sau cu incluziuni de feijoa.
Feijoa este dificil de depozitat. În forma proaspătă, va "rezista" puțin mai mult de o săptămână, după care va începe să-și umezească și să-și piardă gustul. Cea mai bună soluție este de a procesa în sosuri, dulceturi, dulceturi și alte lucruri, care sunt suficiente pentru fantezie. Firește, fără a uita în trecere, există cât mai multe feijoauri în formă proaspătă.
Cea mai ușoară opțiune este pregătirea gemului. Acest lucru va necesita feijoa pisa (de exemplu într-o mașină de tocat), amestecat cu zahăr (20% din greutate fructe), se adaugă apă și se pune la fiert timp de șase ore, îndepărtarea spumei și amestecând din când în când. Gatiti la foc mic sau chiar mai bine - intr-o baie de apa. Încercați să adăugați ghimbir proaspăt ras în gem. Combinația de ghimbir fierbinte și feijoa aromatic va adăuga un nou gust și adâncime la gemul obișnuit. Blocajul rezultat este trecut printr-o sită pentru a separa semințele, fibrele de ghimbir și alte părți inutile.
Asigurați-vă că încercați să gătiți sosul! Sosul din feijoa este un șic deosebit. Mai ales dacă sosul acru se presupune a fi o farfurie de carne și mai ales o pasăre. Sosul se face folosind aceeași tehnologie ca și gemul, fără zahăr. Rețineți că, deși în sos nu va mai fi zahăr, se va dovedi a fi dulce. sosuri dulci pentru carne - o delicatesă specială, dar dacă aveți o astfel de combinație nu sunt acceptabile pentru mix, puteți adăuga unele piper alb sau negru și un cald bun într-o tigaie cu acoperire non-stick, sau pur și simplu într-o cu pereți groși. Sosul gata, precum și gemul este trecut printr-o sită. Spice pot fi adăugate la o cădere de presiune de usturoi (aproximativ o treime din cuișoare 500 ml sos), pe lângă usturoiul trebuie să fie întotdeauna prezent în dieta toamna și iarna. Dar nu exagerati cu condimente - aroma de fructe si aroma ar trebui sa domine in sos.
Nu mai puțin rafinat și gustos este combinația de feijoa cu pește sau fructe de mare. Utilizați specii de pești mari. Feijoa poate fi umplut, iar apoi înghesuiala de fructe și să le nafarshiruyte pește sau Feijoa este o garnitura pentru pește, și au această combinație foarte poate provoca o mulțime de minute de agrement - aromă de fructe și pește la grătar. Dacă vă decideți pentru ornat - fiert, se adaugă morcovii și varza de Bruxelles, pur și simplu nu se amestecă, chiar dacă toate ingredientele sunt la îndemână, iar combinația potrivită se va fura. Ca sos, încercați două opțiuni: miere (de preferință lichidă) sau sos de pesto.
Trimiteți-le prietenilor: