Carnea din sos de smantana - bucatarie delicioasa de familie

Produsele bifidobacterii conțin compuși organici, care dau sensibilitate carne și suculență. Prin urmare, smântâna este adesea inclusă în produsele necesare pentru prepararea vesei din carne. Având în vedere accesibilitatea și proprietățile valoroase ale cremei, precum și numărul de mese diferite pe care le puteți găti cu ea, nu este surprinzător faptul că a devenit mult timp un produs de zi cu zi, disponibil în frigider fiecare familie.

Carnea din sosul smântânii - principalele principii tehnologice

Acru sos de smântână - rețeta cea mai simplă, care este adesea utilizat în gătit-o varietate de feluri de mâncare, iar tehnologia sa de pregătire pentru majoritatea hostesse cu experiență nu mai este nici un secret. Baza de sos de smantana similar cu un vechi și deja o reteta clasica pentru bechamel - mândria bucătăriei franceze, cu singura diferență că, pentru prepararea de sos de smântână nu se utilizează lapte și smântână.

Pentru sosul de smantana, fierbinte fierbinte, necesita o baza. În primul rând, frigeți făina. Mai bine să-l facă pe o tigaie uscată, pentru că făina în acest caz, are o culoare crem frumoasă și aromă de alune. Mai mult, se adaugă grăsimi și alte componente, conform prescripției. Notă: crema înainte de a pune în tigaie fierbinte, este necesar să se diluează cu apă caldă, bulion sau lapte pentru a menține-l ondulată dreapta, sub influența căldurii, iar sosul a fost buna consistenta, uniforma.

Sosurile pregătite prin tratament termic sunt servite atât la rece, cât și la rece până la carnea prăjită sau coaptă. În acest caz, acestea sunt, de obicei, servite separat în feluri de mâncare sau în porții. Acest tip de sosuri are adesea o consistență medie sau groasă, prin urmare, în mod corespunzător, se reglează adăugarea făinii ca un îngroșător.

Sosurile în gătit sunt de asemenea folosite pentru stingere. Astfel de sosuri pot avea o consistență lichidă, care în bucătăria rusă se numește sos. Făina, în acest caz, poate fi exclusă din lista de ingrediente, cu excepția cazului în care scopul este de a crea gustul necesar sau maro legumele.

1. Carnea din sos de smantana: friptura cu ciuperci

Ciuperci de pădure de 0,5 kg

Carne de vită (partea șoldului) 1,0 kg

Cartofi 900 g

Ardei gras (mazăre)

Smântână (21%) 500 g

Ardei iute, pământ

Din carcasa iepurelui, separați carnea, tăiați în cuburi mari. Se toarnă într-un castron, se presară cu boia de ardei, uleiul de măsline. Umpleți cu vin. După câteva ore, scoateți carnea din marinadă și prăjiți într-o tigaie uscată. Se amestecă restul de marinadă cu smântână și făină. Adăugați morcovii tăiați în plăci. Se încălzește uleiul din cratiță și se toarnă amestecul pregătit. Rotiți în timp ce morcovul este moale.

Se fierb cartofii tineri prin selectarea tuberculilor mici. Se scurge apa și se pune în vasul de coacere. Se toarnă cu carne prăjită, se toarnă sosul, se adaugă usturoiul, se taie în plăci subțiri și se mărunțește mărarul. Coaceți în cuptor până la roșu.

Carnea din sos de smantana - sfaturi utile

Pentru a pregăti sosul, utilizați smântână naturală, conținut de grăsime de cel puțin 20%. Smântână sau smântână din lapte reconstituit poate curge în timpul gătitului, iar boabele mici formate vor strica aspectul sosului. În plus, smântânelul de calitate inferioară are un gust mai acid, care nu dă sosului un gust plăcut cremoasă. Dacă nu există o smântână potrivită, este mai bine să o înlocuiți cu lapte, adăugând puțină făină, iar la sfârșitul preparării sosului - suc de lămâie, vin sau alți acidifianți.