Cum să gătești borsch? Cum să gătești un borsch delicios.
Pentru a pregăti un borsch roșu cu carne, sunt necesare următoarele produse:
Orice carne, de preferință pe os - 0,5-1 kg
Această listă poate fi ajustată, în funcție de gusturile și capacitățile financiare, ingrediente opționale aici sunt cartofii, sfecla, ceapa, morcovi și varză. Puteți face fără carne (și apoi va fi o supa de legume), puteți face cu ușurință, fără roșii proaspete, chiar și fără pasta de tomate și făină zazharki, dar fără ca aceste legume borș roșu nu poate fi numită o supă.
Tăiați o bucată de carne în apă rece, tăiați filmele întunecate, grosiere dacă sunt pe ea. Spre deosebire de toate rețetele de borscht, în care doar cele mai delicioase și mai selecționate bucăți de carne sunt folosite pentru pregătirea primelor cursuri, cred că amantele dau o dorință gînditoare.
Nu toate familiile tinere își pot permite să gătească exclusiv din carne premium. De regulă, salvează mai bine felii pentru cel de-al doilea curs, aruncând supa în brodiri este mai rău. Principalul lucru este că ar trebui să existe mai mult. Un bucătar va fi din orice fel de carne, chiar și cel mai nepotrivit. Apropo, s-au petrecut zile în familia noastră, când, în loc de carne, am aruncat în apă pentru supă pielea obișnuită, tăiată dintr-o bucată de carne. Păi, știți, sub care este încă un strat de grăsime sau de grăsime subcutanată? Deci, gustul borschtului nu a suferit deloc. Deși, poate, desigur, pentru că în familia noastră, în principiu, nu prea place de carne fiartă. Dar, vorbim de borș, nu de carne fiartă! Și gustul său pentru calitatea cărnii depinde foarte puțin.
Desigur, dacă puteți găti din carne de primă clasă, nu trebuie să neglijați această posibilitate.
Ei bine, sunt puțin distras. Să continuăm. Bucată de carne se toarnă apă rece și se pune tigaia pe foc. Cantitatea de apă este absolut neimportantă, dar, în orice caz, trebuie să acopere complet carnea. Depinde de ce grad de grăsime ar trebui să fie borsch. Cineva îi place borsch-ul să fie grăsime, cineva iubește mai mult sărac, din nou, sunt preocupați de calorii. Presupunem că o bucată de carne în 1 kg este suficientă cu apă de 2-2,5 litri. Asta este, ia o tigaie de 3-4 litri pentru a se potrivi întregului conținut. În timp ce apa nu se fierbe, pregăti legumele.
Se curăță varza, se curăță ceapa, morcovii, sfecla, coaja piperul din semințe, scoatem mijlocul cu pedunculul. Nu atingeți cartofii încă, este prea devreme. În caz contrar, va deveni negru și uscat, iar borschul se va dovedi lipsit de gust.
După ce apa se fierbe, scoateți spuma cu spumă, reduceți focul sub tigaie. Pentru a îndepărta toate deșeurile, tava trebuie mutată ușor în afara centrului plăcii de gătit, astfel încât spuma să se formeze numai pe o parte. După ce noua scală nu se formează, puteți să o curățați cu un șervețel curat din părțile laterale ale tăvii.
Scoateți lingura plutind în bulion de pe primele locuri galbene de grăsime și de a le scurge într-o placă curată pentru a digera grăsime nu este „spălat“, care este, a fost gustos, savuroase si nu ca săpun gust. El ne dă mai util. Din când în când, repetați această procedură.
Sare supa. Rețineți că atunci când apa fiartă va fierbe puțin, deci, sarea este puțin mai mică, nu puțin somnoroasă. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a "fugi" și uitați de borscht timp de aproximativ o oră, în funcție de gradul și vârsta cărnii. Carnea de vită și mielul se fierbe puțin mai mult, dar pentru borsch cu carne de porc și 35-40 de minute este suficient.
Și acum începe pregătirea și răspunsul la întrebarea cum să pregătești un borsch delicios. Iar o reteta simpla de borsch incepe cu pregatirea legumelor de legume.
Se spală cartofii, se spală, se îndepărtează toate ochii și se taie în bucăți, nu prea mari, dar nu trebuie să fie mai ales mici. Mai mult decât atât, mulți deja într-o farfurie frământă cartofi cu o lingură. Porniți cartofii în bulion, aduceți-l înapoi la fierbere și, până când cartofii se fierbe, tăiați varza. Puneți-l în tigaie.
Se taie ceapa și legumele rămase. Se toarnă ulei într-o tigaie si cand incalzit, pune ceapa la tigaie și ușor se prajeste, amestecand ocazional. Acolo a pus, de asemenea, tăiate în așchii ardei și roșii subțiri, tăiate în bucăți, apoi - ras pe un morcovi răzătoare grosier, în ultimă instanță, sfecla. Se amestecă totul și se acoperă tigaia cu un capac - chiar dacă un pic scos.
Într-un borcan sau halbă puneți pasta de tomate, făină, amestecați bine și diluați cu apă rece, amestecând intens, astfel încât să nu existe bucăți. Scoateți capacul din tigaie și turnați pasta de tomate cu făină în amestec cu agitare viguroasă. Continuați să amestecați conținutul tăvii până când culoarea pastă de tomate sa schimbat și nu obține o nuanță mai strălucitoare. Totul, dressingul este gata! Un pic mai mult, și borscht delicios va fi gata!
Acum turnați în tigaie tot ce este în tigaie. Fii atent, nu te arzi! Se amestecă borșul și se toarnă grăsimea care așteaptă pe farfurie. Puneți condimentele.
Eu folosesc ierburi uscate universale „gustului estetic“, care conține, în plus față de ceapă și morcovi, ardei, telina, curry, piper roșu și pătrunjel. Puteți folosi orice alt sau de a pune condimentele separat - atât de mult timp, fără nici o aromă, glutamat de sodiu și alte substanțe chimice.
Apropo, cine are ferme subsidiare, poti prepara tulpini de marar si radacini de patrunjel si telina. Am mai făcut-o înainte. Am colectat un mic pachet din aceste bastoane uscate, l-am înfășurat strâns cu o șir și l-am coborât timp de 20 de minute într-un borsch aproape pregătit. Apoi, desigur, acest croșetat a fost scos pentru fir și astfel încât să nu interfereze și să strică aspectul borsch-ului în tigaie.
Și - atingerea finală. Cu 5 minute înainte de a opri borschul, puneți 1-2 cuișoare de usturoi în el. Cei care nu au un gust prea ascuțit, nu curăță denticulele de pe coajă, ci doar taie vârfurile pe ambele părți, astfel încât sucul și aroma curg. Și puteți tăia usturoiul foarte mic sau usturoi zdrobit. Apropo, o fac. Rămâne doar să puneți o laură (2-3 frunze) și să opriți focul sub capodoperele noastre culinare.
Cum să gătești borsch? Cum să gătești un borsch delicios.
Articole similare
-
Rețete pentru începători cum să gătești un borsch delicios, știri de actualitate ale ucrainei
-
Cât de delicios este să gătești varza de varză, rețete delicioase
Trimiteți-le prietenilor: