Fructe de mare „foarte și cu siguranță folositoare. Aceasta este ceea ce se repetă din copilărie. Dar faptul că în ultimul deceniu, aceste“ daruri „, s-au schimbat foarte mult, precum și modul lor de utilizare, iar acum reprezintă adesea o amenințare gravă la adresa sănătății, să nu mai vorbim Prin urmare, atunci când vorbim despre fructele de mare, consumate în produsele alimentare, vom aborda subiectul sănătății.
Viermii în pești
Faptul că peștele de apă dulce brut sau slab preparat poate fi o sursă de paraziți. știu, probabil, aproape totul. Dar, pentru un motiv oarecare există o percepție că peștele marin în acest sens, este absolut sigur - și aceasta este o concepție greșită brută! De exemplu, anizakidoz (de tip „hering vierme“ din helminților) afecteaza aproape toate tipurile de pește marin. Larvele de limbrici pot fi găsite în sute de specii de cod, biban, somon. Și probabilitatea de a găsi acești paraziți în hering din Marea Nordului și Marea Baltică - aproape 100%. Mănâncă o bucată de pește crud infectate cu paraziți vii (de exemplu, acest lucru se poate întâmpla la un sushi bar) - și veți găsi o greață, vărsături, dureri abdominale, erupții cutanate, febră, diaree, și în ulcerul gastric pe termen lung și alte complicații.
Dacă sunteți sigur că nu există paraziți în peștii oceanici. că șeful restaurantului de sushi este japonez și cunoaște secretul securității, vom deschide încă un "secret": Japonia ocupă unul dintre primele locuri din lume în incidența anizacidozelor.
Dacă credeți că peștii "europeni" nu pot fi periculoși din cauza unor standarde de calitate ridicate, ați fost înșelați. De mai mulți ani, Norvegia a făcut presiuni asupra Ucrainei în orice mod posibil de a schimba standardele pentru peștele congelat - produsul norvegian pur și simplu nu a trecut controlul sanitar din cauza cantității sălbatice de paraziți. Ucraina sa predat - la urma urmei, după cum asigură partenerii europeni, toți acești viermi din pește sunt încă morți - sunt înghețați.
Dar există și nuanțe. Înghețarea peștilor la -18 ° C duce la moartea tuturor larvelor de anisacid numai după 14 zile. Imaginați-vă că producătorul a decis să salveze la înghețuri profunde și nu a urmat tehnologia și dacă peștele prins nu îngheață imediat după captură, hemminții din intestine ajung în țesutul muscular. Utilizarea sushi pentru pește scump răcit în loc de pește congelat este o modalitate foarte bună de a obține paraziți vii pe farfurie.
Bovine mari
În ultimii ani, "produsul norvegian" a devenit foarte popular. Iar acest pește poate fi considerat condiționat numai ca un pește marin, pe care consumatorul uneori nu îl ghicește - este cultivat în ferme.
Rețineți, de asemenea, că păstrăvul și somonul pe rafturile magazinelor sunt "pești roșii" numai datorită canthaxantinei - un colorant artificial, care în doze mari poate cauza probleme de vedere ale unei persoane. Pentru producția de pește, se folosesc de asemenea antibiotice și hormoni de creștere și pentru a combate numeroși paraziți - sateliții inevitabili de aglomerare a efectivelor de fermă - și medicamente toxice.
Cumpărați un pește - ucideți o duzină
Unii oameni sunt gata să accepte calitatea scăzută a peștilor cultivate artificial, crezând că maricultura reprezintă modalitatea de a salva populațiile sălbatice de pești care sunt grav afectați de pescuitul excesiv. Aceasta este o altă minciună propagandă mare, generată de industria alimentară - fermele aqua reprezintă o amenințare suplimentară la mare. Nimeni nu a reușit încă să protejeze cerbii prin construirea de pășuni în pădure! Astfel, studiile biologilor canadieni au arătat că numărul de pești din populațiile adiacente fermelor a fost redus cu mai mult de două ori în doar câțiva ani! Migratorul somon migrat în apropierea fermelor de somon are de 9 ori mai mulți păduchi de mare (paraziți de pește) decât somon din regiunile în care astfel de ferme lipsesc. Fermele devin un focar de infecții și paraziți, iar utilizarea de substanțe chimice și medicamente pentru combaterea acestora conduce la apariția unor forme rezistente și deosebit de periculoase pentru peștii sălbatici. Atlanticul de somon aproape a decedat - astăzi numai 1% din indivizi trăiesc în natură, în timp ce cealaltă 99% - pești selectivi de soiuri "domestice", de crescătorie.
Comitetul american pentru medicamente și producătorii de produse alimentare ia în considerare cerința de a permite producția de masă de somon modificat genetic (este construit gena anghilă) AquAdvantage - este în creștere de șase ori mai repede, iar greutatea sa poate depăși greutatea somonului de Atlantic convențional de 13 ori. Acest lucru se va întâmpla, ca urmare a contaminării biologice marine astfel de mutanti, preferă să nu vorbească - publicul asigura că acest tip nu este dăunător pentru populațiile de somon sălbatic.
Peștele este îngrășat ... cu pește
Dar cea mai mare ipocrizie se află într-un mic fapt - să crească fermele piscicole, hrănesc ei ... pește! Da, utilizarea activă a hranei pentru animale - dar, potrivit unor estimări prudente, un kilogram de somon cont cultivat timp de cel puțin 5 kg de pești mai mici - sardine, anșoa, etc. Trawlers greblare oceane curățate, prejudiciind inclusiv baza de produse alimentare din același somon sălbatic .. . Dacă credeți că pericolele și amenințările de mai sus se referă doar la somon - prin urmare, nu știi că nici un fel de „regal“ creveți a lovit, de asemenea, rafturi aproape exclusiv din ferme. Și ei, uneori, mult mai periculoase decât cele de pește crescute în captivitate - aceste organisme sunt în măsură să acumuleze toxinele în număr incredibil și sunt adesea crescute în ape foarte poluate. În plus, construcția fermelor de creveți a provocat una dintre cele mai grave dezastre ecologice și amploarea ultima dată - aproape distrugerea totală a mangrove planetei (mangrove - un ecosistem special in zonele tropicale si subtropicale din zona părți ale liniei de coastă inundate periodic).
Un alt mit care a fost mult timp considerată aproape un adevăr științific - organisme marine nu sunt în măsură să fie purtători de viruși periculoși pentru om. Între timp, fructe de mare nu numai că pot fi periculoase - acestea provoacă întreaga epidemie. Așa că a izbucnit în 1988, în Shanghai epidemie de hepatita A a acoperit 300 de mii. Omul, și motivul pentru care a fost consumul de crustacee crude. În fiecare an, în Statele Unite ale Americii a înregistrat la 23 de milioane de cazuri de boli asociate cu Norovirus (virusul Norwalk care cauzeaza boli gastro-intestinale), și moluște -. De fond „suspect“. Consumul lor duce la numeroase focare de gastroenterită si hepatita la nivel mondial. Cel mai interesant este faptul că sistemul de infecție este relativ nou, și seamănă cu un cerc vicios - persoana care se debarasează de canalizare netratate în mare, în mod ipocrit bazându-se pe „auto-curățare“ și apoi își găsește în mod neașteptat virusurile „umane“ din moluște și crustacee, pești, crabi și creveți. Iar pentru oamenii de știință, astfel de cazuri sunt cu adevărat surprinzătoare - înainte de a fi în 1988, în Spania, a fost descris un caz de hepatită virală acută după consumul de crustacee, nimeni nu chiar suspectat că acest lucru este posibil. Un virolog la Institutul de Biologie al Seas Southern Olga Stepanova spune ca probe de apă și sedimente, precum și crustacee, pește, crustacee au arătat că până la 87% dintre ele sunt infectate cu virusurile patogene, numai operatorii de transport terestre caracteristice anterior.
În apa de mare, 9,8% din probe au fost găsite în apa de mare a virusului hepatitei A, iar 24% din midii de la Marea Neagră au "adeno", rota-, rheo- și enterovirusuri "terestre".
Organismele marine capturează virusurile umane
Organismele marine sunt în măsură să se minuneze virusurile „umane“ -, astfel stabilit că infecții și boli ale delfinilor bottlenose Mării Negre (delfin) hepatita C. Pe de altă parte - există cazuri de infecție umană cu rabie de la mamifere marine.
Peștii sunt periculoși pentru rațe?
Deși despre pește ca sursă de focare virus uman, se cunosc puține lucruri, premisele pentru o astfel de „evoluție“ este neplăcută. În literatura de specialitate au raportat că rezervorul de pește este Ghirelli California exantemului vezicular virusului porcine (calicivirus), care provoaca epizootica. Aparent, peștii sunt, de asemenea, un rezervor de rațe de hepatită. oameni de știință din Belarus Warriors și Solouhin emis ipoteza rolul ecologiei zooplancton a virusurilor din virusul gripei. Olga Stepanova scrie: „Probabil, peștii au contact cu virusul gripal uman, și anume de a manca stroganina (pește crud congelat) duce la infectii ale gripei eschimoși ... Astfel peștele ca un element alimentar important în rezervoare poate oferi .. un rezervor de multe virusuri care sunt potențial periculoase pentru alte organisme, inclusiv pentru oameni.
Foarte periculos ...
O atenție specială ar trebui să fie pe identificarea sângele delfinilor din Marea Neagră anticorpi la aviare H5N1 a virusului gripei, periculoase pentru om. „Anatoli Soloviov, MD, profesor de la Universitatea Donetsk National Medical. Gorki, a raportat că au existat cazuri în grupul Ucraina și infecții unice enterovirus boala dupa consumul de proaspete sarate hamsii la Marea Neagră și șprot virusurile Chiar și alge -. algovirusy - au o similaritate genetică cu virusuri herpes și variolă.
Marea este locuită de viruși umani
Principala problemă este că marea nu a întâlnit anterior o introducere masivă de virusuri "umane" în ea - și o persoană nu a exploatat niciodată marea în acest fel. Ca urmare a unui contact strâns, putem obține noi tulpini incredibil de periculoase în anii următori - mările de astăzi funcționează ca laboratoare biochimice uriașe, "incubatoare" pentru crearea de noi viruși.
Mitul fosforului
Și, în sfârșit, vom elimina următorul mit. Uita de fosfor pe care ar trebui să vă inteligent: medicii din SUA au dovedit că oamenii sunt de multe ori consumul de pește au probleme de memorie din cauza conținutului ridicat de bifenili policlorurați - contaminanți toxici și foarte persistente care se pot acumula în organismele vii.
Trimiteți-le prietenilor: