Rețete pentru gătit un fel de mâncare misterioasă de melci francezi - escargot
Cât de misterios sună numele acestui fel de mâncare - "escargo"! Aceasta este o adevărată delicateță franceză, pentru că nu mâncați cu greu în fiecare zi ... melci. Da, escargot este melci prăjiți, umpluți sau fierți care pot fi colectați în grădină după ploaie sau cumpărate într-un supermarket.
În Franța, escargotul este considerat un fel de mâncare rafinată și foarte util, deoarece melcii sunt bogați în substanțe biologic active: bărbații notează că au un efect pozitiv asupra potenței și că femeile le consideră o sursă de longevitate.
Cum să gătești melci? Să încercăm să le prăjiți. Pe un picnic, poți pune un grătar pe foc și spală melci pe el, presărat cu sare și piper. Casele de melci sunt prăjite în ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Melcii sunt așezate în sus cu o gaură, iar focul trebuie să fie mediu. Adăugați un pic de vin la ulei.
Dacă ați încercat deja melci prăjiți, este timpul să încercați acest fel de mâncare într-o formă fiartă. Acest fel de mâncare este pentru o sărbătoare de familie. Umpleți melcii cu oțet și lăsați pentru marinare timp de 12 ore. Înainte de gătit, clătiți bine melcii și puneți-i în apă fiartă. În timp ce se prepară, pregătiți un sos picant: tăiați fin tomatele, ceapa, usturoiul și verdele și prăjiți totul în ulei de măsline. Adăugați vin alb la sos pentru a neutraliza mirosul specific al melcilor. Puneți melcii în sos și puneți-l puțin.
Acum cea mai dificilă opțiune. Spălați bine melcii și fierbeți timp de 5 minute. Apoi utilizați un ac lung pentru a scoate cohleea din cochilie. Puneți materia primă într-o cratiță cu apă și condimente, gătiți la căldură scăzută. Shells fierbe separat în apă cu adăugarea de sodă. Se prepară umplutura: se amestecă ceapa Charlotte, usturoi, pătrunjel, unt, și fie cu foie gras sau pește, sau o brânză ascuțită (la gust). O parte din umplutură este așezată în chiuvetă, urmată de carnea melcului și de umplutură.
Melcii sunt folosiți de dispozitive speciale: pensete care dețin cochilia și furculițe cu două dinți care scot carnea melcului. În sos am masticat bucăți de pâine albă. Dacă alegeți vin, este de preferință alb uscat. De asemenea, pentru hrănirea melcilor puteți folosi tigăi speciale de prăjit, escalot, care au caneluri pentru o duzină de melci (melcii sunt considerați zeci). Înainte de a utiliza escargot-ul este recomandabil să se presară cu lămâie și pune o crenguță de patrunjel.
Unde să încerci melcii escargot? Desigur, în Franța. Bucătarii locali au creat mai mult de o sută de rețete originale diferite pentru gătitul escargotilor, astfel încât vă veți bucura de experiență de gust de neuitat.
Citiți și:
Trimiteți-le prietenilor: