În principiu, se poate face o dama cu orice carne, carne de vită, carne de porc sau pui. Undeva am văzut o rețetă pentru o dama cu pește. Dar mai intai am vrut sa fac o versiune mai clasica, cu miel. Singurul lucru este de a estima timpul de gătit, carnea trebuie să devină foarte moale și delicată, să rămână în urmă de os și să se topească în gură, dar să păstreze forma.
Pentru un pui, în opinia mea, 3,5 ore, este o mulțime, carnea de pui doar se târăște și se transformă într-o mizerie.
Carnea pentru dame este mai bine sa alegi pe oase si mai grasa. Apoi tăiați grăsimea și puneți câteva bucăți mici în partea inferioară a vasului și cazanul sau folosiți grăsimea grasă de carne de oaie.
Dacă aveți carne slabă, atunci partea inferioară a tăvii trebuie să fie umezită cu o cantitate mică de grăsimi sau ulei.
Reteta Dammam
Vreau să scriu despre principiile de bază ale pregătirii cu succes a unei dame delicioase.
În primul rând, folosim fie un cazan, fie o oală cu un fund gros. Tigaia trebuie să fie destul de mare, am folosit o tigaie de 6 litri.
În al doilea rând, carnea și toate legumele sunt tăiate destul de mari, altfel totul se va transforma în cartofi piure.
În al treilea rând, toate produsele sunt așezate imediat și în straturi într-o tavă rece.
Cel de-al patrulea principiu este acela că damlamul este întotdeauna gătit sub un capac strâns închis, nimic nu trebuie amestecat și încercat. Și este chiar mai bine să închideți ușile mai strâns, altfel vecinii vor începe să se tragă, pentru că mirosul va rămâne divin)))
Și, a cincea, primele 10 minute am fost încălzirea și foarte tigaie și legume, astfel încât să includă un foc mare, dacă utilizați de grăsime din carne sau de foc peste medie daca este doar un ulei vegetal, iar apoi diminua focul aproape la minimum și se fierbe până la sfârșitul anului, pentru mielul aceasta este de ordinul a 3-3 minute. Cu restul cărnii nu am încercat, dar cred că este necesar să vită 2,5-3 ore, și carne de porc - 2-2,5 ore si puiul - 1,5-2 ore. În acest moment, tigaia poate merge în siguranță în afacerea lor sau merge la culcare. Este verificat - nimic nu va scăpa și nu va arde!
Damlamu Am fierte în grăsime, care este tăiat de la umărul de berbec, și el a fost la o temperatură suficient de ridicată timp de 2-3 minute, ea a început să se topească și să emită un sunet distinctiv, ceva între un trosnituri și făcând clic pe de.
Reteta Dammam
Ingrediente pentru o tigaie de 6 litri
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot = "4294660522"
data-ad-format = "auto">
- miel pe os - 1,3-1,5 kg
- grăsime din carne sau unt - 3-4 bucăți mici, și ulei - doar puțin pentru a lubrifia doar partea de jos
- ceapă - 2 capete mari
- morcovi - 2 rădăcini medii
- cartofi - 2-3 bucăți medii
- roșii - 5-6 bucăți medii
- Ardei bulgăresc - 3 bucăți
- vinete - 3-4 fetusi medii
- Vasul și coriandrul - de-a lungul fasciculului
- sare, piper negru - la gust
- zira - o pereche de ciupituri
- usturoi - 7-8 dinți
- frunze de varza - 2-4 frunze pentru a acoperi toate legumele
Reteta Dammam
Pregătirea damei este foarte simplă.
- Pregătiți toate legumele, a mea și curat. Am tăiat totul suficient de mare și forma care vă place. Singurul lucru este să tăiem roșiile mai bine.
- Carnea spălată bine, tăiați excesul de grăsime, o parte din care am pus pe fundul tigaiei. Am tăiat în porții mari, am gătit un dama de la o lamă de oaie și am cerut magazinului să o taie.
- Luați tigaia, ar trebui să fie rece, adică nu stați pe foc. Am răspândit câteva bucăți de grăsime în partea de jos sau pur și simplu uleiul de jos.
- Apoi, adăugați jumătate din ceapa tocată, puneți toată carnea pe ceapă. Sprângeți-l cu sare, piper și zira, adăugați câteva cuișoare de usturoi, se pot pune direct întregi sau se taie în mai multe părți. Sare și condimente sunt adăugate pe baza faptului că vom face acest lucru cu fiecare strat de legume. Ne amintim că este mai bine să fii sub sare decât să o exagerezi!
- Pentru carne se pune a doua parte a cepei.
- Și apoi, în straturi, fiecare strat nu este uitat să adăugați sare, piper și adăugați usturoi. Morcovi, cartofi, roșii, verdeață, vinete, un alt strat de verdeață, piper.
- Îndepărteazăm câteva frunze din varză și le acoperim cu toate legumele, încercând să punem tigaia sub margini pentru a face o acoperire de varză.
- Închideți tigaia strâns cu un capac real și puneți focul suficient de puternic timp de 10 minute. Dacă ai avut grăsime și nu unt, după câteva minute începe să se răsucească. Nu vă faceți griji, nimic nu va arde.
- După 10 minute, focul este redus la minim. Am o sobă electrică cu 9 diviziuni de temperatură. Primele 10 minute am încălzit tigaia pe 8-ke, apoi am coborât la 3-ki.
- Și gătiți - stingeți dama, fără a deschide capacul și fără a interfera 3-3,5 ore. Acesta este timpul de gătit, dacă gătiți cu miel.
Servim dama în formă fierbinte, se întinde pe plăci cu un bulion sau se poate servi bulion separat.
Bon apetit!
Dacă vă place combinația de carne, în special miel și legume, și nu sunteți gata să stați lângă sobă toată ziua, vă recomand să încercați hashlama. în rețeta hashma nu există un gram de grăsime.
Găsiți rețete noi aici. Și toate rețetele site-ului pot fi vizualizate prin acest link.
Ți-a plăcut rețeta? Împărtășiți-vă prietenilor fără ezitare, lăsați-i să fie și delicios!
Voi fi foarte recunoscător și recunoscător pentru dvs. dacă împărțiți o rețetă cu prietenii sau apăsați butoanele rețelelor sociale))))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: