Din moment ce ketchupul este de obicei preparat într-un moment în care există o căldură înregistrată pe stradă, doriți să o gătiți cât mai repede posibil. O tigaie (sau chiar două), trei ore în buzunar, este un test. Gătitul este doar târziu pe timp de noapte, când cel puțin puțin revigorat, și acolo deja și dormi ca. La tine o astfel de situație? Deci, ați găsit rețeta potrivită pentru ketchup-ul de casă! Este pregătit pur și simplu, și datorită adăugării merelor, se îngroațește rapid. În plus, gustul ketchupului va fi mai intens și mai contrastat. Pentru a face totul sigur, vom adăuga amidon.
Această rețetă poate fi numită rapidă, dar nu ușoară, pentru că trebuie să muncești din greu: mai întâi, peeling roșii din piele și semințe și apoi - concentrat de roșii din condimente. Datorită acestor eforturi, ketchupul este omogen, cu cea mai deschisă aromă și gust de scorțișoară, piper și condimente. Încercați să pregătiți ketchupul din roșii și mere pentru iarna pe o astfel de rețetă și, credeți-mă, nu veți dori să cumpărați ketchup-uri!
Ingrediente pentru 6 borcane de jumatate de litru:
- aproximativ 6 kilograme de roșii;
- câteva ardei;
- 6-7 mere (puteți lua verde, cu sourness);
- 3-4 cepe mari;
- 3-4 linguri de sare;
- 4 linguriță de zahăr (am pus zahăr la gust. - un conservant, nu se tem să meargă prea departe cu ea)
- 3 bastoane mari de scorțișoară;
- 1,5 lingurițe de "ierburi provensale", boia de ardei, piper negru măcinat, condimente dulci curry (sau puteți fi ascuțite dacă vă place mai mult);
- 2 lingurițe de piper;
- 10-15 muguri de căpșună;
- 12 linguri de ulei vegetal;
- 6 linguri de oțet;
- 4-5 lingurițe de amidon.
Cum să gătești ketchup delicios și rapid din mere și roșii pentru iarnă
Spălați roșiile și ardeii (acesta din urmă ar trebui să fie suficient de moale - dacă nu, ar trebui adăugați mai târziu ardei, împreună cu mere).
Tăiați opțional roșiile, le sare să lase sucul și aduceți la fierbere în una sau două vase. Gatiti timp de 5-10 minute.
Lăsați masa de tomate să se răcească, apoi frecați-o peste o sită de metal fină.
Sucul de suc se pune într-un castron sau o grosime de aluat de găină sau cazan. În acest castron este cel mai bine să gătești semifabricate pentru iarnă - aici produsele sunt încălzite uniform și mai puțin susceptibile de a le arde. Aduceți sucul la fiert și îndepărtați spuma (această metodă va face ketchup mai "fiabil" pentru depozitarea pe termen lung).
În timp ce totul se fierbe, tăiați ceapa și merele, decojite din semințe, în sferturi.
Adăugați-le la sucul de roșii, lăsați-le să gătească.
Atunci când acestea se înmoaie (după 10 minute după fierbere), se înmoaie un amestecător submersibil în tigaie și se toacă toate bucățele de mere. Acest lucru nu este necesar, dar va fi mai convenabil să mănânci ketchupul a doua oară.
Adăugați cantitatea potrivită de condimente, sare și zahăr. Gatiti timp de 30-40 de minute, astfel incat ketchupul are timp sa fie saturat cu arome picante.
Încă o dată dor întreaga masă printr-o sită, eliminând condimentele, precum și șansa de a „sări“ prima etapă a bucăților de piele de tomate. Sita trebuie să fie luată mare (chiar și o gheață va face).
Într-un castron, în cazul în care tortul de roșii a fost pliat (rămășițele de tomate după prima măcinare), de regulă, este colectat de la o jumătate de cești de suc de roșii. Acest lichid poate fi ușor detasat și pus în frigider. Mai tarziu, amidon solubil.
Întoarceți ketchupul pe plăcuță, adăugați oțetul și untul, adăugați sare și zahăr (după adăugarea de oțet, eu personal chiar adaugă zahăr), și, de asemenea, se toarnă în suc cu amidon. Lăsăm sosul nostru să fiarbă timp de 5 minute. Tot ce poți face!
Sosul se toarnă peste borcane sterile și se înfășoară. Când se răcește (este suficient pentru o noapte), poate fi dus la cămară. Apropo, după răcire se va îngroșa mai mult.
Conform acestei rețete, ketchup-ul din mere și roșii se transformă într-o umbra ușoară, puțin dulce și foarte picantă. Această recoltă delicioasă pentru iarnă vă permite nu numai să stocați legume de vară, ci și să vă diversificați meniul zilnic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: