caviar presata - sărat imediat captura de pește în yastiks (vezi mai jos.), și apoi se imparte in atele (jgheab superficial) și ușor uscate (intemperii bătut). Ulterior, caviar eliberat de yastiks purificate din toate venele și mucus și presat în cuve tolkushkoy de ce ouale sunt dense, plate și dobândi o aromă specială, care rezultă din combinația de biți uscat ouă (fermentate) cu un sturion proaspăt îmbibată, saturate sălcie grăsime.
Ca rezultat al sării într-o saramură caldă și presare ușoară, acest caviar se transformă într-o masă omogenă.
Cel mai bun caviar de sturioni este sturionul stellat. Are un gust usturos și o aromă foarte delicată.
Caviarul producției iraniene.
caviar presat este în ceea ce privește gustul cel mai bun, mai plăcută, gustoase, cu toate că în fosta comerțul sovietic a fost întotdeauna mai ieftin decât cereale, care a fost considerat mai „frumos“, adică. E. A avut cel mai bun aspect, vandabilitate.
De fapt, caviarul sărat nu este numai cel mai delicios, ci și cel mai rezistent din punct de vedere al siguranței.
În prezent, caviarul rusesc este rar disponibil în vânzare și este cel mai scump.
Caviar de caviar de producție iraniană într-un borcan de aur.
Caviarul Trifolium (sau mai degrabă triada) a fost pregătit anterior, rareori, pentru o comandă specială, pentru fani, în special pentru Moscova. Pentru a obține ouă proaspete, de a scoate peștele, apoi șters pe grohotke ca grăunțos, dar nu adaugă puțină sare și dramatic turnat în jgheab cu apă sărată caldă puternic și delicat se amestecă în el caviar, aruncat înapoi pe ecran, oferind complet drena saramura gravitație, indiferent de cât timp este nevoie. Numai după deshidratarea completă puiul ei cu atenție, bine ambalate în butoaie (de Pudu), și imediat, la câte trei poștale t. E. cât mai curând posibil la momentul respectiv, a fost trimis la Moscova. De aici și numele său - Triple. Acum, acest caviar din Rusia este produs în cantități mici doar pentru ocazii speciale.
ouă fierte Yastik cel mai simplu: este sărat cu yastiks, chiar și fără a rupe-l, și krutovato sărate și lăsate în saramură până la utilizare. Odată ce a fost caviar pentru săraci, doar pentru a "sare", mânca cu pâine în grabă, și nu pentru a se distra. Pe ouăle ciupite erau cele mai proaste sau deloc defecte de pești sau caviarul din pește nu este prima prospețime.
NOTĂ. Jastyk este un film subțire, dar puternic, care formează o cochilie de sac, în care există caviar de somon și sturion. Prezența sau absența yastockului în timpul sării de caviar joacă un rol esențial în formarea calității sale, specia (roșu și negru caviar) ca produs finit.
Caviarul, eliberat de la yastyk la sărare, este de cea mai înaltă calitate, așa-numitul granular (negru) și, de regulă, roșu.
Caviar, care este sărat direct în yastiks, dar este în ele nu mai mult de o zi și apoi eliberat din yastiks să urle, este numit de presat și preparate numai din sturioni. Este de înaltă calitate, dar necesită un grad mai mare de prelucrare și este mai densă în volum, ceea ce este neprofitabil pentru punerea sa în aplicare.
Caviarul Yastychnaya - care este sărat în yastyki și vine într-o formă necurățată pentru vânzare. Este de calitate scăzută, de multe ori sărat, uneori are lânos, compact, aspectul și consistența desigur, mult mai ieftin granular presat (triplu!) Și de uscat și apreciat,.
Yastik caviar - sau rezultatul grabă în timpul sezonului de pescuit, sau atitudinea iresponsabilă, neglijentă la un produs valoros. Caviarul Yastychnaya este negru și foarte rar roșu. Se separă-l de la nu mai este posibil yastiks, si trebuie sa mananci orice yastiks parte ca fiind un „produs“, sau scuipă ceea ce face yastik vinde ouă la un preț scăzut și publicul modest, deși este nutritiv complet si produs foarte util în procesul de a manca.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: