Dacă mergeți la farmacie pentru medicamente care conțin vitamine cum ar fi B1, E, B2, PP sau A, ar trebui să vă gândiți dacă merită să cheltuiți bani absolut inutili în aceste scopuri. Natura a creat fântâni naturale de sănătate, care nu pot fi evitate. Nuci de nuc sunt, fără îndoială, incluse în această listă unică. Gătite de la ei delicioase gem de parfum nu are numai proprietăți medicinale, dar este un deliciu incredibil de delicios.
Gem de rețetă de nuci
Pregătirea piulițelor pentru înmuiere
Jam este preparat numai din nuci de lapte. Prin urmare, este important să colectăm nuci în timp. Pentru a verifica dacă sunteți "târziu" cu recoltare pentru gem verde, trebuie să spargeți piulița și să o tăiați pe jumătate. Dacă coaja a început deja să se formeze în interiorul piuliței, atunci deja ați întârziat. Acesta este modul în care ar trebui să arate piulița pentru gem (fotografia de mai jos). Aceasta este o piuliță perfectă - are o coajă subțire și cu o asemenea piuliță, nici măcar nu puteți tăia "fundul" și "capul".
Există două moduri de a pregăti piulița pentru a se înmoaie:
- metoda neagră - piulița este tăiată numai "fund" și "cap". Este înmuiat timp de 8-10 zile;
- metoda albă - nucul tăie "capul" și "capul", dar pielea piuliței este tăiată complet. Nuca este inmuiata timp de 5-6 zile.
Curățați piulițele numai cu mănuși. În caz contrar, mâinile tale vor fi pictate atât de mult încât nu le poți spăla de foarte mult timp. Substanța care-i culorează - iodul, din care ne vom scula și prin înmuierea nucilor.
Pentru a obține un produs cu alimente prețioase și gusturi calitative, merită să folosiți rețeta specialiștilor culinari armeeni. Este necesar să se avertizeze imediat că procesul de pregătire este foarte dificil, necesitând o anumită răbdare. Calcularea ingredientelor se face pe borcan de un litru cu nuci.
Îmbrăcați nucile
În funcție de metoda pe care o alegeți (negru sau alb), înmuiam nucile pentru 6 sau 10 zile.
Pentru a face acest lucru, puneți piulițele într-un recipient și turnați-le cu apă, astfel încât apa să acopere complet piulițele. Opțiunea cea mai ideală este de a pune tigaia cu piulițe pe un pic de apă curgătoare. Desigur, acest lucru nu este pentru toată lumea, pentru că aceasta este prezența unei case, cât de multă apă doriți ... Dar este important să rețineți că nucile pot ajunge acru.
Prin urmare, apa trebuie schimbată de câte ori este posibil. Cel puțin 4 ori pe zi.
La sfârșitul îmbătrânirii, piulițele vor deveni negre. Acesta este exact ceea ce aveți nevoie. Acest lucru este corect.
Ingrediente pentru gem
Ce este necesar pentru gemul din nuci
- nuci de maturitate lapte, plasate într-un singur recipient;
- alum - 15 gr pe litru de apă (vândute în farmacii);
- var negru - 70 grame pe litru de apă;
- condimente la o rată de 10 litri de gemuri aproape fierte (10 minute înainte de sfârșit): 10 grame de scorțișoară, 3 grame de cardamom, 3 grame de cuișoare.
Ingrediente pentru sirop: 1 kg de zahăr granulat obișnuit pentru 800 ml de apă;
Pregătirea mortarului de var
- este necesar să se determine cantitatea de apă, pe care o vom umple cu nuci în care vom crește var. Pentru a face acest lucru, puneți piulițele într-un recipient și umpleți-l cu apă curată. Cantitatea sa ar trebui să fie de trei centimetri mai mare decât cantitatea de lichid cu nuci plasate într-o tigaie de smalț. Se scurge această apă și se măsoară cantitatea în litri (de exemplu, borcane de litru).
- se diluează varul în apă (într-un recipient separat). Se diluează la o viteză de 70 grame pe 1 litru de apă.
- amestecați varul bine pentru ao dizolva.
- Apoi, trebuie să evacuați stratul superior al soluției pentru a scăpa de varul care nu sa dizolvat.
- apa de var stins este lăsată să stea timp de 12 ore.
- După 12 ore, lichidul va fi curat, iar varful se va depune pe fund. Trebuie să fie filtrate din nou prin tifon, drenând cu grijă numai apă. Varul rămâne în tigaie.
- Varful de apă este umplut cu nuci.
- Nuci ar trebui să stea în apă de var timp de 12 ore. Periodic este necesar să se amestece nucile
Fierbere de nuci în alum
- În plus, este necesar ca toate părțile să străpunge fiecare piuliță cu o furculita sau scobitoare (necesar în mănuși de cauciuc, în caz contrar mâinile tale vor deveni negru pentru un timp foarte lung);
- diluat în alu preparat în apă, pe baza rețetei propuse (15 grame pe litru de apă). Puneți nuca lichidă și puneți focul timp de 30 de minute pentru a fierbe în alum (numărătoarea inversă este din momentul fierberii). Fierberea în alum se face pentru a neutraliza var;
- scurgeți apa și puneți piulițele timp de o oră sub apă curgătoare.
- într-un alt vas se fierbe apă, se pune niște piulițe în ea și se mănâncă timp de o jumătate de oră pentru a scăpa în cele din urmă de rămășițele de alum și apoi se scurge lichidul;
Procedura finală de gatit
- preparați siropul de zahăr în proporțiile rețetei (1 kg de zahăr în 800 ml de apă) și numărăm apa la o viteză de: 800 ml de apă pe recipient de 1 litru plin de nuci,
- turnați nucile de sirop,
- pune focul pentru gătitul blocajului real.
Se va prepara în patru etape, timp în care produsul trebuie agitat periodic.
Prima etapă: este necesar să fierbeți alimentele timp de 15 minute, apoi lăsați recipientul la o parte timp de 12 ore pentru răcire.
Etapele a doua și a treia: "repetați prima etapă de gătire de două ori" - fierbeți timp de 15 minute și lăsați-l să se răcească timp de 12 ore. Alternarea și răcirea vă permit să strângeți maximum sucul din nuci.
Etapa a 4-a: în a patra etapă trebuie să puneți mirodenii în gem (cu zece minute înainte de sfârșit), împachetându-le în tifon. După gătire, scoateți condimentele din recipient. Rețeta bulgară folosește suc de lămâie și ciuperci de scorțișoară. Puteți încerca și așa, deoarece condimentul de cuișoare, care nu este în întregime plăcut fiecăruia!
Înainte de terminarea gătitului, trebuie să verificați calitatea blocajului, densitatea acestuia. Pentru a face acest lucru, ia o placă rece și picătură o picătură de blocaj pe ea. Jam nu ar trebui să se răspândească.
Jam-ul trebuie sterilizat
Plicul se toarnă peste borcane pregătite și se sterilizează sub capacele de zece minute, apoi se rostogolește recipientul.
Desigur, pentru a găti gem de nuc - merită o mulțime! Cu toate acestea, un astfel de miracol natural de vitamina nu poate fi găsit în nici o farmacie. Culoarea chihlimbar a gemului, gustul și aroma sa unică nu lasă nici o îndoială cu privire la calitățile excelente ale acestui produs util.
gem de nuci de nuc
Împărtășiți "Rețeta de miez de nuci cu var (alb-negru)"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: