Bucătăria franceză este renumită în întreaga lume. Deseori, în restaurantele din țara noastră din meniu, putem vedea un fel de fel de mâncare, cum ar fi foie gras. Ce este, vom afla acum.
Ce este foie gras
Această delicateză franceză, putem spune, este un atribut al luxului, care este un ficat gras de gâscă sau de rață și are un gust delicat crem și o consistență moale. Această rafinare gastronomică este foarte utilă, deoarece este bogată în acizi grași saturați. Luați în considerare modul de pregătire a unui foie gras. Rețetele sunt date mai jos.
Ingrediente: un ficat de rață (aproximativ patru sute de grame), o sticlă Sauterna, sare și piper la gust.
Cu o zi înainte de a începe să vă pregătiți, trebuie să curățați ficatul de canale și benzi, să-l presărați cu sare și piper, turnați vin și puneți-l într-un loc răcoros. A doua zi, trebuie să încălziți cuptorul și să așezați vasul de coacere în el cu ficatul pregătit, capacul bine închis. Înainte de pregătirea foie gras, turnați apă pe tava de copt. Astfel, vasul de copt trebuie să fie scufundat în el pentru o treime
După o perioadă de treizeci și cinci de minute (în acest moment, ficatul rață va aloca o cantitate suficientă de grăsime), forma se scoate și se pune în apă cu gheață, ceea ce ajută la păstrarea structurii dense a produsului. Vasele răcite sunt așezate într-un loc rece timp de câteva zile. Foie gras, ale căror rețete sunt destul de variate, sunt servite ca un fel de mâncare principală cu castane, fructe sau ciuperci. De asemenea, sunt combinate nuci, sosuri de fructe, diferite condimente și marmeladă.
Foie gras cu sos de boabe
Ingrediente: un fuagra gata (rețete date mai sus), patru sute de grame dintr-un amestec de fructe de pădure, cinci linguri de zahăr, patru linguri de apă, condimente și frunze de mentă.
Berries stabilite pe un vas încălzit, presărat cu zahăr tos, se agită, se adaugă apă și fierte la foc mediu până până când amestecul începe să se îngroașe. Între timp, tăiat în felii de foie gras și apoi răspândit în tigaie, se presara cu condimente și se prăjește pe ambele părți. Mâncarea pregătită se întinde pe o farfurie, se toarnă cu sos de fructe de pădure și este decorată cu frunze de menta.
Ingrediente: ficat de gâscă sau rață, jumătate de lingură de zahăr, port, sare și condimente.
Gătit pentru depozitare
Ficatul trebuie să fie curățat, săruri, adăugați condimente pentru a gusta, pune într-un borcan care se închide strâns, se adaugă zahăr, se toarnă totul cu portul și se sterilizează o jumătate de oră. Foie gras, a căror rețete este prezentată în acest articol, poate fi consumată imediat după răcire și poate fi păstrată timp de trei luni (în care caz ficatul devine mai fraged). În același timp, se taie în felii și, de obicei, se pune (nu se tencuiește) pe toastul încălzit, pe baghetă sau pe brioșe.
Ce este servit la foie gras?
Această delicatese franceză necesită o selecție foarte atentă a vinurilor. Deci, vinurile tinere și ușoare pot strica impresia de foie gras. Un bun plus poate fi Armagnac, Champagne, Sauternes, Bergerac, Chateau d'Ichem și multe altele. Mâncarea va avea un gust deosebit, dacă se utilizează cu nuci sau marmeladă, presărată cu diferite condimente aromate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: