Totul despre descrierea boabelor de cacao, compoziția chimică, beneficiile și răul, rețete de feluri de mâncare

copac ciocolata, sau cum este adesea numit, ea aparține familiei Theobroma cacao, familia Malvaceae. Are o valoare deosebită datorită fructelor sale - boabelor de cacao. plantații întinse de plante perene răspândirea pădurilor tropicale, dintre care majoritatea sunt în Africa. Boabele de cacao pot fi utilizate sub formă brută și prelucrată (de exemplu, pudră de cacao, unt de cacao, care sunt utile nu numai în gătit, ci și în parfumuri, și industria farmaceutică).

Descrierea arborelui de ciocolată

Arborele de ciocolată se referă la o plantă veșnică, atingând o înălțime de 12-15 metri. Este simplu și nu este foarte lată în tăietură diametrală (aproximativ 30 de centimetri). Culoarea coajei este maro, lemnul este galben. Branșele și frunzele de cacao sunt multe. Frunze de diferite forme alungite-rotunde, de mari dimensiuni (. Lungime 30 cm) și o structură fină, ele sunt conectate la două nuanțe de verde: verde inchis verde deschis. Și copacul înflorește cu flori mici, de culoare alb-roz și roz-roșu. Prin ele însele, florile foarte frumos, dar ele prezintă un miros fetid atât de atractiv pentru balegar muștelor și fluturi, aceste insecte - principalele polenizatori boabelor de cacao.

Cum arată fructele

Fructe arborele cu fructe mari, care amintește de genul de citrice, totuși, cu caneluri profunde. În afara, boabele de cacao sunt dense, cu riduri. Culorile inerente sunt roșu, portocaliu, galben. Boabe de ciocolată în interior conține pulpă, împărțită în cinci compartimente, în fiecare semințe (până la 12 bucăți într-o coloană separată). Boabele de cacao sunt întotdeauna fermentate întotdeauna, acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Unde cresc cacaii

Cum cresc boabele de cacao? Pământul natal de cacao este pădurile tropicale (America de Sud și Centrală, Mexic). În țările în care un copac de ciocolată crește, este obligatoriu un climat umed și cald. Cacao este o plantă destul de capricioasă, deoarece o scădere a temperaturii este sub 20 de grade sau, invers, o creștere de peste 30 de grade afectează imediat copacul. De asemenea, această cultură nu-i place lumina directă a soarelui, deci nu se întâmplă pe un deal, ci numai în zonele joase. Frunzele de anul trecut, un rinichi liber și fertil sunt cei mai buni prieteni ai copacului. Pe plantații, această plantă este udată abundent în fiecare zi.

Cum să crească cacao

Cum cresc boabele de cacao? Care sunt condițiile necesare? Propagarea plantei cu ajutorul semințelor sau butașilor. Dificultatea cultivării semințelor este aceea că pot fi plantate doar 10 zile după maturare, atunci pur și simplu nu vor urca. Pentru plantare, se face solul, care include gazon, frunze uscate și nisip. Fasolează mai întâi boabele în recipiente mici până la o adâncime de 2 cm. Conține răsadurile la o temperatură de 23-25 grade. Condițiile principale pentru o lovitură reușită sunt udarea abundentă și irigarea regulată a germenilor.

La domiciliu, este cultivată și o plantă veșnică. Nimic nu este complicat în asta. Se va lua o oală profundă și un pământ înrădăcinat cu îngrășăminte. Grind copacul de ciocolată în apă caldă pentru o zi, astfel că există o ușoară fermentare și umflături. În solul pregătit, faceți adâncimi de 2-3 cm adânci. În fiecare cavitate puneți un boabe umflate. Scoateți vasul într-un loc cu lumină caldă. Apă regulat. Imediat ce apar lăstarii, protejați-i de lumina directă a soarelui. Asteptati aspectul de varza in aproximativ 15-20 de zile. Dacă umpleți puternic planta, mucegaiul va apărea pe frunze. Nu uitați să introduceți îngrășăminte organice. Dintre copacii crescuți acasă, puteți obține o recoltă bună.

Compoziția de boabe de cacao

Componența vitaminei, microelementelor și macroelementelor din fructele plantei verzi este imensă și aproape atinge o cifră de 300 de componente. Calorii din materiile prime sunt, de asemenea, palpabile - 530 kcal pe 100 grame de produs. Cele mai multe grăsimi din acesta - 53,2 g. În al doilea rând de proteine - 12,9 g. Un pic mai puțin carbohidrați - 9,4 g. Există apă - 6,5 g. Un pic de cenușă - 2,7 g. puțin acizi organici - 2,2 g.

conținutul caloric al boabelor de cacao este destul de mare, cu toate acestea, la început, semințele îmbunătăți digestia, și în al doilea rând, aduce saturație rapidă, astfel încât semințele acestui fruct este adesea folosit în diverse diete.

Compoziția macro-element a boabelor de cacao

Boabele de boabe de cacao la 100 de grame de palmier macroelement superioritate devine de potasiu (750 mg). Și fosfor (500 mg), apoi se magneziu (80 mg.) Și sulf (83 mg.), Al treilea clor (50mg ) de onoare al patrulea - calciu (25 mg), pentru a nu uita de sodiu (5 mg) ..

Compoziția microelementelor

Aceasta afectează cantitatea de cupru din boabele de arbore de ciocolată - 2270 mkg! Există multe molibden în acestea - 40 μg, cobalt - 27 μg, zinc - 4,5 μg și fier - 4 μg.

Beneficii și efecte negative asupra sănătății

La începutul secolului 21, un om de stiinta de la Universitatea Harvard Norman gollenberg implicat activ în cercetarea de boabe de cacao și dezvăluie compoziția lor substanță epicatechina care previne atacurile de cord, accidente vasculare cerebrale, cancer si altele. Studiile pe scară largă au fost efectuate la Universitatea din Münster, în care a fost dovedit prezența de brânză de cacao o substanță cocohila care îmbunătățește creșterea și recuperarea celulelor pielii. Cea mai recentă descoperire a făcut un progres în medicină, așa cum există noi medicamente, vindecarea rapidă a rănilor și a pielii anti-îmbătrânire. De asemenea melanina importantă, care este în fasole, el servește ca o protecție împotriva razelor ultraviolete. Dar există substanțe în boabele de ciocolată, de exemplu, purina, provocând depozite de sare în oase și de colectare a acidului uric. Despre toate proprietățile utile și dăunătoare ale fasolei miracole, vă voi spune mai multe despre acest lucru mai târziu.

Proprietăți utile ale boabelor de cacao

Vitaminele, antioxidanții și mineralele conținute în boabele de cacao sunt izbitoare în termeni cantitativi și calitativi. O astfel de compoziție afectează proprietățile lor pozitive, constând în faptul că boabele de cacao:

Îmbunătățește dispoziția, calmează sistemul nervos;
Afectează circulația sângelui și activitatea creierului, de aici reacția rapidă la ceea ce se întâmplă și o memorie excelentă;
Duce la consolidarea sistemului cardiovascular, echilibrează presiunea;
Eliberați-vă de oboseală;
Creșterea activității motorii;
Asigurați-un somn odihnitor;
Îmbunătățiți dorința sexuală, afectând pozitiv intimitatea partenerilor;
Ei se confruntă activ cu stresul și stările depresive;
Reducerea riscului de cancer;
Creșteți cantitatea de hormon feminin estrogen;
Reducerea riscului de osteoporoză;
Ajuta la arderea caloriilor suplimentare;
Prelungi viata.

Boabe de cacao și slăbire

Care sunt beneficiile boabelor de cacao pentru cei care doresc să-și piardă kilogramele nedorite? Nucile crude accelerează procesele de schimburi între celulele corpului, întăresc sistemul endocrin, echilibrează compoziția grăsimilor. Și efectul lor cel mai vizibil este suprimarea poftei de mâncare și saturația rapidă. Cacao-ul brut este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă și ușoară, care va da multă energie pentru lucruri noi. Pentru o lună de mâncare aceste fasole pot fi aruncate până la 3-4 kilograme!

Proprietăți care nu sunt foarte utile

O mică parte a cofeinei, conținută în cacao, limitează consumul de nuci pentru gravide, care alăptează, copii mici. În plus, acest produs inhibă absorbția de calciu, care este atât de necesară pentru dezvoltarea adecvată a fătului în uter, astfel încât femeile aflate într-o situație interesantă ar trebui să-și abandoneze complet consumul. Deteriorarea se datorează și faptului că cacao poate avea o reacție alergică atât la viitorul copil, cât și la mamă.

Arborele de ciocolată este cultivat pe scară largă pe plantații uriașe și este tratat în mod constant cu îngrășăminte, pesticide. În fructe trăiesc creaturi complet neplăcute și urâte - gandacii, deci după recoltare, se efectuează și tratament suplimentar cu substanțe chimice. Fermentarea boabelor de cacao este un proces obligatoriu care îmbunătățește semnificativ caracteristicile materiilor prime.

Rețete cu boabe de cacao

Cum se utilizează boabele de cacao? Din fructele de cacao faceti ciocolata, faceti praf de cacao. Aceasta nu este întreaga listă, puteți face mâncăruri excelente din boabe. Cele mai bune retete sunt aici.

Puneți boabele de cacao în cuptor la 180 de grade (15 minute). Răcoros, uscat cu grijă. Îndepărtați-le într-o mașină de măcinat cu cafea sau cu o mașină de măcinat cu carne. Acest condiment este perfect pentru crema de cofetărie, mousse, jeleu. Are un gust picant amar.

Sos cu smântână

Se prăjește 2 linguri. făină într-o tigaie. De îndată ce devine galben, turnați un pahar de cremă grasă, aduceți-l la fierbere. Grind câteva cereale, avem nevoie doar de o lingură. grâu măcinat. După fierberea cremei, adăugați la ele materiile prime sfărâmate, un vârf de sare și piper.

Homemade Chocolate

Grind cereale de cacao, se prăjește într-o tigaie timp de 15 minute. Combinați friptul și untul de cacao, puneți laptele praf, puneți-l pe foc, folosind metoda "băii de apă". Gătiți până când întreaga masă este omogenă, fără să uitați să o amestecați. Dacă luați 0,5 kg. semințe, cantitatea de unt de cacao va fi aceeași, adică 0,5 kg. cantitatea de lapte uscat este de 2 ori mai mică - 0,25 kg. Calculați propriile kilograme și grame de ingrediente, respectând întotdeauna proporția de 2/2/1. Răspândiți ciocolata fierbinte pe mucegaiuri, lăsați-o pe masă timp de o oră, apoi curățați-o în frigider timp de 2-3 ore.

Ciocolată cookie

Cookies gătești foarte repede, dar trebuie să aștepți o jumătate de zi înainte să se usuce. Dacă sunteți gata să suferiți, notați rețeta. Când mâncați, veți simți o ușoară criză.

8 linguri semințe de cacao zdrobite;
4 banane;
2 linguri inul zdrobit;
2 linguri nisip de cocos.

Tratați mixerul cu banane până când acestea sunt vâscoase.
Puneți semințele zdrobite în banane, amestecați masa.
Formați prăjituri mici cu o lingură, cu un ras de nucă de cocos. Lăsați să se usuce.
Întoarceți cookie-urile la fiecare oră.

Ulei de cacao

Din semințele de cacao primesc grăsime, care se numește ulei. Are o aromă plăcută de cacao și galben albicioasă. Este interesant faptul că la o temperatură de 15-17 grade, uleiul are o structură solidă, iar o creștere a temperaturii duce la lichefiere și la obținerea unei culori transparente. Acest ulei conține mulți acizi, printre care: oleic, lauric, arahină etc. Multe rețete includ acest ulei.

Cum se face cacao din boabele de cacao?

Ce este cacao? Cunoscut în jurul băutura mondială a fost deschis la începutul secolului al 19-lea de către chimistul olandez Johann Hautenom care ulei presat de fasole, astfel încât pentru a obține pudra de cacao, atât de iubit de copii și adulți.

Tipuri de boabe de cacao

În lumea mare de boabe de cacao a scăzut din cauza spaniolilor, care au observat un respect deosebit pentru populația locală la copac ciocolată și fructe sale. Interesant este că a existat un schimb de semințe pentru sclavi. De fructe, mai întâi învățat să facă ciocolată caldă, și numai apoi cacao și alte produse secundare. Prima ciocolată a apărut recent - la începutul secolului al XIX-lea. Boabele de cacao are astfel de caracteristici frumoase cum ar fi imbunatatit starea de spirit, întărește vasele de sânge ale inimii, de echilibrare a presiunii, oboseala, calma arderea caloriilor, și prelungirea vieții. Multe retete din intreaga lume includ lemnul de ciocolată prime reciclate.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare