Ce este glutenul?
Glutenul - o proteina care se gaseste in cereale cum ar fi grâu, secară și orz. Cu toate acestea, este cunoscut ca „gluten“ și datorită proprietăților sale de legare adesea sunt adăugate în diferite produse industriale, de exemplu, poate fi văzut în sos sau înghețată. Și în cazul în care media prezență persoană gluten sub formă de produse de patiserie, și ca o parte din dulciuri și delicatese, aproape orice in sine nu da, ca persoanele cu boala celiaca sau alergie la grâu, această componentă poate provoca o reacție severă, astfel încât producătorii unor produse făcute special pentru note "Nu conține gluten".
Manifestările alergice pot fi de natură foarte diversă - rinită, edem, mâncărime sau tuse. Dar, în cazul bolii celiace, glutenul provoacă o reacție sistemică complexă care începe cu atrofia mucoasei intestinului subțire, ducând la diaree cronică. Celiacul bolnav are caracteristicile caracteristice - o burtă mare și membrele subțiri. Deoarece boala este congenitală, se manifestă de îndată ce o persoană începe să mănânce alimente care conțin gluten, adică din copilărie. Dacă boala nu primește un tratament adecvat, în cele din urmă duce la întârzierea creșterii, dezvoltarea psihomotorie și sindroamele limitate. Prin urmare, o dietă fără gluten pentru copii și adulți devine adesea nu doar un atribut al calității vieții, ci și o chestiune de siguranță.
Alimente interzise dieta fără gluten
Aceasta nu este o listă completă a produselor nedorite pentru o dietă fără grăsimi. Deosebit de pericol este alimentul preparat în condiții industriale, datorită compoziției sale cuprinde adesea umpluturi, stabilizatori, coloranți și chiar amidon care conțin gluten. Prin urmare, înainte de a cumpăra aceste produse, studiați compoziția acestora. Ele nu trebuie să conțină: Coloranți E150, E150d, E160b, aditivi alimentari maltol, izmaltol, maltitol, sirop de maltitol, mono- și digliceride ale acizilor grași E471.
Produsele permise din dieta fără gluten
- Fasole, semințe, nuci în formă naturală neprelucrată, nucă de cocos;
- Oua proaspete;
- Carne proaspătă, pește și păsări de curte;
- Fructe, legume, verdeață, măsline, oțet de struguri;
- Lapte si produse lactate: proaspete, condensat, uscat, condensat, întregi și lapte degresat, smântână, zer, iaurt și brânză;
- Boabe: pâine, pâine, brioșe și toate coapte din făină fără gluten (făină de porumb, făină de orez, făină de cartofi, făină de soia);
- Cartofi, cartofi dulci, orez, porumb, porridge;
- Cereale: orez, hrișcă, quinoa, tapioca, galactomannan, amarant, sorg;
- Toate legumele;
- Sare de plante cu condimente naturale: sare, piper, scorțișoară, muștar, sos de roșii;
- Cacao, zahăr, miere, gem, jeleu, siropuri, unele dulciuri;
Inițial, trecerea la astfel de alimente poate fi dificilă. Dar cu timpul, răbdarea și creativitatea, puteți găsi multe produse care nu conțin gluten și vă puteți bucura de ele.
Medicamente care conțin gluten
- Practic toate medicamentele în comprimate, drajeuri și pliculețe. La fabricarea medicamentelor, glutenul este utilizat pentru compoziția lor. Este ceea ce permite ca substanța principală să nu fie împrăștiată;
- Pulberi pentru prepararea suspensiei. Antibioticele și medicamentele antipiretice pentru copii și adulți sunt adesea făcute sub formă de suspensie sau pulbere pentru prepararea lor. Compoziția acestor medicamente este gluten;
- Vitamine. Practic toate complexele de vitamine sunt făcute cu adaos de gluten;
- Enterolul și carbonul activ din producția internă.
Avantajele dietei fără gluten
- Pierderea rapidă în greutate. În doar o săptămână puteți pierde 3-4 kg. În același timp, greutatea rămâne în poziție pentru o lungă perioadă de timp;
- Promovează eliminarea toxinelor. Este un gluten care "conservă" și leagă toxinele care se depun pe pereții intestinului sub formă de pietre fecale;
- O dietă variată. Datorită selecției corecte a alimentelor, veți mânca bine și echilibrat.
- Absența foamei. Meniul este divers și destul de satisfăcător. În consecință, nu veți fi amețit și vă veți simți slab.
- Reducerea erupțiilor cutanate. Mulți oameni au alergii la gluten. Din această cauză, apar dermatită atopică și psoriazis.
- Utile pentru copii mici. Picioarele cu gluten nu se recomandă să fie introduse mai întâi în meniul bebelușului. Foarte des, copiii sunt observate diateze pentru fulgi de ovăz sau de grâu. Dacă scaunul copilului este gras, reduceți cantitatea de cereale din dietă.
- Reface microflora intestinală. La unii oameni, vilele din intestin sunt distruse de acțiunea glutenului.
În consecință, după introducerea unei diete fără gluten, funcția intestinului este restabilită. Substanțele utile sunt complet absorbite din alimente.
Dezavantaje ale dietei fără gluten
Dezavantajele pot fi atribuite faptului că atunci când o persoană se întoarce la mâncarea obișnuită, kilogramele pierdute se pot întoarce cu ușurință din nou.
De asemenea, când observați acest lucru, trebuie să monitorizați în permanență produsele alimentare care intră în farfurie, să verificați compoziția și să căutați cuvântul "gluten" pe etichete.
Contraindicații privind dieta fără gluten
- Sarcina și alăptarea. În această perioadă, femeia are nevoie de proteine vegetale și animale, deoarece acestea participă la procesele metabolice și la construcția oaselor fetale;
- Tulburări hormonale. Acestea includ diabetul și boala tiroidiană. În astfel de cazuri, glutenul este indicat, deoarece ajută la menținerea corpului;
- Copii și vârstnici. Glutenul servește ca sursă de materii prime pentru construirea musculaturii. În plus, participă la numeroase reacții chimice din organism;
- Perioada de recuperare după operație. Glutenul conține vitaminele A și B, deficiența lor poate încetini procesul de recuperare și regenerarea tisulară după intervenția chirurgicală;
- Anorexie. Gluten este o proteină de înaltă calorie, care este prezentată cu o greutate corporală redusă. Vă permite să câștigați rapid masa musculară;
- Încălcări în activitatea sistemului nervos. Glutenul este responsabil de transmiterea semnalelor între neuroni, respectiv în pareză, paralizie și insuficiență piramidală, este necesar să se mănânce alimente cu gluten;
- Leziuni craniocerebrale. Astfel de traume conduc la hematoame, vitaminele A și B sunt necesare pentru resorbția lor.
Mâncăruri fără dietă fără gluten
Gluten-free dieta ar trebui să fie mâncat de 4-5 ori, cu ultima masă ar trebui să fie nu mai târziu de 19 ore. Puteți găti tot ce doriți. Principalul lucru este să utilizați produse exclusiv permise.
Înainte de a cumpăra un produs, citiți întotdeauna compoziția sa și asigurați-vă că nu conține produse interzise.
- Micul dejun ar trebui să fie destul de hrănit și în același timp ușor. Opțiunea cea mai ideală dacă vă pregătiți terci, de exemplu, orez sau brânză de vaci cu fructe. În acest caz, este vorba de brânză de vaci, în care în mod independent veți pune fructe mărunțite fin. De asemenea, va fi ideal dacă faceți omițate sau prăjituri de brânză la micul dejun. Ca o băutură puteți alege cacao natural, ceai sau cafea. Cozile de brânză pot fi scufundate în smântână proaspătă, alegeți nu prea gras.
- Prânzul cel mai optim este dacă alegeți o supă proaspăt preparată ca o cină. Puteți, de asemenea, să mănânci orez fiert sau chifteluțe. De asemenea, este adecvat cartofii fierți, carnea de pui delicată sau o salată de legume proaspete. Iubitorii de pește pot, de asemenea, să-l gătească pentru cină, să aleagă numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.
- Cina nu ar trebui să fie, de asemenea, foarte grea. Dar, în același timp, după o masă, nu trebuie să vă simțiți foame. Mulți nutriționiști preferă la cină pentru a oferi clienților săi o caserola cartof copt de brânză proaspătă de vaci, salate, și cereale, cum ar fi hrișcă sau mei.
Iată un exemplu de meniu de trei zile pentru o dietă fără gluten:
Prima zi
Mic dejun: orez de lapte.
Micul dejun secundar: ciorbă de porumb cu brânză și roșii.
Prânz: supă de legume cu pui.
Snack: fructe.
Cina: pește coaptă cu legume.
A doua zi
Mic dejun: cereale fără gluten cu lapte.
Al doilea dejun: iaurt.
Prânz: carne cu legume și hrișcă.
Snack: fructe.
Cina: salata greceasca.
A treia zi
Mic dejun: ouă prajite.
Micul dejun secundar: chefir.
Prânz: fasole cu roșii.
Snack: fructe.
Cina: untul cu cartofi.
Recenzii despre dieta fără gluten
Recenzile din dieta fără gluten arată că vă permite să obțineți suficient de rapid pentru a normaliza persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Astfel de oameni trebuie să rămână la dietă toată viața lor, astfel încât să nu provoace noi atacuri de alergie. Unii reușesc să arunce câteva kilograme, dar consideră că dieta fără gluten este o dietă eficientă pentru pierderea în greutate, totuși, nu ar trebui să fie. Motivul este simplu: există multe alimente cu conținut caloric ridicat în meniul de dietă, care nu permit reducerea conținutului caloric total al dietei. Conform recenziilor dietei fără gluten, puteți pierde în greutate pe ea puțin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: