Savoyardi, sau cum se numesc degetele degetelor componentei obligatorii a celebrului Tiramisu. Savoyardi, desigur, este mai bine să cumpere, dar ele nu sunt întotdeauna vândute. Prin urmare, le puteți pregăti acasă.
Pentru a pregăti aproximativ 30 de prajituri cookie Savoyardi, veți avea nevoie de:
- 3 ouă
- 100 g de zahăr
- 90 g de făină
- 1 vârf de sare
- 20 de grame de unt
- 30 g zahăr pudră
Deci, să începem să gătim:
Se încălzește cuptorul la 150 ° C. Ungeți tigaia cu ulei și presărați cu făină. Conținutul seringii de cofetărie se efectuează cu un test (diametrul orificiului este de aproximativ 14 mm). Strângeți batoane de 10 cm pe tava de copt. În locul seringii de cofetărie, puteți folosi o pungă de plastic curată. Este necesar să o umpleți cu un test și să tăiați colțul de dimensiunea dorită.
Pentru a pregăti savoyardi este foarte important ca aluatul să fie gros și aerisit. Savoyardi-ul este garantat a fi ridicat (1,5 cm) si poros chiar si pentru cei care nu au experienta in cofetarie, faceti urmatoarele:
- Adăugați în aluat nu 3, dar 2 gălbenușuri, pentru a face aluatul mai gros.
- Beați albi într-o spumă foarte puternică (de preferință cu o combinație cu un atașament special pentru biciuirea proteinelor).
- Bateți bătutul răcit, nu ar trebui să ia o bucată de gălbenuș.
- Când adăugați făina la amestecul de gălbenușuri biciuite cu zahăr, aluatul va deveni foarte gros. E în regulă. Dar nu adaugati imediat toate proteinele biciuite. Se amestecă bine cu testul numai 2 linguri. l. cu proteine biciate. Aluatul va avea o consistență normală. Apoi, ATENȚIE amestecați aluatul cu proteinele rămase, astfel încât aluatul să nu piardă aerul.
- Acoperiți tava cu o foaie de hârtie de copt, ungeți-o cu unt și presărați cu făină. Va fi mai ușor să scoateți hârtia Savoyardi după aceea.
- Înainte de coacerea savoyardi se presara gros nu cu un amestec de zahăr și zahăr pudră și o pulbere de zahăr. Deci nu există șanse mai mici ca veverițele să cadă. Nu așteptați 10 minute. dar puneți imediat într-un cuptor preîncălzit.
Cei care nu au absolut nici o experiență în utilizarea unei seringi de cofetărie. poate fi și mai ușor. Luați o formă de 25 x 35 cm, acoperiți cu hârtie cu ulei și puneți aluatul pe el în mod egal. Ia doar o grosime a stratului de 1,5 cm. După Savoiardi sunt complete, se separă turta de hârtie și se taie în dreptunghiuri dimensiuni relevante (2 x 10 cm cm), apoi aerul se usucă într-un cuptor cald.
Acum puteți începe să pregătiți un delicios și delicat italian desert Tiramisu!
Cookie-urile din fotografie sunt clar reale Savoyardi, dar rețeta nu este ca. Am citit compoziția pe un pachet de cookie-uri Savoyardi (companii diferite), deci aici, în plus față de ouă, există întotdeauna YEAST!
Cum să înțelegem de ce nu se află în această rețetă, iar pe fotografie, cookie-ul arată ca drojdie prezentă.
Julia, drojdia nu este niciodată adăugată la biscuiți. Originalul Savoyardi original nu poate conține drojdie de la început. Acest lucru este greșit. Savoyardi este o legume clasice legendare italiană. Iudeii lui ortodocși chiar s-au îndrăgostit tocmai pentru că nu are drojdie, sifon sau praf de copt. Astfel încât compoziția indicată pe ambalajul fabricii magazinelor Savoyardi nu este o piatră de poticnire. Nu veți adăuga aditivi din fabrică, agenți de îngroșare și E, atunci când vă decideți să faceți iaurt de casă, nu?
Reteta ta si biscuitii sunt foarte rafinate)
Mulțumesc)
Voi încerca să gătesc)
Am încercat să fac cookie-uri, de ce a făcut-o pentru a face ca lingura tiramisu anvelope este tăiat și nu trebuie mestecate rău, dar atunci când coapte astfel delicioase au fost cele mai bune le-am avut ca copii hrăniți
@ Елена78. și ați cookie-urile în cafea? este foarte ciudat că a devenit cauciuc
Am făcut o rețetă, s-au dovedit a fi cookie-uri excelente și tmramisu este foarte potrivit! Multumesc pentru reteta!
Bine ai venit! Am fost foarte fericit când mi-am găsit prescripția. Dar am urmat rețeta exactă, am luat în considerare sfatul. Dar aluatul sa dovedit a fi foarte lichid (puțin mai gros decât clătite). Prin urmare, nu a fost scos din seringă, dar a ieșit. Spune-mi ce-am făcut greșit? Și nu se va deteriora structura cookie-urilor dacă se adaugă făină? Vă mulțumim în avans!
Fetelor, dacă ați urmat cu strictețe prescripția și ați bătut albii într-o spumă abruptă, cum se presupune, aluatul nu ar fi devenit lichid. Vârfurile de proteine abrupte pot sta practic când sunt foarte bine biciuite. Lucrul este, cel mai probabil, că ai bătut cu greu veverițele. Sper că data viitoare totul se va întoarce
De asemenea, nu au de lucru. (((Și albii bătute într-un penuNavernoe abrupt se datorează faptului că am fost un novice. Ia-5 în loc de 30 portii.
Pune 2 oua in loc de 3, și se presară în cele din urmă doar cireasa și nu glazură de zahăr, dacă sunteți nou în această afacere, puteți adăuga un pic de praf de copt.
și un alt biscuiți iubește tăcerea, nu poți să spargi ușa cuptorului în orice caz, altfel va cădea! Nu deschideți cuptorul timp de 10 minute.
Mulțumesc foarte mult, voi încerca să scriu rezultatul. ))
să biscuit aluatul nu se încadrează în afara și gălbenușuri și albușuri bătute la spuma maximă rece, gălbenușurile de ou ar trebui să fie aproape foarte galben deschis, și foarte groasă, albii biciuit până la punctul că, atunci când se inversează vasul cu proteine, ei nu urmeze de acolo pe margine pentru a menține capacul , bătut cu 1/3 de zahăr, gălbenușuri cu 2/3 de zahăr.
Aluatul este amestecat cu făină curat de jos în sus, în niciun caz lingură și nu într-un cerc.
Dacă toate aceste nuanțe sunt observate, atunci rezultatul va fi cel mai mult.
Apropo, prin urmare, cookie-urile s-au dovedit a fi foarte scăzute cu înălțimea de aproximativ 5 mm ((am vrut să-l fac pe Tiramisu pe altă soră și acum
A făcut totul pe bază de rețetă. Veveritele în picioarele din vârfuri sunt minunate. Dar aluatul se întindea și nu sa ridicat în mod special. Se arată clătite, nu degete
@ Natalie. pentru prima data sa intamplat in acelasi fel (totul sa raspandit), dar am adaugat mai putine proteine biciate de 2 ori si totul sa dovedit. ATP pentru o rețetă
Spuneți-mi, de unde pot cumpăra cookie-uri gata preparate?
Cookie-urile s-au dovedit superbe! La început se părea că era destul de uscat, dar de fapt era ideal pentru tiramisu. Ea a adăugat două gălbenușuri pe sfat și a fost presărată numai cu zahăr pudră. Multumesc pentru reteta!
M-am dus în jur și am condus toate super-hipermarketurile din orașul meu nu este undeva Savoyardi. Și nu există degete domestice. Vânzătorii spun că au fost eliminați din producție. Voi încerca prescripția. Și consistența aluatului poate diferi în funcție de starea și dimensiunea ouălor.
Magazinul era plin de lene, trebuia să mă coacem, în timp ce două bănci de mascarpone în frigider mi-au strigat)
Am folosit trei proteine și două gălbenușuri. Proteinele au bătut o spumă foarte persistentă, când totul se amestecă, aluatul era lichid, dar datorită proteinelor, forma pe care o avea. Am inceput sa incalzesc 12 minute, sa dovedit remarcabil ca un cookie a fost deja lovit. Acum totul se usucă în cuptor.
Dacă cineva nu biciuiți albi în spumă, urmăriți ambalajele trebuie să fie uscate, cel puțin o picătură de apă se poate ridica
@Layla. Am adăugat trei linguri și doar două ouă. Mai degrabă a fost necesar să beți gălbenușuri cu zahăr mult timp.
Și proteinele trebuiau amestecate încet cu o lingură cu un amestec de gălbenușuri sau același mixer? Există o diferență?
@Layla. să se amestece DOAR cu o lingură și nu într-un cerc, ci în sus și în jos, altfel veverițele vor cădea!
Mulțumesc pentru rețetă. Dar acum totul a înviat și, de îndată ce am deschis cuptorul, totul a căzut imediat. Deci, cum să vă asigurați că aluatul nu cade? În cuptor nu veți pleca, totul va arde. Încercat, pentru a gusta biscuit obișnuit. Deci ar trebui să fie?
A făcut sau făcut sub rețetă: 2 ouă .. t. a luat 2 proteine și 2 galbenusuri .. zheltki bătut până rece o astfel de masă bej vâscoasă sa dovedit, proteinele din lingura nu s-au alunecat. Și amestecă mișcările în sus și în jos, și nu ca terciul ca un aluat a ieșit bine, ca o cremă de calitate și totul a crescut! Multe mulțumiri pentru rețetă! Și cine are puțină răbdare pentru acei ... și abilități.
Și a doua oară când pregătesc pentru această rețetă, cookie-urile sunt uimitoare. Trebuie doar să urmați cu strictețe formula!
@ ирина. cu respectarea strictă a formulei, trebuie să țineți cont de faptul că făina poate fi diferită (mai exact cantitatea de gluten din făină) și, așa cum este deja scris, ouăle pot fi de diferite mărimi. Pe alte site-uri kulin-x scrieți că proteina ar trebui adăugată la fel de mult ca necesară pentru consistența testului. Oua in sine aveau in general mai multe proteine decat de obicei. Acum totul sa răspândit. (((Data viitoare voi încerca făină de 100-120 de grame, pe două gălbenușuri și albușuri de ou bătut, după cum este scris, în cantitatea necesară pentru a obține coerența dorită.
Sunt un vegetarian, voi încerca să gătesc savoyardi fără ouă :)
Vă mulțumim pentru sfatul dvs., informațiile vor fi utile pentru mine :)
și nu am reușit. probabil, deoarece aluatul (gălbenușurile cu făină) sa dovedit a fi răcoros. Cum pot stoarce veverițele îngrijit, nu înțeleg.
Și totuși, mi-am dat seama de gafa mea, coaptă la 190 de grade, în loc de 150. Se pare că zahărul este foarte intens topit.
La mine toți s-au dovedit perfect, deși au fost coapte prima dată pe analiză. A făcut totul pe bază de rețetă. Faina 75g. gălbenuș a luat 2. Singurul lucru, am bătut ou cu gălbenușuri, iar a doua jumătate cu proteine (așa că spuma devine mai densă și mai stabilă). Și imediat după ce am strâns aluatul pe o foaie de copt, așezat șașu. pulbere și pune în cuptor. Cookie-urile nu s-au răspândit deloc și s-au ridicat perfect.
Apropo, pentru a face galbenele cu faina mai usor de amestecat, puteti adauga cateva linguri de proteine batute si se amesteca mai usor.
cât timp trebuie să coaceți cookie-urile *?
@ Lily. este dificil de spus timpul exact. cuptoare la toate diferite. arătați și opriți cuptorul atunci când cookie-urile devin puțin aurii.
1 Trackbacks și ping
Articole similare
-
Biscuiți din brânză de vaci fără unt și margarină - o rețetă simplă
-
Salate delicioase din castraveți pentru iarnă, 3 rețete simple - lingeți degetele
-
Crăciun de crăciun cu glazură - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: