În opinia nutriționiștilor, carnea de oaie ocupă locul al patrulea în conținutul caloric printre soiurile de carne. Dar, grăsimea de oaie este ușor absorbită de stomac, fără a crea sarcini. Carne de miel sau miel lapte indispensabil în dietă, deoarece conțin lecitină suficientă care normalizează metabolismul colesterolului. Miezul corect gătit în cuptor se distinge printr-un gust și utilitate chic.
Cum de a determina calitatea de oaie?
Primul lucru pe care trebuie să-i acordați atenție este culoarea mielului și grăsimii intermusculare. Bricheta bucata (culoare rosie sau roz), carnea este mai tanara si proaspata. Culoarea bordo-maronie indică faptul că carnea unui animal vechi și este puțin probabil să producă un fel de mâncare delicată și gustoasă. Grăsimile de culoare albă indică prospețimea produsului, dacă grăsimea este gălbuie și în vrac, este mai bine să nu cumpărați astfel de carne.
Uneori, în magazine vindeți carnea de vită defrodată care dă afară proaspăt. Astfel de carne este ușor de determinat prin verificarea elasticității prin apăsarea piesei. Dacă stratul nu este egalizat și suprafața devine roșie, este miel dezghetat. Înghețarea secundară și dezghețarea incorectă conduc la pierderea calităților de aromă și nutriție.
Retete delicioase și simple de miel în cuptor
Pui de miel în limba slovacă
Eleganța satului de carne de porc constă în faptul că produsele practic nu se amestecă și sunt livrate la masă intacte.
- 1 kg de carne de oaie
- 1 cap de usturoi
- 1 lingura. oțet (3%)
- 1 lingura. grăsime (dacă carnea este slabă)
- 6 bucăți de cartofi
- 500 de grame de broccoli
- sare, condimente, verde - la gust
- proaspete roșii și castraveți
- Tăiați broccoli în inflorescențe și clătiți bine.
- Într-o cratiță, fierbeți apă și aruncați broccoli. Gatiti-va timp de 10 minute sub un capac inchis, apoi aruncati intr-un sant.
- Miei freaca usturoiul, se presara cu sare, se pune intr-o tigaie, se unge.
- Coaceți într-un cuptor la temperatura medie până când este rumenit. Reduceți în continuare temperatura și continuați să gătiți, udând periodic sucul. Dacă sucul este mic, adăugați puțină apă.
Determina disponibilitatea poate fi cu o scobitoare, bucata de miel nakolov. Carnea finit se taie în bucăți mici, a la carte, frumos răspândit pe o farfurie, udatul sucul obținut prin prăjire, ușor se presara cu cimbru sau cimbru. Adăugați carne de oaie la broccoli, broccoli, castraveți și roșii, presărați cu ierburi. Cei care nu-i plac varza pot fi înlocuiți cu cartofi, din acest lucru va crește doar conținutul caloric.
Picior de miel coaptă în cuptor în folie
Picior de miei pre-marinat peste noapte într-un amestec de usturoi, rozmarin, muștar, coaja de lamaie și miere.
- picior de miel (2 - 2,5 kg)
- 4 linguri miere
- 2 linguri proaspete rozmarin
- 2 linguri nu arde muștar
- pentru 1 linguriță. coaja de lămâie, piper negru și sare de mare (mare)
- 3 cuișori usturoi (pre-cotlet)
- Mustar amestecat cu miere, usturoi, lamaie, rozmarin si piper negru.
- Îndepărtați piciorul bine și lăsați peste noapte în frigider într-un recipient etanș.
- Încălziți cuptorul la 230 de grade. Sare și puneți piciorul de miel pe brazier (grătar), grăsimea din carne se va scurge în tigaia setată mai jos.
- Coaceți timp de 20 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 200 de grade și țineți-o în cuptor timp de aproximativ o oră.
- Dacă arde carnea, puneți folia deasupra.
- Coaceți tava cu suc de miel pus pe o farfurie, adăugați o jumătate de pahar de apă și vin roșu.
- Voi turna un pic de amidon, care se dizolvă în apă rece.
- Încălziți aragazul, amestecând constant, servind la carne.
Înainte de a începe tăierea, este mai bine să dai mielul să stea timp de aproximativ 10 minute. Taiati carnea frumos intr-un vas, serviti cu legume (rosii proaspete si castraveti) si sos. Este cel mai bun combinat cu hrișcă.
Piciorul de pui de miel coaptă în cuptor în manșon
Rețeta este foarte simplă, nu trebuie să stați în picioare lângă sobă și să vă asigurați că mielul nu este ars. După 2 ore veți avea o cină foarte gustoasă și plină pentru întreaga familie.
- picioare de miel
- 8 buc. cartofi mari
- 4 buc. mediu morcovi
- 3 rădăcini de rozmarin, cimbru și menta
- Sare, piper negru și condimente - la gust
- Clătiți bine piciorul sub apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Se toarna pe fiecare parte cu mirodenii (nu se sare) si se lasa sa marineze timp de 2 ore.
- În acest moment ne pregătim legume: ne curățăm cartofi, tăiem în jumătate, morcovi - de-a lungul a 4 părți. Legumele se presară cu sare și piper, se amestecă, se pune într-un manșon, se adaugă rozmarin, cimbru și menta. Adăugați sare la miel, puneți-l într-un manșon pentru legume și fixați marginile manșonului.
- Miezul se pune pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit, prăjit o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade.
- După timp, scoatem tigaia, tăiem cu grijă manșonul, punem carnea și legumele pe vas și îl servim la masă.
Nu este nimic greu să pregătești un fel de mâncare. Mielul este de asemenea pregătit simplu ca un iepure.
Piept de miel în cuptor
Mielul este tăiat în porții mici, se sfărâmă în sos și se coacă în cuptor.
- mielul tăiat cu os
- 3 buc. ouă
- 1 pesmet de pâine pentru gătire
- 3 lingurițe. Sos Worcester
- Taie mielul în bucăți egale. În ceașcă, amestecați sosul Worchester cu ouăle și înmuiați fiecare mușcătură în amestec și rulați în pesmet.
- Ungeți tava cu grăsime și puneți bucățile. Încălziți cuptorul la 190 de grade, coaceți timp de 20 de minute pe fiecare parte. Serviți cu legume proaspete.
Sosul Worcestersky (un sos favorit al englezilor) de a găti acasă în ansamblu este posibil, cu toate acestea, nu va fi posibilă obținerea identității. Este mai bine să căutați sosuri gata preparate în magazine.
Miel în georgiană cu legume
Mutton, fierte în conformitate cu această rețetă, devine picant, iar legumele sunt coapte în suc și sunt servite la masă pe o garnitură.
- miel de miel - aproximativ 2,5 kg
- 1 vinete
- 700 de cartofi
- 3 cuișoare mari de usturoi (tăiate mari)
- 1 ceapa mare - taiata in inele subtiri
- 0,5 kg de tomate
- 1 lingura. mărunt verde tăiată
- sare, piper, sp
8d91
pentru gust - ½ ceasca de vin rosu
- Picior de miel nashpigovat usturoi, frecat cu sare și piper, pune într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și se lasă timp de o oră.
- În acest moment vinetele sunt tăiate în bucăți și sare pentru a elibera sucul, după uscare cu un prosop de hârtie, tăiați cartofii.
- După aproximativ o oră după coacerea mielului, grăsimea drenată într-o tigaie, puneți legumele acolo, sare și piper, adăugați oregano, adăugați vin.
- Îndepărtați piciorul cu legume și coaceți timp de aproximativ o oră, amestecați periodic legumele pentru a absorbi bine sucul.
La masă pentru a servi cu roșii și paste feliate.
Miel cu usturoi și rozmarin
O reteta perfecta pentru sarbatori. Felul de pe masă arată festiv și apetisant. Plăcerea este un minunat candidat în meniul de Anul Nou.
- miel de miel - aproximativ 2 kg
- 1 lămâie
- 2 lingurițe. muștar uscat
- 2 lingurițe. tocat rozmarin
- 10 căței de usturoi
- sare, piper - la gust
- Utilizați un cuțit pentru a clăti piciorul sub apă curgătoare, tăiați cuțitul și umpluți-l cu usturoi. Usturoiul este de dorit să se distribuie uniform, astfel că carnea este bine saturată de aromă și gust.
- Strângeți sucul de lamaie, amestecați cu sare, piper, rozmarin și muștar. Folosind piciorul de miel, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și lăsați-l la frigider pentru noapte. Dacă nu există timp, sunt suficiente 2 ore.
- Puneți mielul într-o folie de unt pentru coacere.
- Coaceți în mai multe etape: mai întâi la o temperatură de 205 grade 20 minute, apoi reduceți la 180 de grade și coaceți timp de 70 de minute.
- Carnea finisată scoasă din cuptor, se acoperă cu folie și se așteaptă timp de 15 minute, apoi se taie în felii mici și se servește la masă.
Transferați mielul cu roșii proaspete și piper dulce.
Friptură de miel
Rețeta este considerată o delicatesă, iar daca gatesti cu sos de rubarbă, se adaugă vinul roșu și rozmarin, vă puteți simți notele franceze, pentru că este în Franța, le place să gătesc miel quads.
- 2 buc. miel (coaste cu piatra)
- 1 pahar de vin rosu
- 100 g de zahăr brun
- 200 g de rebarb
- 4 buc. șalotă
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 căței de usturoi
- rădăcină de rozmarin
- Sare și piper - la gust
- Clătiți mielul cu atenție, uscați cu un prosop de hârtie. În tigaie, turnați uleiul, puneți usturoiul și rozmarinul. Cum va pune parfumul mirodeniilor.
- Se prăjește până la maro auriu pe ambele părți.
- Se prăjește carnea într-o farfurie de prăjire și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute, timp de 25 de minute.
- În timp ce carnea este gătită, gatiți sosul.
- Zaharul se toarna intr-o tigaie, se adauga jumatate de pahar de apa, se pune pe foc mediu si se asteapta pana se sparge zaharul (caramelizarea are loc). După ce se toarnă vinul, se toacă ceapa cu bărci.
- Tigaia de pâine cu vin pentru a elimina după ce se va evapora aproape jumătate. Într-o tigaie, în cazul în care miel fript, se prăjește ceapa.
- Odată ce ceapa este moale, adăugați rubarba, prăjiți încă 2 minute și turnați sosul. Reduceți căldura și continuați fierberea până când este necesară consistența.
- Gătiți carnea de oaie pentru a ieși din cuptor, tăiați în bucăți și serviți, condimentată cu sos.
La un cvadru de carne de oaie, legumele proaspete și vinul roșu se vor potrivi.
Am analizat 7 rețete simple și delicioase pentru gătitul mielului în cuptor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: