Cu toate acestea, foarte puțini oameni știu că această legumă, care în copilărie am scufundat în zahăr și ne-am bucurat de gustul ei dulce și acru, este numită în botanică "rabarbar", iar în oameni este doar "rebarb".
Vă puteți bucura de rubarbă în primăvară și vara timpurie. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că acest produs miracol este folosit în aproape toate sferele de gătit. Pentru mulți oameni, barbarul a fost și rămâne un buruien misterios. Dar aceasta este într-adevăr doar o plantă unică, care printre primii varza în primăvară și, în același timp, poate aduce o mulțime de beneficii, obosit pentru iarnă, organism. Împreună cu tulpinile de rebarbori, putem obține vitaminele necesare în primăvară și ameliora foarte mult imunitatea. Și pentru adevărații ași ai artei culinare - este doar un produs indispensabil, din care sunt pregătite multe feluri de mâncare.
Două sute de ani în urmă, rebarbatul a fost extrem de popular atât în gătit, cât și în medicină. În același timp, oamenii de știință moderni din Scoția au descoperit în rădăcina polifenolului din plante, care este un medicament împotriva cancerului.
Patria sa este China Centrală, iar această plantă a fost adusă în Europa de călugări din India. Planta acru a fost foarte valoroasă și a fost vândută pentru o mulțime de bani. În același timp, a fost interzisă vânzarea de resturi fără permisiune! Și din 1735, pentru importul și vânzarea ulterioară a acestei legume, oamenii ar fi putut să-și piardă orice proprietate sau chiar să moară!
În țara noastră, rebarbarul nu este folosit adesea, de regulă face parte din unele rețete compotate sau folosit ca umplutură pentru plăcinte. La rândul lor, europenii nu se limitează la acest lucru și fac plante de acest gen de jeleu, marmeladă, fructe confiate etc. De multe ori asemenea feluri de mâncare sunt servite chiar și în restaurante foarte scumpe! Cel mai popular rebarbar din Germania, Suedia, Danemarca, Estonia si Letonia. Cu toate acestea, pregătirea acestei legume în diferite țări are propriile tradiții. De exemplu, britanicii îl gătesc cu cuișoare și ghimbir, iar americanii cu scorțișoară.
Dar nu pot fi făcute numai dulciuri din această plantă acru. Aroma sa cu aciditate pronunțată, aromă și gust de mere, împins bucătari la faptul că rubarbă a început să adăugați în primele cursuri, sosuri pentru carne, precum și la principalele cursuri, cum ar fi carne și păsări de curte. Desigur, această legume poate fi de asemenea consumată fără tratament termic, datorită căruia organismul uman va primi cea mai mare cantitate de vitamine și substanțe nutritive. Cu toate acestea, de exemplu, în primele feluri de mâncare de rhubar, puteți să înlocuiți sigur mărăcina în borsch verde. Proaspăt și aciditate nu va fi mai rău decât de la această legume cu frunze. În plus, rubarba se simte grozav în sfeclă și ferestre.
Cantități mici de această legume pot fi adăugate în siguranță la tocană de legume, precum și în vinaigret sau salată de legume. În unele rețete, puteți vedea o pasăre, de exemplu, o gâscă sau o rață umplute cu această plantă. Apropo, piureul de rebarbora este un plus excelent pentru feluri de mâncare din carne. Și ca parte a sosului, este perfect pentru pește și fructe de mare.
Și desigur, cel mai adesea rebarbatul este folosit pentru prepararea de mâncăruri dulci și diverse dulciuri. În Statele Unite se numește "plantă pentru plăcinte". În multe țări, pregătiți o mare varietate de produse coapte cu legume acru, precum și multe alte deserturi. Gustul de rubarbă este perfect combinat cu cireșe, zmeură, mere și căpșuni. În plus, este pregătit și cu produse care au arome mai puternice, de exemplu, cu portocale, grapefruit și ghimbir. Tulpinile tinere sunt componente ale sorbelor, fructe confiate și chiar înghețată.
Această plantă este, de asemenea, utilizat pe scară largă în prepararea băuturilor. Printre acestea se numără o mare varietate de compoturi, precum și multe băuturi alcoolice, cum ar fi vinul și berea. Și în căldura de vară puteți găti un quass minunat dintr-un rebarbar acru!
Distribuiți acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: