1. Boabele de cafea se află de fapt în boabele roșii.
2. Cafele cresc pe copaci, înălțimea cărora poate ajunge până la 30 de picioare (puțin peste 9 m). Omul a decis că a fost mai convenabil să colecteze fructe de cafea din copaci, de aproximativ 10 metri înălțime (3 m) și a făcut ajustările necesare procesului natural.
3. Un copac de cafea dă mai puțin de jumătate de kilogram de boabe pe an și trăiește 60-70 de ani.
4. 70% dintre consumatorii de alcool beau cafea „Arabica“, care are o aromă ușoară și aromatice, restul de 30% - „Robusta“, acest soi gust mai amar, iar cofeina din ea pentru 50% mai mult. Robusta este considerat un grad scăzut, dar din copacii care produc aceste fructe, mai rezistenți la boli și secetă, puteți recolta de două ori mai mult. "Arabica" conține 1% cafeină, în "Robusta" - 2%. Producătorii de cafea instant amestecă "Robustu" cu "Arabica".
5. Termenul "Americano" a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial. Vrăjitorii americani nu puteau bea cafea europeană puternică și i-au cerut să-i dilueze cu apă.
6. Există mai puțină cofeină în Espresso decât în cafea, preparată într-un mod "picurare". În felul și în materie. "Espresso" este gătit foarte repede, trecând prin presiune puternică prin grăunțele de grâu. Mai puțină apă și cafea - mai puțin cofeină, dar ce gust!
7. Boabele de cafea verde (care nu sunt fierte) pot fi depozitate un an întreg într-un loc răcoros și nu-și pierd gustul. După ce boabele sunt prăjite, gustul lor începe să dispară după aproximativ 48 de ore.
8. În 1675, regele Charles al II-lea al Angliei a închis toate "cafenelele" locale, deoarece a considerat casele de cafea locuri de adunare a cetățenilor care erau împotriva lui. Exemplul său a fost urmat de monarhii din diferite țări și de mai multe ori. Trendul, totuși :).
9. Cea mai mare cafea este beată în ... Finlanda. Acolo un adult are 5 cani de cafea pe zi. Este ciudat că acest loc cu finlandezii nu împarte Estonia ...
10. În majoritatea țărilor în care crește cafeaua, este încă colectată manual. Un colector experimentat de cafea pentru o zi poate colecta aproximativ 7 coșuri de boabe de cafea, fiecare coș cântărește 50-100 kg. Această muncă este plătită - de la 2 până la 10 USD per coș. După ce cerealele sunt uscate și prăjite, prețul va crește la 110 USD pentru cărucior.
12. Oamenii de știință au descoperit în cafea mai mult de 800 de compuși aromatici.
13. Cafeaua ocupă locul doi în clasamentul mondial al bunurilor cele mai bine vândute. În primul rând - petrol. Țigările, aparent, nu au luat în considerare ...
14. cafea instant inventată ... belgian în 1906. Iar numele lui era George Washington ... Ce ciudat fapt - decideți pentru voi înșivă.
15. Bea cafea - mai mult de 700 de ani.
16. O ceașcă de cafea neagră fără zahăr nu conține calorii.
17. Cofeina suprimă apetitul, accelerează consumul de calorii și procesele metabolice generale din organism. Excesul de grăsime arde cu până la 20% mai rapid dacă beți 6 cani de cafea pe zi, combinând acest exercițiu plăcut cu exerciții și o dietă cu conținut scăzut de calorii.
18. Cofeina îmbunătățește starea de spirit. Aceasta se datorează unei creșteri a producției de dopamină, care stimulează zona creierului responsabilă de plăcere.
19. O ceașcă de cafea are mai mult de 300 de antioxidanți, care vor rămâne în organism timp de o lună.
20. Cofeina sporeste actiunea medicamentelor de durere, in special aspirina si paracetamolul. "Aciditatea stomacului este de vină", care se ridică imediat după ce ați luat o ceașcă de cafea "pe piept". Total: după o ceașcă de cafea, stomacul ia și dizolvă analgezicele cu o mai mare "bucurie".
21. Cuvântul "cappuccino" este rezultatul mai multor derivări lingvistice (amestecarea limbilor). Istoria termenului a început în secolul al XVI-lea și a început cu Ordinul călugărilor capucini, care după 1525 a jucat un rol important în întoarcerea catolicismului într-o Europă reformată. Componenta italiană - capuccio este luată din "hota" - un element de îmbrăcăminte al călugărului. Apoi a apărut cuvântul francez capucin, din care capucinul englez a fost deja împrumutat. Prima mențiune înregistrată a termenului "cappuccino" în engleză se referă la 1948 (o carte despre San Francisco). Există încă o variantă a aspectului acestui termen: cafeaua este întunecată, ca o îmbrăcăminte a unui călugăr, un "capac" de culoare cremă frișcă seamănă cu culoarea părului.
22. După ce mamele turcești au făcut o promisiune că soțiile lor vor fi întotdeauna cu cafea. Neîndeplinirea jurământului ar putea duce cu ușurință la un divorț.
23. italienii beau "espresso" cu zahăr, germanii și elvețienii adaugă ciocolată caldă, mexicanii - scorțișoară, belgieni - mestecați în ciocolată procesul. Moroccanii beau cafea cu piper, etiopienii - cu un vârf de sare. În Orientul Mijlociu în cafea, de regulă, se adaugă cardamom și alte condimente. Cafeaua cu frisca este populară printre austrieci. Egiptenii sunt foarte îndrăgostiți de cafea "pură" și puternică, adesea adăugă zahăr, lapte sau smântână.
24. Prima casă de cafea din Paris a fost deschisă în 1689 și a fost numită Procope. Proprietarul a fost un vânzător de limonadă Francois Procope (Francois Procope). Cafeneaua era vizavi de teatru, astfel încât principalii săi vizitatori erau artiști și artiști.
25. În Italia, cafeaua a apărut în 1615 și în 1720 în Veneția Piața San Marco a deschis cafenea „Florian“, care a participat la Casanova, Goethe, Rubinstein, iar cafeneaua „Guardi“, care a venit de multe ori Byron și Liszt.
26. Iubitorii de cafea vizitează rar medicul dentist. Elementele chimice conținute în cafea nu permit bacteriilor să se așeze pe smaltul dinților.
27. Prima cofetărie din Viena a fost deschisă de polonezii Kolschitzky. A fost un adevărat fan al cafelei, care a reușit să salveze mai mult de o pungă de boabe de cafea, atunci când turcii care părăsiseră grăbit orașul au făcut un foc mare în el. Cel puțin Austria a primit cel puțin un bonus din asediul turc. Deci, austriecii deja în 1683 au învățat ce înseamnă să măriți cu adevărat.
29. În casele Beduin, cafeaua este de obicei gătită cu ghimbir sau cu cardamon. Are o culoare galbena si un gust foarte placut. În același timp, oaspetele este întâmpinat astfel: "Casa mea este casa ta".
30. În Uganda, boabele verzi de cafea sunt amestecate cu iarbă dulce și mirodenii, uscate și atârnate într-o casă de plicuri. Acesta este un talisman și o decorare în același timp.
32. Primul comerciant american de cafea din America a fost o Dorothy Jones din Boston, ea a fost autorizată să o vândă în 1670.
33. În timpul războiului civil american, când cafeaua era redusă, locuitorii din New Orleans au folosit cicoare ca înlocuitor. Astăzi încă mai adaugă cicoare la cafea, precum și lapte cald cu conținut de grăsime.
34. În antichitate, primele cafenele din Constantinopol erau numite "qahveh khaneh" - "școli de înțelepciune", pentru că oamenii s-au adunat acolo și au discutat despre artă și literatură.
35. Principala concluzie a unui studiu recent făcut de oamenii de știință din New York University este că oamenii au nevoie de o oră doar pentru a afla dacă sunt compatibili sau nu. Prin urmare, ei oferă să-și petreacă toate primele vizite în cafenele, unde este dificil să rămână, dacă nu există un pretext cu adevărat important.
36. Pentru a prepara un bun "espresso" este regula de patru „M»: Macinazione (măcinare corectă), Miscela (dreapta se amestecă soiuri), Macchina (mașină de cafea), și, desigur, Mano (Barista).
37. Beethoven era un cofetar renumit și a respectat regula de a fierbe o ceașcă de cafea folosind 60 boabe de cafea, nici mai mult, nici mai puțin.
38. Zvonurile: Ludovic al XV-lea a cheltuit 15.000 de dolari pe an pentru cafea pentru fiicele sale, iar Voltaire a baut 50 de cani de cafea pe zi.
39. În Grecia și Turcia, bătrânii sunt serviți mai întâi de cafea. Este o tradiție.
40. Cel mai mare furnizor mondial de cafea - Brazilia, pe plantații din această țară crește peste 3970 milioane de arbori de cafea. Pe locul doi se află Columbia, ea are onoarea de onoare de două treimi din splendoarea braziliană. Cu toate acestea, recent, acest monopol a fost încălcat ... Vietnam, care este considerat cel mai mare furnizor de fasole "ieftine" "Robusta".
41. O tradiție populară - de a adăuga la băutură de cafea diferite ingrediente aromatice au apărut în America în anii 70 ai secolului XX.
42. Bea 4 cesti de cafea pe zi, se reduce la minimum riscul de a obține calculilor biliari sau ciroza hepatica, si, eventual, chiar mai mult ... În plus, kofeinozavisimyh reduce șansele de a deveni o victimă a bolii Parkinson și Alzheimer, și în mod semnificativ - cu 60%!
43. Cea mai mare varietate de boabe de cafea este Nicaraguanul Margogipe.
44. Creștinii s-au putut bucura de gustul și aroma excelentă a cafelei numai datorită papă Clement al VIII-lea, care, apreciind această băutură, a ridicat interdicția de utilizare a acesteia. Anterior, cafeaua era considerată o băutură a necredincioșilor.
45. În boabele de cafea mai friabile, de fapt, cofeina este mai mică. Și mai mult în boabele de prăjituri medii. Cu cât boabele sunt mai prajite, cu atât mai multă cafeină se pierde.
46. Până în secolul al X-lea, cafeaua era considerată hrană. De exemplu, etiopienii au amestecat cafea cu grăsime animală, s-au alunecat cu bile din acest amestec și s-au saturat cu "mâncare" în timpul călătoriei nomade pe termen lung.
47. Primul măcinător de cafea a fost inventat de un lăcătuș din Londra în 1665, iar mașina de măcinat cu cafea a fost patentată abia în 1798.
48. Producătorul de cafea a fost inventat în Franța în 1827.
49. Medicul german Leonhard Rauwolf, care sa întors dintr-o călătorie de zece ani, în Orientul Mijlociu, în 1561, a dat această descriere de cafea „băutură negru ca cerneala, util pentru tratamentul a numeroase boli, în special a stomacului, este servit într-un vas de porțelan, este format din apă și fructul unui copac numit bunnu. "
50. Cafeaua este o necesitate pentru Islam. Această religie interzice folosirea vinului pentru credincioși, dar nu interzice consumul de cafea. În antichitate, arabii au folosit cafea și vin ca un cuvânt "qahwa". Inițial, cafeaua a fost beată de călugări australieni, dar în secolul al XV-lea, în est, băutura a devenit larg răspândită, au apărut primele cafenele - "kaveh kanes".
51. Baba Budan, un pelerin musulman din India, a încălcat monopolul arab asupra cafelei. În jurul anului 1650, potrivit legendei, el a reușit să ia șapte semințe de cafea din Mecca, literalmente "pe sine". Le-a plantat în partea de sud a Indiei, în zona Chickmaglur. Acești copaci, de fapt, sunt "părinții" majorității pomilor de cafea care se dezvoltă acum în întreaga lume.
52. Cafeaua corectă este 98,76% apă și 1,24% solide - derivate din boabe de cafea.
53. În istoria de cafea este scris o mulțime de cărți, o mulțime de atenție pentru a le, de fapt, momentul istoric al detectarea proprietăților minunate de boabe de cafea. Aici sunt cele mai scurte și opțiunea cea mai comună. Conform legendei, la o cafea, ar trebui să mulțumim păstorul obișnuit. Aproximativ 800-uri BC. e. (Într-o altă versiune - .. 500-i BC) căprar etiopian numit Kaldi (Kaldi), capre îmbarcați observat că, uneori, ei a lua un pic prea zburdalnic și agil. După vizionarea „secții“ lor Kaldi a descoperit că au jecmănit tufișuri cu frunze lucioase de culoare închisă - sau, mai degrabă, să mănânce fructul roșu. Shepherd a decis să încerce fructe de padure si dupa un preaviz scurt timp un efect stimulator extraordinar. El a luat fructul călugăr local, pe care le fierte. Băutura are un amar, dar după ce a băut un pic, călugărul a simțit același efect revigorant al cărui Kaldi ia spus. O băutură populară a devenit călugări pentru că mult timp au ajutat la conservarea puterea și vivacitatea spiritului în rugăciune neîncetată.
54. După recoltare, boabele de copt de cafea trebuie prelucrate cât mai curând posibil pentru a evita fermentarea. Există două modalități de procesare: uscate și umede. Prelucrarea uscată este, de asemenea, numită "naturală", deoarece nu implică spălarea fructelor de padure, care sunt pur și simplu uscate la soare timp de 15-20 de zile. Apoi, manual sau prin intermediul unei mașini speciale, pasta uscată (pulpa) este îndepărtată din fructe de padure. În acest fel, cafeaua a fost prelucrată de secole. Tratamentul "umed" înseamnă îndepărtarea pulpei de boabe la doar câteva ore după recoltarea cu apă. Această metodă este considerată mai corectă, deoarece boabele sunt mai puțin deteriorate în timpul procesării și curățării. Apoi, boabele de cafea sunt sortate după dimensiune și ambalate în saci, iar ceea ce nu este potrivit pentru export, de regulă, este folosit în comerțul local.
55, a fost delicios, cerealele trebuie să fie prăjită în mod corespunzător de cafea pentru care va fi în ceașcă. Adecvată de prăjire - este o artă și o știință în același timp, formularea, care a testat timp de secole. Procesul de prăjire (temperatura de 370F la 450F, sau de la aproximativ 188 ° C până la 232C, timp - 20 minute) de boabe de cafea verde pentru a pierde în greutate de aproximativ 18-23%, în scădere în cantitate de la 35% la 60% și achiziționarea de culoare de lumină maro la maro închis. Desemnări ușoară (moale), medie (medie) sau închis (puternic), pe care le vezi pe ambalajul de boabe de cafea - acesta este gradul de prăjire. Astăzi, pe ambalajul de cafea poate satisface următoarea notație: friptură american, friptură de franceză, italiană friptură, friptură turcesc - de la cea mai ușoară friptură pentru cărbuni, practic.
56. În ciuda faptului că nimeni nu pune la îndoială faptul că boabele de cafea își pierd aroma în timp, există dispute despre cât timp este nevoie de "pentru ei" să facă acest lucru. Adevărul este că boabele de cafea, cu condiția să deschideți un pachet de vid, vor începe să-și piardă aroma după trei săptămâni și cafeaua măcinată într-o săptămână. Prin urmare, concluzia - o mașină de măcinat cu cafea trebuie utilizată numai atunci când ați decis cu adevărat să vă faceți o ceașcă de cafea și să nu mănâncați grâu pentru utilizare ulterioară. Nu vă lipsiți de plăcerea simplă, ieftină și folositoare.
57. Dacă aparatul espresso nu știe cum să se pisa cafea, sau utilizați un „picurare“ filtru de cafea, ar fi bine să știu cât de mult timp ar trebui să fie cheltuite pe un grind. măcinare grosieră (timp scurt) asigură bloca masina de cafea. Dar, dacă se macină boabele pentru o lungă perioadă de timp - nu ajunge să se bucure de aroma de cafea de înaltă calitate, acesta va fi slab și „apos“. Pentru timpul de măcinare filtru de cafea „picurare“ ar trebui să fie între 15 și 20 de secunde (nu uitați în procesul de mai multe ori pentru a se agită polizorul că toată calitate de cereale măcinate), aparat espresso - 20-25 de secunde. Pentru mașinile cu un filtru de hârtie de timp adecvat conic de la 25 de secunde la 30 de secunde. Pentru Franceză-press - 10-12 secunde.
58. Amintiți-vă că conține 1% cafeină, în „Robusta®“ în „Arabica“ - 2%. Când vedeți inscripția de pe ambalaj de cafea fără cofeină 97%, este de 97% din 1% sau 2%. Și - ei bine, acest lucru este așa-numita decofeinizata sau decafeinizată. Două metode, de exemplu. N prezent folosi decaffeination. „European“ și „elvețian“. Metoda „europeană“ devine numele său, pentru că a fost prima dată în Europa, a fost comisă „abuzului de substanțe chimice“ de boabe nobile. Esența metodei: boabele sunt înmuiate în apă și apoi „spălate“ în clorură de etilen - această substanță, și trage cofeina din boabe. fasole suplimentare a fost spălat, uscat și trimis la prăjit. Avantajul metodei „europene“ pentru „elvețian“ este că, atunci când un astfel de tratament este mai bine păstrat gustul cafelei. Metoda „elvețian“ sau, cum este numit «elvețian de procesare a apei»; - o metodă mai umană, substanțele chimice nu sunt utilizate, fasole spălate cu apă caldă și abur, apoi apa rezultată este trecut prin filtre de carbon - pentru a elimina cofeina. Odată ce ingredientul activ este scos din apă, boabele sunt plasate în aceeași apă „decofeinizată“ pe care le-au absorbit tot ceea ce este dat, altele decât cafeina. Metoda, desigur, inofensive, dar împreună cu cofeina din boabe este îndepărtată și o anumită cantitate de ulei astfel obținut și cafea mai puțin aromate.
59. "Cafeaua face ca oamenii să-și piardă timpul și banii. Și toate acestea din cauza unei mici pahare de negru, amar, rău, băltoasă mirositoare de apă greață. - Petiția femeilor împotriva cafelei, anul 1674.
60. "Cafeaua ar trebui să fie neagră ca naiba, puternică ca moartea și dulce ca dragostea". - Proverb turc.
Prima cafenea din Viena, a deschis polonezii Kolzhitsky (Kolschitzky), și George Kolchinsky (origine poloneză ucraineană) Nu există boabe, el nu a salvat, ci doar când a fost promis o recompensă: titlul de cetățean de onoare al orașului Viena, iar documentul este permis să se angajeze în orice comerț, care el consideră benefic pentru tine. După o operație de succes pentru eliberarea din Viena, a fost confiscat mai multe trofee, printre care un mare număr de saci de cafea. Nimeni nu știa ce să facă, și în consecință, nu a cauzat nici un interes. Și, la fel ca înainte Kolchinsky a fost în captivitate sau pur și simplu a trăit cu turcii (nepomnyu), el știa ce să facă cu ei. Dar, ca o băutură din Turcia a trebuit să schimbe ceva, iar mai târziu a venit cu o modalitate de a bea preparat (adăugarea de smântână și miere în cafea, zahăr mai târziu). Ei bine și, în consecință, amintindu-și că el a fost promis un document recompensa pentru permisiunea de a face ceva care consideră de cuviință. el a deschis cafenelei. primul din Viena!
Eu însumi cofeina :) că înainte de Robustes - mari îndoieli. dar faptul că trebuie doar să bei din porțelan este adevărat. Apropo, există o cafea foarte bună face japoneză ... SUDZUKI
că înainte de prăjire, etc. - Aici pentru gust. dar depozitează cafea - a cumpărat un container italian de la Valdi - un borcan de sticlă sigilat, cu o zăvor pe capac - aroma este păstrată minunată. în fiecare dimineață este o sărbătoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: