Borsch este o bucată tradițională de bucătărie slavă, una dintre cele mai populare primele preparate din Rusia.
Există un număr mare de opțiuni pentru gătitul de borscht, fiecare amantă în felul ei va spune cum să gătească borsch. Soiurile clasice de feluri de mâncare sunt borsch ucrainene și ruse, ele diferă în ingrediente și tehnici de gătit.
Secretele unui borsch delicios
Îmbunătățirea gustului borschului va ajuta la respectarea mai multor reguli.
- Pentru carne de broască este mai bine să ia pe oase, astfel încât supa va fi mai scump. Bouillon nu poate fi sărat imediat, din acest motiv își va pierde gustul.
- Cu cât este mai multă băutură, cu atât mai bogată și mai aromatică este borsch-ul pregătit.
- Dacă apa din bulion se fierbe, adăugați doar apă fiartă, apa rece va afecta gustul vasului.
- Legumele din tigaie se adaugă la rândul lor. Mai întâi, gatiti cartofii, apoi varza si apoi adaugati restul de legume, care trebuie stinse in prealabil.
- Se poate prepara o culoare saturata de borș, daca sfecla este gatita separat, apoi se pune afara cu o cantitate mica de otet si se adauga la supa inainte de terminarea prepararii.
- Sucul roșu își va păstra și culoarea dacă este presărat cu suc de lamaie.
- Cartofii se pot găti în bulion întreg, apoi se scot, se frământă și se adaugă la vasul preparat.
- În timpul pregătirii varză, nu puteți acoperi vasul cu un capac, gustul borschului se va schimba și mai rău.
- Ceapa, morcovii, roșiile trebuie să fie prăjite. Puteți adăuga la "zazharku" și ardei bulgari.
- Gustul picant al borschului atașat de usturoi, frunze de dafin și piper. Usturoiul se adaugă câteva minute până se pregătește.
- Borschtul pregătit înainte de servire trebuie să fie bine insistat.
Reteta borscht din Rusia
Pentru a pregăti borșul, așa cum a fost gătit în vremurile vechi în Rusia, cartofii nu sunt adăugați la fel de mâncare și folosesc mai puțin varză decât în varianta clasică ucraineană.
Pentru a pregăti borsch-ul rus va trebui:
- carne de vită - 0,4 kg
- carne de porc - 0,4 kg
- varză - 0,2 kg
- morcovi - 0,2 kg
- sfecla - 0,2 kg
- ceapa - 0,1 kg
- tomate - 2 buc.
- țelină rădăcină, piper, oțet, zahăr, frunze de dafin, ulei de floarea-soarelui
Puneți carnea într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ două ore, în mijlocul procesului se adaugă mazărea piperului și frunza de dafin.
Legumele sunt cel mai bine tăiate în benzi sau rase. Sfecla, morcovi, ceapa, tocană de țelină într-o tigaie, adăugând un bulion mic. Coaceți legumele la căldură scăzută timp de o jumătate de oră până când fierbeți. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul răcirii, oțetul, zahărul și felii, roșiile decojite se adaugă la "tigaie".
Luăm carnea din supă și taie-o în bucăți. Bulionul trebuie filtrat, apoi pune carnea înapoi, adăugând varză.
Ultimul din fel de mâncare este legumele pregătite pentru coacere și toate împreună trebuie gătite timp de încă 5 minute. După terminarea gătitului, borșa este acoperită cu un capac și lăsată să stea timp de 15-20 de minute.
Reteta borsch-ului ucrainean
Borsch ucrainean se distinge printr-o cantitate mare de sfeclă de sfeclă și grăsime, adăugată la sfârșitul gătitului.
Ingrediente pentru gătit ucrainean borsch:
- carne de porc sau carne de vită - 0,4 kg
- sfecla - 0,3 kg
- morcovi, varza, cartofi - 0,2 kg
- ceapa - 0,1 kg
- patrunjel rădăcină
- pastă de tomate
- condimente, oțet, ulei vegetal
Vărsăm carnea în apă și pregătim supa, gătim carnea gătită și adăugăm mâncărurile la sfârșitul gătitului.
Odată ce bulionul este gata, tăiați mai întâi cartofii sub formă de cubulețe, iar după 8-10 minute - se toacă varza.
Sfecla sunt prajite separat de alte legume cu adăugarea de 1 lingura. oțet. Restul de legume sunt fierte cu pasta de tomate până se pregătesc.
Toate legumele sunt trimise la tigaie într-un sfert de oră după adăugarea varză, după 5-8 minute adăugăm condimente. Umplerea borșul ucrainean este facut din grăsime de porc, usturoi zdrobit, supa îmbrăcat cu ea timp de două minute, pana cand se inmoaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: