- Castraveți - 3 kg, sare - 120 grame, umbrele de mărar - 5 piese, catei de usturoi - 4 bucati, hrean rădăcină proaspătă - 50 de grame, foaia de hrean - 2 bucăți, coacăz negru frunze - 5 bucăți, cireșe, frunze - 5 bucăți, mere frunze Altoi - 5 bucăți, găleată de plastic sau borcan de 3 litri - 1 buc, bol sau bazin 3 litri - 1 buc
Castraveți pentru a sorta, ridica aproximativ aceeași mărime și clăti bine cu apă curgătoare. Apoi, tăiați vârfurile de castraveți și puneți-le într-un vas adecvat. La rădăcina de hrean, tăiați sau tăiați pielea și clătiți-o în apă curentă, puneți-o pe o farfurie. Cuișoare de usturoi pentru a curăța, frunze de hrean. coacaze. cireș, mere. mărgele umbrele pentru a sorta, clătiți în apă și pune pe o farfurie la rădăcina de hrean.
În partea de jos a unui borcan de sticlă sau o găleată pentru a pune verdele în următoarea ordine - frunze de hrean, coacăz negru. cireșe, măr, umbrele de mărar, cuișoare de usturoi, rădăcină de hrean. După aceasta, este necesar să se pună castraveți într-un borcan, așezându-i pe verticală. Pentru a adormi 4 linguri de sare si turnati castravetii cu apa clocotita. Lăsați să se infuzeze la temperatura camerei.
A doua zi, un borcan de castraveți trebuie să fie bine zdrobit și plecat timp de încă două zile. Puteți gusta castraveți în orice etapă. Imediat ce castraveții au sărat cutia pentru a le curăța în frigider.
Castraveții trebuie să fie corecte
Pentru sărare, există specii speciale de castraveți castraveți. "Nezhinsky" este unul dintre cele mai populare.
Pentru sărare, soiurile de salată cu spini albi și piele netedă nu sunt potrivite. Trebuie să alegeți fructe cu cosuri și puncte negre. Nu este adecvat pentru decaparea specimenelor mai mici de 7 centimetri și mai mult de 13.
Castraveții trebuie să fie eșantionați, nu ar trebui să fie amari. Culoarea nu ar trebui să fie prea întunecată.
Castraveții ar trebui să fie aleși la aceeași mărime, astfel încât toate sărate în mod egal.
În cazul în care castraveții sunt colectate nu numai, apoi pentru a restabili umezeala au nevoie să se înmoaie câteva ore. Pe aceasta depinde tăria și elasticitatea castraveților.
Pentru sărare, va face numai sare rocă mare. Pentru rețete tradiționale vor fi suficiente 60 de grame pe 1 litru de apă, aproximativ 2 linguri.
Sare "iodată" și fine "Extra" pentru sărare nu va funcționa. Castraveții din acesta pot deveni moi.
Gustul special și aroma de castraveți va da mărar, frunze de coacăz, cireșe, hrean. Puteți adăuga frunze de stejar, în vremurile vechi, castraveții au fost sărate în butoaie de stejar.
Puteți experimenta și crea propriul dvs. parfum adăugând pătrunjel, tarhon, busuioc, menta, cuișoare, frunze de dafin și alte condimente.
Verde verde este important pentru decapare. Usturoiul nu ar trebui să fie mult, deoarece acest lucru va afecta fermitatea castraveților și efectul crocant. Dar hreanul va contribui numai la acest lucru.
Pentru castraveți repede sărate, trebuie să fie tăiați de la două capete. Așezați-le una lângă alta, alternând straturi de condimente și frunze de ierburi. Pentru a nu strica efectul crocant, castraveții nu pot fi zdrobiți.
Dacă sare în cutii, atunci castraveții sunt stivuite vertical, pentru chiar sărarea. Containerul este acoperit cu tifon pe partea de sus. Dacă sunt sărate într-o cratiță, atunci castraveții ar trebui să fie acoperite cu o farfurie și să facă o mică oprimare.
Umpleți castraveții în două moduri: umplere la rece sau la cald.
Cu castraveți rece se toarnă timp de 2-3 zile, iar dacă umpleți cu umplutură fierbinte, puteți lua proba în 8 ore.
Cheia succesului sării este apa. Clorinatul din robinet nu funcționează. Este mai bine să utilizați un filtru, primăvară sau bine, puteți chiar și un mineral cu conținut scăzut de carbon.
Pentru a evita mucegaiul pe suprafața sării, este necesar să se presară cu muștar sau hrean ras.
Articole similare
-
Cum să stingi un pui - gătire pas cu pas, o rețetă reală, rețete foto - culinare
-
Cum să gătești el - gătit pas cu pas, rețetă reală, rețete foto-culinare
-
Cum sa gatiti macrou - pas cu pas gatit, reteta reala, foto - mancare - populara
Trimiteți-le prietenilor: