Pentru a face călătorii lungi, stați gardian noaptea și luptați cu dușmanul în luptă, soldatul trebuie să fie hrănit. Dacă ignorăm această regulă, războiul se poate termina fără să înceapă. Vegetius, cel mai mare teoretician al afacerilor militare romane, a scris: De cele mai multe ori armata distruge lipsa de hrană decât bătălia, foamea este mai rău decât sabia # xBB; Ce legionari romani au mâncat în campanii și pe drum?
Baza sistemului alimentar mediteranean din antichitate erau culturi de cereale, care includ grâu, alac, Emmer, orz, ovăz și mei. In aceste culturi a conținut de proteine 8-14%, iar lipsa ei este de obicei realimentat leguminoase (linte, mazăre, fasole, năut, lupin, măzăriche), în care fracția de proteină este de aproximativ 25%. În plus cereale și leguminoase, rol proeminent în romanii dieta aparțineau legume (varză, sfecla, napi, morcovi, dovleac), și ierburi proaspete (ceapă, usturoi, țelină, salată, rădăcină, coriandru). Chiar și într-o mică fermă țărănească, s-au cultivat struguri, din care se dădea vinuri ieftine pentru consumul casnic. O altă cultură universal răspândită erau măsline, fructe uscate este, decapată și stors din ulei de calitate scăzută. Dintre pomii fructiferi, vechii romani au crescut mere, pere, prune, cirese, smochine.
O imagine frumoasă a micului dejun de dimineață al fermierului este dată într-o poezie mică atribuită lui Virgil # xAB; Moretum # xBB;. Eroul ei Simill, plugarul câmpului mic, se ridică, sfărâmă grâul și, frămându-i pâinea, îl pune în cuptor, un vas de argilă peste capacele și căldura se toarnă # xBB; Condimentul pentru pâine nu are decât un cerc de brânză, deoarece este un om sărac și, prin urmare, în apropierea vetrei sale nu erau atârnate pe cârligele pentru carne de șuncă sau carcasă de porc afumată cu sare # xBB; În grădină se câștigă tot mai mare acolo pentru micul dejun usturoi, țelină, rue, coriandru, și se toarnă un pic de ulei, spălați-le într-un mojar de piatră într-o singură masă solidă. Împreună cu pâinea caldă și cu brânza # xAB; jerk # xBB; (mai mult) și alcătui micul dejun.
Romanii au mâncat de două ori pe zi. Dimineața ei pregăteau micul dejun, în după-amiaza avea doar o gustare, iar mai târziu seara, au aranjat cina, când toată familia sa adunat la masă și a invitat oaspeți. O astfel de sărbătoare ar putea fi prelungită până la o seară profundă. Sărbătorind fresca Pompeiene din secolul I d.Hr. Muzeul Național de Arheologie, Napoli
Cato Bătrânul povestește rețetele diferitelor vase luate de el, evident, din viața țărănească. Acestea includ cereale de orz și grâu, brânză de oaie, lapte și miere. Din boabe a fost fiartă o supă lichidă ca supa, terci, paine era coapta sau se preparau biscuiti. Judecând după aceste rețete, carnea nu este adesea mâncată, totuși, pe măsură ce bunăstarea crește, ea apare și în dietă.
Pâine militară (panis militaris)
Baza rațiunii marching printre romani, ca și grecii, a fost pâinea (panis militaris). Nu a stricat căldura cum ar fi carnea, peștele, legumele sau fructele și a fost ușor de transportat și depozitat în cantități mari, indiferent de vreme sau de condițiile climatice. În vremurile lui Polybius, un infanter roman a primit o alocație de o lună în formă de 26 kg de pâine. În unele cazuri, ar putea fi biscuiți, special coapte și uscate. În epoca Imperiului târziu, biscuiții se numesc bucellatum (bucellatum). Cu toate acestea, mult mai des, soldaților li s-au dat cereale, pe care ei înșiși trebuiau să le mănânce pe pietre de mână și să se coacă pe cărbune. Pâinea rezultată din măcinarea grosieră a fost mai hrănitoare și mai ușor de digerat de organism în comparație cu pâinea albă de drojdie.
Pâinea a rămas la baza rației militare și a armatei erei imperiale. Aceleași biscuiți ca și soldații lui au fost hrăniți de guvernatorul britanic al Marii Britanii în 180-184 Ulpius Marcellus. Împăratul din Caracalla, încercând să-și însușească simpatia soldaților, adesea împărtășea cu ei dificultățile tranziției militare. La oprirea cu ei, el a mărunțit și boabe și pâine coapte, așa cum face istoricul Herodian:
Avea o masă simplă. Sa întâmplat ca pentru mâncare și băutură el a folosit ustensile din lemn. Pâinea l-au dat fabricarea lor, el pisa personal de cereale, la fel de mult ca și era necesar să-l în pace, si se framanta aluatul, ispekshi pe cărbuni, consumate # xbb;.
Soldații romani au mâncat carne?
Istoria lui Appian despre campania nereușită a lui Lucius Luculla în Spania Centrală în iarna 151-150 î.Hr. au dat naștere unei credințe false în rândul unor istorici că soldații romani nu au folosit deloc carne în campanie:
Ei au suferit de mâncarea locală extraordinară: nu aveau vin, sare, oțet, ulei vegetal; consumul de grâu și orz, o mulțime de carne de cerb și iepuri de câmp, prăjite fără sare, au suferit de indigestie, și mulți dintre ei au murit de la ea # xbb;.
Ar trebui totuși să acorde atenție confluenței excepționale a circumstanțelor care au dat naștere unei astfel de situații. Într-o situație similară din 59 CE. Erau soldați ai Gnaeus Domitius Corbulo, care, în timpul tranziției unui teren stancos stearpă în partea de est a Asiei Mici, lipsa de apă trebuie să satisfacă singură carne foame, perisabile sub căldura verii toridă.
În starea normală a lucrurilor, carnea făcea parte din dieta zilnică a armatei romane. Publius Scipio Emilian, în 133 î.Hr. ordonând ordinea în armata sa, dezintegrând-o sub zidurile lui Numancia, a interzis, potrivit lui Appian, toate felurile de mâncare, cu excepția scuipatului, a vasului de cupru și a paharului. Soldații trebuiau să mănânce carne, fiartă sau prăjită. În plus față de carne, potrivit lui Plutarh, soldații trebuiau să mănânce pâine și supă. Același lucru a făcut Quintus Metellus din Numidia în 109 î.Hr. interzicând soldaților să mănânce carne, cu excepția prajitului uscat sau fiert.
Împăratul Adrian, el însuși un susținător al disciplinei militare stricte, și-a imitat predecesorii, așa cum spune biograful său Elij Lampridius:
#xAB; el printre manipularea lor, el a servit ca un comandant militar, mănâncă fericit în fața tuturor produselor alimentare obișnuite tabără, și anume șuncă, brânză și POSCO exemplul lui Scipio Aemilianus, Metellus și tatăl său adoptiv Traian #xbb;.
O bucată de pâine romană din Pompei. Pâinea a avut o greutate de aproximativ 1 lire și costă aproximativ 2 fundul pentru o bucată de paine. Muzeul Național de Arheologie, Napoli
În armata romană era un cult tradițional disciplina strămoșilor # xBB; ale căror suporteri consideră că este datoria lor să limiteze rația soldaților, cel puțin pe durata campaniei. Un astfel de comandant era Avidius Cassius, care, potrivit biografului său:
#xAB, în timpul campaniei a interzis soldaților pentru a transporta altceva decât grăsime, Soldați de biscuiti si otet de vin, ca și în cazul în care el a găsit altceva, apoi supus sancțiunilor roskoshestvovashego grele # xbb;.
Povești similare s-au spus despre Pesten Nigre:
A comandat ca în timpul campaniei nimeni să nu bea vin, astfel încât toată lumea să se mulțumească cu oțet de vin. El a interzis în timpul campaniei să urmeze brutarilor armată și a ordonat soldaților și toți ceilalți soldați să se stabilească pentru firimituri. Pentru răpirea unui cocoș, a ordonat zece dintre ele soldați decapitat o piesă de mână, care au mâncat cu acest cocoș cel furat, și ar conduce la executarea comenzii, în cazul în care nu toate cererile de trupe, care a amenințat aproape răzvrătire. Sprijindu-i pe cei condamnați, el a ordonat celor zece care au mâncat cocoșul furat să plătească cocoșului zece ori provincial. Mai mult, el a dat ordine că pe parcursul campaniei, nici unul dintre soldații din piesa de mână nu sunt crescute în foc niciodată alimente proaspete consumate s-ar fi hrănit cu pâine și apă rece și observatori pentru punerea în aplicare a prezentului ordin #xbb numit;.
Vegetius în manualul afacerilor militare oferă cititorilor instrucțiuni detaliate despre cum să pregătească orașul pentru un asediu și cum ar trebui să mănânce asediatul:
#xAB, La cea mai mica suspiciune de acest tip de oportunitate de a proprietarii de terenuri agricole trebuie să ia cu grijă orașul toate stocurile de produse alimentare, astfel încât acestea au o multime de alimente ei înșiși, dușmanii lipsa de hrană ar fi forțat să plece. Nu numai porci, ci toate animalele, care nu pot fi păstrate în custodie, este necesar să se omoare și murături de a avea un sprijin în carne, a fost posibil să cheltuiască mai puțină pâine. Păsările domestice, care nu necesită cheltuieli, se hrănesc în oraș și sunt necesare pentru bolnavi. În special este necesar să se păstreze furajele pentru cai; care nu poate fi luată, trebuie să fie arsă; Este necesar să se colecteze stocuri de vin, oțet și diverse fructe și mere, astfel încât nimic să nu poată fi folosit este lăsat inamicului.
Mozaic din secolul al II-lea cu produse. Bardo Museum, Tunisia
În alt loc el dă instrucțiuni similare:
Este necesar să observăm în orice mod posibil că nu vor fi dificultăți în timpul iernii în lemn de foc și furaje, vara în apă. În orice moment nu ar trebui să existe o lipsă de cereale, oțet de vin, și mai ales sare ....
O idee bună despre rezervele alimentare, pe care armata romană le hrăneau pe apartamentele de iarnă, oferă o listă de produse care în anul 39 î.Hr. Irod a cerut comunităților samaritene să li se ofere: pâine, vin, ulei de măsline, bovine și orice altceva, astfel încât armata lui să nu sufere nici cel mai mic dezavantaj al lui.
În condițiile vieții garnizoanelor, prin adăugarea la # xAB; lipire pe câmp # xBB; erau verdeață, legume, brânză, diferite tipuri de carne, ulei de măsline și vin bun. Cele mai multe dintre produsele necesare au fost furnizate de comunitățile locale ca impozite sancționate de stat. În cazul unui deficit de aprovizionare realizat în acest mod, statul ar putea achiziționa produsele necesare pe piață la prețuri fixe. În cele din urmă, o caritate privată a fost folosită în mod activ. Inscripție din secolul al II-lea Macedonia. despre un om care are nevoie de sacrificat pentru militari medimnov 400 (1 medimnov - aproximativ 50 de litri) de cereale, orz medimnov 100, 60 și 100 de boabe de medimnov măsuri de vin.
În papirusul egiptean, datând din 199, listele de dispoziții pe care localnicii erau obligați să le furnizeze soldaților. Printre ei - pâine de grâu, linte, șuncă, carne de vită, carne de porc, carne de capră, vin și ulei de măsline, necesare pentru gătit, precum și alte soiuri de orz și furaje pentru cai și ambalează animale. Papirusul de la Oxirinh IV c. Acesta permite soldatului să calculeze dieta care a inclus 0,35 kg de pâine, 0,9 kg de carne, 1 litru de vin și 100 g de ulei de măsline pe zi.
Vânătorii poartă mistrețul pe care l-au produs. Mozaic din Piazza Armerina, sfârșitul secolului al III-lea - începutul secolului al IV-lea
O sursă importantă de alimentare cu carne a rațiunii soldaților era vânătoarea. Vegetius recomandă recrutarea vânătorilor de cerbi și a mistreților. Prin inscripții în armată sunt cunoscuți vânătorii (venatores) și păzitorii grădinii zoologice (custos vivari). Despre vânătoarea militară spune în scrisoarea sa soldații unor detașamente auxiliare din deșertul egiptean dintre Koptos și Marea Roșie:
Anthony Procul Valerian. Din luna lui Agrippina până în prezent, prin ordinul prefectului, vânăm tot felul de animale și păsări sălbatice. Ce am extras, am trimis la Cereal, a trimis toate acestea, precum și toate echipamentele, pentru tine ... # xBB;
De asemenea, este cunoscută inscripția lui Minitian, prefectul Ala de la Virdal din Marea Britanie, care a dedicat altarul pădurii zeului Silvanus:
În îndeplinirea jurământului de extracție a unui mistreț uriaș, pe care niciunul dintre cei care au încercat anterior # xBB;
În cele din urmă, în timpul săpăturilor de romane fortificații de frontieră Arheologii le găsesc în mod regulat într-un număr și o varietate mare de animale oase sălbatice, oase de pește și coji de moluste, și oasele de măsline, prune și struguri, care au fost aduse de comercianți din sud și le-a cumpărat de către armată.
Aluatul pentru 1,5 kg de pâine este amestecat din 500 g făină grosieră de grâu, 300 g apă caldă, 20 g sare și 20 g drojdie. Dacă este posibil, în aluat se adaugă ceapa tocată, precum și mierea. După amestecare, aluatul este lăsat timp de 20 de minute într-un recipient închis lângă foc, astfel încât acesta să se ridice, apoi să fie din nou bătut intens și coaptă într-o oală închisă sau pe o piatră mare, în funcție de volumul de 30-50 de minute.
Accesorii pentru prepararea alimentelor de tabără: grătar pentru vatră, o oală de bronz pentru supă de gătit, un pat de bronz, un balon pentru apă sau vin. În plus, aici puteți vedea o lampă cu ulei și coapte pe paie de cărbune. Reconstrucția modernă
Pentru fabricarea tocană de luat 2 litri de apă, 500 g de făină de grâu, 1 lingură de sare, o jumatate lingura de piper negru, 1 ceapă, usturoi dinte 3, 50 g de bacon tocata, 100 g de carne de vită se taie în cuburi. Toate acestea se plasează într-o oală de bronz, se amestecă și se fierbe într-un foc deschis pentru aproximativ 45 de minute.
În cele din urmă, rețeta pentru o băutură (conditum paradoxum), care a fost beată în timpul sărbătorilor solemne. Pentru prepararea ei trebuie să ia 2 litri de vin alb sec, rășină grecească, eventual aromatizată, 500 g de miere, 30 g rastortogo piper negru, frunze de dafin 10, 10 g de șofran, 5 înmuiate în datele de vin. O jumătate de litru de vin și miere amestecat într-o oală mare și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă piper, dafin, șofran și împroșcat datele, apoi scoase din căldură, format restul de vin și a servit la masă în formă refrigerată.
Articole similare
-
Cum se trateaza hepatoza grasa cu dieta, medicament in Novosibirsk
-
Purple dieta pentru pierderea in greutate si comentarii despre ea
Trimiteți-le prietenilor: