Este mai ușor să treceți printr-un cerc de prieteni cu un bucătar priceput, când gătiți un fel de mâncare cu adevărat unic. De exemplu, o rață în Hong Kong
Fotografie de Andrey Karpenko
În primul rând, merită spus: cu o rață bine cunoscută la Beijing, acest fel de mâncare nu are prea multe în comun. A fost inventat de bucătarul restaurantului Moscova Shakti Terrace Tatyana Stenina și absolut original. Și se numește așa, pentru că "ceva asemănător Tatyana a încercat în Hong Kong".
Ca de obicei, rața necesită marinarea - cel puțin pentru noapte și în mod ideal - pentru o zi sau chiar două, astfel că pasărea va deveni și mai parfumată. Tatiana se căsătorește cu mirodenii chinezești, iar pentru cei care nu-i plac condimentele aromate, sugerează folosirea de sare, piper negru și zahăr - cu ea rața va fi mai moale.
În Shakti Terrace, felul de mâncare este servit cu vinete în sos dulce și acru și o salată de varză thailandeză. Dar la domiciliu, puteți să înlocuiți salata cu orez japonez aburit, croupa kinoa sau roșii tăiate cu ceapă.
Reteta de la SHAKTI TERRACE / CHEF TATIANA STENINA
Luați un piept de pui sau un picior cântărind 300-400 g și tăiați condimentele aromate chinezești "5 condimente" - acesta este un amestec gata care poate fi găsit în supermarketurile mari. Lăsați cel puțin noaptea și, dacă timpul permite, atunci pentru câteva zile - marinada raței nu dăuna. După spălarea mirodeniilor și uscarea acestora pe un prosop de hârtie. Se prăjește numai pe o parte - de pe piele - pe o tigaie puternic încălzită la foc mic până la maro auriu.
Apoi pregătiți sosul picant în care trebuie să fierbeți rața. Pentru a face acest lucru, se toarnă în sos de soia de apă, pune rădăcina de felii de ghimbir, ceapă, usturoi și zahăr acolo și se aduce la fierbere. În acest sos, gatiți rața timp de 40 de minute.
După aceea, pasărea poate fi servită pe masă sau puteți să se prăjească în aluat, pentru prepararea căruia să se amestece pur și simplu toate ingredientele până la o textură groasă.
INGREDIENȚI PENTRU SĂPTURILE USCATE:
Sos de soia de 200 ml
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: