Cum să gătești sos de brânză, hozoboz - știm despre toate produsele alimentare

Carnea de vită fiartă, sturionul și carnea de porc umplute - întrebați, ce au în comun aceste feluri de mâncare aparent diferite? E simplu. Pentru fiecare dintre acestea, un sos brânză-usturoi pătrunzător și surprinzător este excelent pentru tonurile de gust. În plus, pentru a pregăti un realimentare, inventat de un bucătar francez necunoscut, este simplu. Acest lucru necesită puțină răbdare, câteva produse simple și, desigur, o inspirație culinară, fără de care este imposibil să gătiți mâncăruri delicioase.

Evaluarea vesela
4 puncte

Istoria vasului

Există numeroase clasificări ale numeroaselor sosuri. Acestea sunt împărțite în funcție de tehnologia de preparare, de temperatura furajului și de componenta obligatorie. Cu toate acestea Referindu-se la o cunoscută critica franceză culinare și restauratori Auguste Escoffier, care a identificat 5 reumple de bază pe care se creează sosuri minunate în toate ocaziile.

Hozoboz nu se va ocupa de toată lumea, deoarece astăzi vom pregăti un sos de brânză gros. Și se bazează pe clasicul Béchamel - baza de bucătărie franceză. A fost menționat pentru prima dată în tratatul bucătarului de la mijlocul secolului al XVII-lea. De atunci, formula tradițională de bemamel nu sa schimbat și, ca și în Evul Mediu, include făină prăjită, unt, lapte (sau smântână) și sare. Cine a adăugat mai întâi brânză și câteva miresme dintr-o dată, este imposibil să spun astăzi. Dar bucătarul-șef, care a venit cu sos de brânză, poate mulțumi pentru reîncărcarea incredibil de gustoasă, potrivită pentru aproape toate felurile principale.

Ingrediente pentru sos

Rețetă pas cu pas

Crezi că pregătirea sosului de brânză numai de bucătari profesioniști? Nu e așa. Iar Hozoboz îți va spune cât de repede poți crea realimentarea perfectă.

Răspândim o tigaie potrivită, reducem temperatura și turnați făina de grâu cernut pe suprafața uscată.

Pe o tigaie fierbinte uscată se toarnă făina de grâu, cernută anterior

Se prăjește timp de aproximativ 4 minute, astfel încât făina are o umbră plăcută cremoasă. De asemenea, nu este necesar să o depășim, astfel încât mai târziu să nu strică culoarea sosului nostru.

Tăiați ușor făina până la maro auriu

Apoi introducem câteva bucăți de unt, care este recomandat să părăsească într-un loc cald în prealabil, astfel încât să se topească mai repede.

Odată ce făina a obținut umbra dorită, puneți o bucată de unt moale într-o tigaie

Se amestecă în mod constant masa, pentru a evita apariția bucăților, așteptăm până se topește uleiul, după care toarnă întreaga cantitate planificată de cremă de grăsime în tigaie. Uneori sunt înlocuite cu lapte proaspăt, în special în cazurile în care este necesar să se reducă numărul total de calorii.

În timpul pregătirii sosului, amestecați temeinic conținutul tăvii și frecați bucățele. De îndată ce amestecul devine mai mult sau mai puțin omogen, adăugați cremă sau lapte și amestecați din nou totul

Aducem viitorul sos de brânză cremoasă într-o stare omogenă, fără a se opri să se amestece. Crede-mă, dacă te întorci și arde imediat, ceea ce nu numai că va înrăutăți aspectul umpluturii, ci și va strica caracteristicile gustului ei. Rămâne să adăugați ultimele ingrediente. Deci, frecarea pe celule mici dintr-o răzătoare orice brânză tare, și, de asemenea, shinkujem marar și zdrobesc usturoi. Introducem ingredientele enumerate în masa cremoasă, fără să uităm să o sarem și să-l piperăm.

Adăugați la sos brânză rasă și ierburi zdrobite cu usturoi. Apoi, sare și piperul

La foc minim, aduceți sosul de brânză la îngroșarea necesară și opriți farfuria. Apoi, turnați pansamentul picant într-un vas mic, acoperit cu un strat de alimente și lăsați să se răcească complet. Servirea sos de brânză-usturoi poate fi orice fel de mâncare de carne sau de pește.

Am pus sosul într-un foc foarte mic și l-am adus la coerența dorită. Sosul de brânză terminat trebuie așezat într-un castron special, răcit și servit cu mâncăruri din carne și pește

Opțiuni de gătit

Sosul de brânză, rețeta pe care Khozoboz a prezentat-o astăzi, desigur, are multe soiuri, dintre care unele vom descrie. Deci, cele mai populare pansamente pe bază de bemamel și brânză tare:

sos de brânză-smântână, în cazul în care smântână blândă este înlocuită cu smantana grasă, care se adaugă simultan cu brânză tare și condimente;
sos de brânză cu boia de ardei, o nuanță roșie apreciativă și un gust deosebit care împodobește notele de usturoi;
sos de brânză cu ciuperci, ideal pentru păsările de curte coapte, unde, de regulă, se folosesc ciuperci de pădure aromate;
sos de brânză cu chimen, care înlocuiește mărar în versiunea noastră, și oferă un gust de neuitat de carne de porc prăjită sau de vițel, uitați care nu mai funcționează.

Beneficiile felurilor de mâncare

Determinarea modului de pregătire a unui sos de brânză, este timpul să ne gândim la beneficiile sale. S-ar părea, ceea ce se poate lauda destul de simplu pentru a pregăti realimentarea pentru felul principal? De fapt, sosul propus de noi conține un număr mare de substanțe importante. Inclusiv proteine, calciu și zinc în brânză, acizi organici, sodiu și fier în smântână, uleiuri esențiale și vitamine din grupa B, în mărar și allicin în usturoi și volatile.

Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că acest sos este suficient de gras și ascuțit, prin urmare, iubitorii de preparate din bucătăria franceză care suferă de boli gastro-intestinale sunt sfătuiți să se abțină de la o cantitate mare de alimentare cu brânză. Este, de asemenea, nedorit să-l utilizați zilnic pentru persoanele care au diete medicale sau sportive. În rest, sosul cu brânză cremoasă este un plus perfect pentru orice fel de mâncare din meniul dvs.

Rețete asemănătoare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare