Mod de preparare:
Pui preparate folosind metode convenționale Hainanese care cuprind fierberea pui întreg și supa de pui de oase de porc, reutilizarea Bouillon, în conformitate cu preferințele chineze pentru a crea un bulion bogat. Acest bulion nu este utilizat pentru prepararea orezului, ceea ce include crearea unui bulion special în acest scop, obținerea unei orezuri grase, parfumate. Unii bucătari pot adăuga lapte de nucă de cocos la orez, care seamănă cu un vas din Malaysia "Lemak Nasi".
Persoanele din Hainan preferă să folosească adulți plini de păsări cu cantitatea maximă de grăsime, creând astfel mai multe feluri de mâncare aromate. De-a lungul timpului, însă, antena a început să folosească elemente de stil de gătit cantonez, cum ar fi utilizarea păsărilor tinere pentru a produce mai multă carne moale. Alternativ, pasărea este imersată în gheață după preparare pentru a obține o piele asemănătoare gelului și mai ușor de îndepărtat, de regulă, acest vas este numit Baji. În Singapore, unde turismul a făcut depozitarea pe termen lung a stocurilor inexpensive, carnea este preparată prin fierbere în apă, condimentată cu usturoi și ghimbir.
Felina este servită de obicei cu mai multe sosuri, inclusiv sos de chili și ghimbir zdrobit. De obicei, provincia Hainan servește și: 1/3 sos de stridii amestecat cu usturoi, în timp ce sosul de soia întunecat este mai des servit în Singapore / Malaezia. Versiunea Singapore / Malaysia a sosului de ardei iute este, de asemenea, mai ascuțită și poate include și un amestec de chili și usturoi.
Uneori, o versiune de pui dezosată este servită în Singapore sau Malaysia.
Hainan pui cu orez este o farfurie obișnuită în Thailanda, unde se numește "Khao man kai", adică "pui afumat cu orez". Hen utilizate pentru acest fel de mâncare poate fi oricare dintr-un număr de rase locale de pui, rezultând într-un vas mai compact și mai gustoase, dar carne de pui, de asemenea, folosit de la ferme mari de păsări de curte. Khao Mana kai livrat cu o garnitura de castravete, și, uneori, pui tofu sânge și coriandru proaspăt, și, de asemenea, cu un bol supa de pui transparent. Sosuri care însoțesc acest fel de mâncare: tauchu (de asemenea, cunoscut sub numele de pastă de soia galben), sos de soia gros, ardei iute, ghimbir, usturoi și oțet.
Trimiteți-le prietenilor: