În căutarea diferitelor rețete pentru conservarea ciupercilor, mulți uită că este posibil ca ciupercile pădure să fie proaspete proaspete cu ajutorul înghețului obișnuit.
Regulile pentru înghețarea oricărui produs afirmă că numai produsele proaspete, curate și nealocalizate nu fac obiectul acesteia. În caz contrar, riscați să obțineți fructe, legume sau ciuperci înghețate de calitate slabă, care, după decongelare, pot fi aruncate în gunoi.
Înainte de a îngheța ciupercile pentru iarnă, sortați-le cu atenție. Curățați-i de pământ și pleacă. De asemenea, nu se recomandă utilizarea ciupercilor pentru îngheț. Cel mai bine este să selectați ciupercile tinere și solide în acest scop.
Există mai multe tipuri de ciuperci proaspete de înghețare pentru iarnă. Puteți îngheța ciupercile proaspete, nu fierte. Cel mai bine este să înghețați albi, polonezi, ciuperci agarice de miere, șampiri, chanterelles, boletus și podborozoviki în acest fel. Ele pot fi înghețate crude, deoarece aceste ciuperci sunt foarte puternice.
Spălați ciupercile în apă pentru a îndepărta murdăria. dar nu puteți face acest lucru, și doar eliminați toate frunzele, iarba și pământul din pulpa lor. Dacă ați spălat ciupercile, acestea vor fi, de preferință, uscate pe un prosop sau șervețel, astfel încât, atunci când sunt înghețate, nu se vor lipi împreună în pungă. Ciupercile uscate se îndoaie într-o pungă de celofan cu un strat subțire și se pun în congelator.
În același mod, puteți îngheța și unt, dar trebuie mai întâi să fie curățate de piele. Dezghetați cel mai bine ciupercile brute, transferându-le în frigider. Atunci vor fi destul de proaspete, doar din pădure.
Dacă vă este frică să înghețați ciupercile crude pentru iarnă, le puteți prepara în apă timp de 5 minute. Cel mai adesea această metodă este marmeladă înghețată, destinată gătitului. La urma urmei, puteți folosi nu ciuperci mici, ci ciuperci de orice dimensiune. Dacă aveți ciuperci foarte mari, puteți să le tăiați în mai multe bucăți.
După ce fierbeți ciupercile, lăsați-i să se răcească, răsturnați-le într-un șuviu, astfel încât ochelarii să fie inutili. Acum ele pot fi prezentate pe pachetele de alimente și strâns legate. Lăsați excesul de aer din sac, este inutil și va lua doar spațiu în congelator.
Deoarece ciupercile fierte dezghețate - un loc excelent pentru multiplicarea diverselor agenți patogeni. așteptați ca un pachet de ciuperci fierte congelate pe care le puteți folosi pentru a găti un fel de mâncare.
Puteți îngheța nu numai ciupercile, ci și ciuperca de ciuperci. Pentru a pregăti un astfel de bulion, puteți lua orice ciuperci, cu excepția speciilor întunecate. Supa trebuie să fie turnată în recipiente, după ce au fost închise pachetele de alimente. Acum puteți turna untul rece pe recipiente și le puteți pune în congelator. După ce bulionul este complet înghețat, acesta trebuie scos din recipient și depozitat într-o pungă sub formă de brichetă curată. După decongelare, bulionul este imediat gata pentru a face supe pe bază de ciuperci.
Pentru a pregăti bulion puteți folosi nu numai ciuperci, dacă doriți, puteți adăuga morcovi și ceapa.
De asemenea, puteți îngheța ciupercile prajite. Pentru a face acest lucru, ciupercile curate și pregătite sunt prajite pe o cantitate mică de ulei vegetal timp de 20 de minute, până când se evaporă toată umiditatea excesivă. Ciupercile complet răcite sunt așezate în ambalaje și înghețate.
Apropo, astfel încât ciupercile să nu se piardă atunci când prăjesc gustul dulce și aroma lor, ciupercile pot fi prăjite pe o foaie de copt în cuptor. Pentru această prăjire, chiar și uleiul de floarea-soarelui nu este necesar, iar ciupercile sunt preparate în suc propriu.
Ciupercile înghețate pentru iarnă pot fi păstrate la o temperatură de -18 ° C până la un an. După dezghețarea completă a ciupercilor, încălziți-le imediat și nu lăsați-le la frigider pentru mai târziu.
Sperăm că sfatul despre modul de înghețare a ciupercilor pentru iarnă vă va fi de folos și vă veți putea bucura de feluri de mâncare din ciuperci proaspete de pădure pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: