Rețete de feluri de mâncare din carne de porc

Rețete de feluri de mâncare din carne de porc. PORK PORK CU LEGUME »Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare ca carnea de porc rece, utilizați picioarele din spate și lamele.

Picioarele sunt prajite întregi sau bucăți, convenabile pentru tăiere. La carnea lama scoasă din oase, roll-l rostogolească și lega cu sfoară și se prăjește. Ingrediente: carne de porc (piept, lama sau chiuleț) - 500 g, apă - 1 litru, arcul cap mic, rutabagas jumătate, morcovi - 4 buc pătrunjel rădăcină, varză proaspătă - 500 g cartofi - 6- 8 buc sare câteva boabe de piper, ierburi mărunțite.







Prepararea Carnea este pusă într-o bucată întregă în apă rece. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați legume tăiate și sare. Brew, bine acoperit cu un capac, până când este complet gata. Carnea finită tăiată peste fibre.

La servirea pe masă, legumele sunt sortate în tipuri de carne. Extracte de carne pentru a fi servite separat într-o barcă cu sos. Dish se presara abundent cu ierburi. Garnitura este o salata de castraveti macinate sau rosii. „PIG FRIED“ Purceii destinate alimentării discontinue și pentru prepararea de umplere, înfășurat după tratament într-o pânză curată sau pergament, legat cu sfoară, plasat într-un vas de pește cu apă rece, se adaugă puțină Chopped rădăcini, sare, frunze de dafin, piper și fierte la fierbere scăzută timp de 50-60 de minute.

Cu purcei destinate umplutura, după preprocesare jupuirea parte pulpa (pielea capului nu a fost eliminat) lăsați capul carcasei intacte și nu se separă. Apoi, pielea se suturează de-a lungul liniei de tăiere, lăsând o mică deschidere în jurul gâtului, prin care produc umplute. Rămânând pe oase, carnea este tăiată și folosită pentru gătitul de umplutură. porc pasteurizate ștergeți cu un prosop uscat, frecați ușor făina în locuri în care firele din stânga, și pîrlească focul. Apoi, abdomen și piept porțiunea tăiată de-a lungul direcției de la coadă la cap, îndepărtați insides, îndepărtați rect, nadrubiv pentru acest os pelvian; Purceii bine clătiți în apă rece. După aceea, osul vertebral din regiunea gâtului este tăiat longitudinal. De porc cu sare din interior, a pus pe o foaie de copt din nou în sus, se ung smantana, se presara cu unt topit lingura pe tigaie se toarnă 4 căni de apă și pune friptura în cuptor la 1-1,5 h., Este necesar să se formeze o rumen crustă uscată timpul de prăjire de mai multe ori pentru ao udă dintr-o lingură cu grăsime.







Purcei prăjiți întreaga pasăre întregă sau tăiați de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți.

Terci de purcel terminat pentru a se îndepărta de pe foaia de copt și apoi gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe foc, evaporați lichidul rămas, scurgeți grăsimea și turnați 1 cană de bulion fierbinte de carne sau apă pe foaia de copt, fierbeți și presați-vă printr-o sită. Când serviți, puneți terciul de hrișcă pe vasul preîncălzit și presați ouăle tocate deasupra.

Purceluș mai întâi tăiat în două părți, un cap de pre-tăiere, iar apoi fiecare jumătate tăiat în bucăți transversale, le-a pus pe partea de sus de cereale sub formă de carcase întregi, punerea tăiat în cap două părți. Top cu grăsime, obținut în timpul prăjirii. Serviți sosul separat în barca cu sos. 7. Coerența, proiectarea și prezentarea meselor. Cook, trebuie să se pregătească alimente nu este doar delicioase și hrănitoare, dar, de asemenea, frumos conceput, încât consumul său a provocat plăcere.

În proiectarea vesela, în plus față de regulile tehnologice generale, depinde mult de gustul artistic al maestrului, de ingeniozitatea și abilitatea sa de a folosi corect caracteristicile acestui tip de materii prime. Carnea de porc și purceii sunt tăiate în 2-3 bucăți pe porție, așezate pe o parte a vasului, iar în celălalt se află un vas lateral de legume proaspete, sărate și murate, jeleu, salată verde și verdeț. Fiecare porție a vasului gelatină și a jeleului, dacă nu sunt umplute în forme, dar pe foi de copt, sunt tăiate cu o mișcare oscilantă a cuțitului, astfel încât muchia se dovedește a fi ondulată.

Pentru a decora o farfurie, de obicei sunt selectate produse incluse în compoziția sa, le tăiați sub formă de figurine diferite, care sunt plasate pe partea superioară a vasului, oferindu-i un aspect frumos. Gustări și mâncăruri reci sunt incluse în meniu pentru a mânca apetitul, nu pentru saturație. De aceea sunt gătite foarte diverse, dar în cantități mici. Aperitivul este însoțit în mod necesar de cel puțin un curs principal și un desert.

Gustări reci sunt servite înainte de a servi supa, și cald - după mâncăruri reci, atunci când supa din meniu nu este prevăzută. Dacă se servește un fel de mâncare rece înainte de a servi supă, este necesar să excludem din acesta produse ascuțite (condimente, ingrediente foarte sărate și sărate), astfel încât supa de primire să-și poată aprecia gustul adevărat. De obicei, gustări calde sunt servite în vasul în care au fost gătite. Mâncărurile, în care sunt servite gustări, ar trebui să fie de formă frumoasă și confortabilă - o farfurie comună sau plăci individuale.

Produsele trebuie combinate astfel încât să conțină puțin din tot. A doua cerință este de a pregăti felul în așa fel încât produsele, eliminate anterior, să fie oase, piele, filme, semințe, oase. Apoi, produsele sunt tăiate cu bucăți adecvate pentru recepție. Posibilitățile de selectare a componentelor sunt enorme atât în ​​ceea ce privește produsele, cât și în ceea ce privește metoda de preparare - gătit, prăjire, răcire.

Astfel, atunci când decorați și serviți feluri de mâncare, trebuie respectate următoarele reguli: - Mai întâi de toate, totul trebuie să fie atent stabilit. - Produsele nu trebuie să iasă dincolo de marginile plăcii, să nu mai vorbim de ea. - Carnea fiartă tăiată puțin mai groasă. - Îndepărtați grăsimea din holod și scoateți-o din matriță pe o farfurie mare. - Mâncăruri reci înainte de servire - rece și încălzite la cald. 8.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: