Bună ziua, dragi prieteni!
Vara sezon boabe este în plină desfășurare, și îngrijirea zilnică a zonei de grădină, se adaugă recoltarea și eforturile obositoare de procesarea sa. Dar, după cum vom fi delicios în timpul iernii! Cu acest gând mângâietor, ne suflecăm compoturi și gemuri la scară industrială, conjura peste gemuri și marmeladă, iar în cazul în care nu există nici o putere, trimiterea de fructe de padure colectate în congelator.
În afară de dulce conservarea tradițională boabe de vară și du-te la vin de gătit, o varietate de lichioruri. cardiotonice și lichioruri, secretele de familie care păstrează generația noastră mai în vârstă. Cei care nu au încercat încă mâna sa la fabricarea vinului acasă, oferă rețete pentru a încerca coacăz coniac de casă, dar nu singur, cât mai multe cinci variante.
Tartă dulce desert băutură „de grade“ va fi bucurat de toate, fără excepție, amintind vara trecută în aroma lui îmbătătoare inimitabil.
În procesul de preparare, vă puteți face ajustări proprii, atât pentru conținutul de zahăr, alcool, cât și pentru ingrediente suplimentare. În unele formulări se găsesc aditivi cum ar fi frunze de coacăz, coajă de lămâie, miere și mirodenii. Lichioruri din coacaze negre și roșii sunt preparate la domiciliu, de obicei, vodca sau alcool, dar există interpretări interesante pe baza de gin, coniac și vin roșu.
Apropo, nu numai fructele proaspete sunt potrivite pentru aceste scopuri. Gustul băuturilor din coacăzul înghețat nu este mai rău decât cel care tocmai a fost colectat din bucătărie. Deci, puteți găti lichioruri de casă pe tot parcursul anului.
Reteta clasica pentru lichior pe coacaze negre
Pregătirea acestui lichior din coacăzul de vodcă de acasă necesită o atenție deosebită. Dar dacă sunteți familiarizați cu procesul de fermentare a vinului de casă, această rețetă nu părea dificilă pentru dumneavoastră.
Deci, pentru 3 kg decojite din tulpini, spalate sub apa curenta si fructe uscate, trebuie sa luati:
- zahăr granulat 1 kg
- 300 ml de vodcă
Prin stratificare, prin turnarea zahărului de fructe cu coacăze, plasăm materiile prime într-un borcan de sticlă. Acoperiți gâtul cu tifon, bandaj și expuneți-l pe pervazul ferestrei timp de 3 zile. În acest timp, banca este periodic agitată pentru a intensifica procesul de fermentare a fructelor de fructe în siropul de zahăr.
Apoi ne-am pus pe sigiliul de apă banca, sau pus pe gâtul unei mănuși medicale cu o gaura mica pe „degetul“ și trimite-l într-un loc retras departe de lumină. Roam lichior nostru viitor nu va fi mai mică de o lună, sau chiar jumătate. Urmărind bule în garnitura de apă sau o mănușă. De îndată ce a fost „cu sufletul la gură departe“, iar obturatorul este oprit barbotare, rândul său să bea curățare.
Îi trecem prin mai multe straturi de tifon. Stoarcem bine sucul fermentat din fructe de padure și fixăm rezultatul cu vodca la o viteză de 100 ml pe 1 litru de produs. Se toarnă umplutura de sticle, plută strânsă și lăsați-ne să fierbem timp de cel puțin o lună. Și două sunt mai bune.
De la depozitul de drojdie droping în timpul îmbătrânirii, este mai bine să scapi, pentru a nu strica gustul băuturii. Acest lucru se face cu un tub flexibil, plasat într-o sticlă la un nivel chiar deasupra drojdiei care a scăpat, turnând produsul într-o sticlă curată. Lichidul rămas este trecut printr-un filtru de bumbac.
Turnarea coacăzei negre pe frunze
Un parfum cu un gust auriu ușor, o băutură dată frunzelor.
Pentru 1 kg de boabe proaspete sau congelate avem nevoie de:
- 0,4 litri de apă curată
- 0,5 litri alcool (95%)
- 0,3 kg de zahăr granulat
- 10 frunze de coacăze
Frămânim boabele pure cu un bolț de lemn direct în borcan, adăugați frunzele și umpleți-l cu un amestec de apă și alcool. Se amestecă bine, se sigilează bine borcanul și se transferă timp de o lună într-un loc răcoros și întunecat.
După aceea, filtrați infuzia prin tifon, turnați-o într-un borcan curat, adăugați zahăr și amestecați bine. Se închide recipientul de sticlă cu un capac și se lasă să bea timp de 4-5 zile.
Deoarece toate zahărul sa dizolvat imediat, în primele două zile, repetăm procedura, și apoi de așteptare pentru toamna si se precipita in 2-3 zile se filtrează licoarea printr-un tampon de bumbac, turnarea în sticle.
Băutura ar trebui să fie infuzată într-un loc rece și rece pentru cel puțin două săptămâni, gustul acesteia va beneficia numai de ea.
Căptușeală de coacăze de culoare roșie și neagră
După cum puteți vedea din titlu, această băutură este preparată din două tipuri de fructe de pădure. Aroma încântătoare, gustul strălucitor și culoarea uimitoare a lichiorului concurează cu simplitatea pregătirii sale.
La 0, 75 ml de vodca luam:
- coacăz negru (2 cesti)
- coacăz roșu (1 pahar)
- pentru sirop: 1 pahar de apă + 2 cani de zahăr
Sortim, spălăm și usucă fructele de pădure, apoi le frămânăm într-un castron cu o zdrobire din lemn. Puneți coacăzul zdrobit într-un borcan și umpleți-l cu alcool. Gâtul este etanșat ermetic cu un film alimentar și lăsat o zi la temperatura camerei.
A doua zi, se amestecă bine conținutul băncilor, schimba filmul în gât și trimite-l la infuzat produsul nostru în zilele frigider la 10. În cazul în care culoarea unui tinctura de alcool capătă o culoare rubinie intensă, este timpul să-l filtrați.
Trecem lichidul prin tifon, pliate în mai multe straturi și stoarcem tortul. Pregătiți siropul de zahăr, amestecând apa cu zahăr, aduceți-l la fiert și îndepărtați spuma.
Siropul răcit este combinat cu infuzii de coacăz, turnat în sticle și înfundat. Am trimis lichiorul pregătit într-un loc răcoros, după o săptămână puteți începe degustarea.
Dulce, dar insidios "spottych" pe coacăz negru
Numele acestei băuturi la domiciliu, după cum indică. În general, nu abuzați, beți în gume mici și bucurați-vă de gust. Și merită.
Pentru 1 kg de coacăz, curățată din crengi, spălată și uscată, avem nevoie de:
- zahăr 1 kg
- apă filtrată moale 700 ml
- vodka 0,75 l
Bomboanele trebuie să fie frământate cu grijă cu un bolț de lemn și cu suc stoarse prin pânză de in. Gatiti imediat siropul obisnuit, amestecand apa cu zahar, aduceti-l la fierbere, spalati spuma cu spuma.
Adăugați sucul în sirop, așteptați fierberea și scoateți-l din foc. Acoperiți tava cu un capac și lăsați-o să se racească și se răcească timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați vodca și puneți cratița într-un foc lent pentru a se înmoaie (dar nu fierbeți). Spotul trebuie să fie ușor îngroșat, așa că amestecăm periodic băutura noastră timp de 10-15 minute.
Scoateți vasele de la foc și lăsați lichidul să se răcească ușor. Îl filtram și l-am lăsat în sticle, înfundându-ne bine gâturile. În decurs de 2-3 zile spotterul negru este gata de utilizare.
Pătrunjel de coacăze negre pe gin
Gustul extrem de bogat al acestei băuturi, cu note răcoritoare de lămâie și ienupăr, va fi o perlă în colecția dvs. de acasă de umpluturi de boabe.
Pe baza a 1 kg de coacăze negre, vom avea nevoie de:
- o sticlă de gin (0,75 l)
- 1/3 ceasca de zahar, macinata in praf
- 1 linguriță coaja de lamaie
Murelele clătite și uscate sunt zdrobite ușor de tolstalk și trimise la un borcan de sticlă. Se toarnă gin, se adaugă coaja de lamaie și pulberea de zahăr, se amestecă ingredientele și se închide gâtul cu un capac sau un film alimentar.
Luăm banca într-un loc răcoros, întunecat, timp de 2 săptămâni, pe toată durata, o dată pe zi, flaconul cu conținutul său este agitat bine.
La sfârșitul perioadei, infuzia parfumată de tartă se trece printr-o sită fină, apoi printr-o bilă de bumbac și se toarnă în sticle. Pentru ca gustul să devină întreg și saturat, băutura filtrată trebuie păstrată timp de cel puțin două săptămâni.
Coacăzele de casă sunt servite la rece în pahare mici sau în cocktail-uri. Bucurați-vă cu plăcere și eforturile dvs. vor fi apreciate!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: